Em Roda da Mesa®

Receita da Semana - Uma entrada diferente!

2012-01-27T18:59:00.002Z

Legumes Grelhados com Salsa

Esta receita, poderá também ser utilizada como acompanhamento de um prato principal.

1 beringela grande
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 cebola vermelha
1 cebola branca
1 alho-frances
1 cabeça de funcho
1 dente de alho
1 tomate
1 colher de sopa de azeite
Pimenta
100g de salsa

Corte todos os legumes às fatias, excepto o alho

Aqueça alguma água num yacho até que levante fervura. Junte os legumes à água a+enas durante 3 min. Retire -os, coloque num passador e passe-os em água corrente para arrefecerm. Seque-os num pano.

Esmague o alho e misture-o com um pouco de azeite e pimenta moída.

Aqueça o grelhador até à temperatura média, disponha os legumes num tabuleiro de ir ao forno e deite um fio de azeite sobre eles. Coloque sob o grelhador durante cerca de 7 min, volte os legumes e repita.
Não deixe os legumes queimarem; quando começarem a alourar, remova-os do grelhador ou volte-os.

No inverno são óptimos quentes, no verão frios! Não se esqueça é de colocar a salsa para aromatizar!

Que mais valias obtemos nesta receita?

Vitamina C, betacarotenos, selénio, zinco e cálcio! E uma reduzida quantidade de calorias!

Nova Roda ou Piramide dos Alimentos

2012-01-18T18:17:00.003Z

Sem duvida, as ciências da Nutrição estão em constante progresso e evolução!
Não só nos casos de Nutrição Clinica pura e dura, mas também no que se trata de Saúde Pública.
Por esse motivo, a Harvard School of Public Health acaba de lançar um novo guia para alimentação saudável.
O "Healthy Eating Plate".

Neste novo guia, encontramos algumas novidades, relativamente às suas recomendações.
Aqui ficam algumas delas:

Faça metade do seu prato com vegetais e verduras. As batatas não contam! (eu nas consultas ainda acrescento as leguminosas, o milho, esses alimentos vão para outro lado!)
Consuma cereais integrais (não é pão integral apenas!) sempre que possível!
Consuma fontes de proteína saudáveis! Peixe, frango, peru, leguminosas, nozes e outras oleoginosas. Evite as carnes vermelhas, bacon, carnes frias,...
Prefira os óleos vegetais, como o azeite, o óleo de canola,
Beba água, café e chá (Aqui está uma enorme novidade!!!). Limite o leite e seus derivados a 1 ou 2 porções por dia (uau! tenho mesmo razão no que digo!). E claro, cuidado com os sumos e evite a adição de açúcar e os refrigerantes!
Mantenha-se activo!

Este prato foi desenvolvido por investigadores, sem a pressão da industria alimentar (algo com importância!).

Poderá ler e aprender mais aqui.

Receita da Semana - Pão Pitta com atum, cogumelos, salsa e limão

2012-01-17T15:20:00.002Z

Esta receita poderá ser uma opção para um lanche diferente do habitual pão com queijo ou eventualmente um almoço rápido, leve, de fácil transporte e conservação.

185g de atum em conserva de água (como costumam dizer nas consultas, da lata azul)
200g de cogumelos cortados finos (os de lata, bem lavados servem, mas vale a pena experimentar os frescos!)
1/2 colher de sopa de azeite
100g de salsa
Sumo de 2 limões
Sal e pimenta (cuidado com o sal...aumenta a retenção de líquidos, já para não falar no resto)
2 pães pitta

Coloque o atum numa taça e desfaça-o com um garfo. Junte os cogumelos, o azeite, a salsa, e o sumo de limão, misture bem. Adicione o sal e a pimenta a gosto.

Torre os dois pão pitta ate incharem e recheie com salada.
Está pronto para levar!

Resposta a Dúvida...Substituir a carne

2012-01-09T20:00:00.002Z

Uma vez mais recebi uma duvida bem colocada...

"ola inês, esclarece-me uma duvida, deixei de comer carne à 2 meses, quais são os substituos dos nutrinetes da carne, notando que sou alergico a alguns frtuos secos e nao bebo leite há 3 anos :)? beijinhos"

Ora bem, o melhor alimento para substituir a carne, em termos de aminoácidos é a quinoa, um pseudocereal, que poderá ser colocado na sopa, cozinhado isoladamente, como acompanhamento de peixe, legumes ou outro.

Qualquer uma das leguminosas que conhecemos, também são boas fontes de proteinas, como o grão, o feijão, as ervilhas, as favas ou as lentilhas.

Ainda comes ovos?
Se o fizeres até 7 por semana não incorrem de qualquer ricos, principalmente porque praticas imensa actividade física!

Iogurte, manténs? Queijo?

São tantos os substitutos da carne, que acho que não há motivo para preocupações!

Claro está, que a tradicional soja....e seus derivados também são muito interessantes!

Boas Festas!

2011-12-22T22:24:00.000Z

O sempre e o de vez em quando...

2011-12-13T11:43:00.000Z

Todos sabemos que há alimentos que engordam.
Também sabemos que há aqueles alimentos ou refeições que engordam mas...são tão bons/boas!

Por esse motivo há pessoas que nunca comem isto ou aquilo...

Então e o por vezes?

Claro que nestas alturas do ano, sabe bem a toda a gente, por exemplo, um chocolate quente, ou uma rabanada.
A grande diferença está se o alimento "pecado" é ingerido uma vez ou se é ingerido várias vezes, com vária repetições, apenas porque é bom. Porque sabe bem.

Muitas vezes é na diferença entre o por vezes, o sempre ou o de vez em quando que está a diferença!
Acredite que quando começamos a comer um alimento várias vezes, apenas porque é bom, às tantas começamos a comer porque sim e não por ser especialmente bom. E nessa altura entramos no exagero! E o alimento deixa de ser bom e especial, para ser mais um banal alimento!
Deixamos de fazer aquela cara de prazer por comer algo mesmo fantástico, para passar a ser algo tão banal como um café expresso!

Pense um pouco antes de tornar AQUELE alimento em mais um alimento!

Dieta do Natal

2011-12-09T19:06:00.000Z

Agora, quando olho para as montras das pastelarias, tudo parece ainda mais amarelo do que já é costume...
Será impressão minha?
De dia para dia, o numero de fritos e bolos típicos desta época multiplicão.
Para além disso...os jantares e almoços dedicados a esta temática, parecem uma praga. Será mesmo assim?

Pois bem, em acompanhamento estes acontecimentos típicos da época natalícia, no final de cada consulta quase toda a gente me pergunta "e o Natal"...eu respondo..."o que é para si o Natal?".

Se virmos o Natal, no que toca à alimentação, como dois dias em que se comem determinados alimentos, mas em junção a mais uma série de acontecimentos em vez de vermos o Natal, como uma época que dura cerca de 1 mês e meio - 1 de Dezembro a 8 de Janeiro, pela certa não ganharemos muito peso, nem os valores de colesterol aumentaram exponencialmente.

Para além disso...Não passe o dia 25 sentado/a...

Tire pelo menos uma hora para caminhar...vai ficar muito melhor!

A nova Piramide dos Alimentos Mediterranicos...

2011-11-28T14:55:00.000Z

Porque a ciência está constantemente em evolução, e os conhecimentos e conceitos sobre alimentação também estão sempre a mudar e evoluir, a Fundação Dieta Mediterrânica, lançou há umas semanas, a nova Pirâmide da Dieta Mediterrânica.

A pirâmide da dieta mediterrânea foi actualizada para se adaptar ao novo estilo de vida.
Este novo modelo tem em conta elementos qualitativos e quantitativos para a selecção de alimentos.
A pirâmide da dieta mediterrânea tradicional (MD) foi actualizada para se adaptar a forma actual de vida. Como uma iniciativa da Fundação Dieta Mediterrânea e com a colaboração de inúmeras entidades internacionais, um vasto leque de especialistas em nutrição, antropologia, sociologia e da agricultura chegaram a um consenso sobre um novo design para esta pirâmide, mais rica incorporando elementos qualitativos.
A nova pirâmide segue o padrão anterior: na base, alimentos que devem sustentar a dieta, e nos níveis superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades moderadas. Além disso, os elementos sociais e culturais característicos da forma de vida do Mediterrâneo são incorporados no design gráfico. Não se trata apenas de priorizar alguns grupos de alimentos de outros, mas também de prestar atenção à forma de selecção, cozinhar e comer. Também reflecte a composição e o número de porções de refeições principais.
A dieta mediterrânica é um excelente modelo para uma vida saudável.
Hoje existe uma consciência geral da relação entre a dieta mediterrânea e saúde. Diaita, a antiga palavra grega que deriva da dieta, significa estilo de vida equilibrado e é isso que a dieta mediterrânea é, o estilo de vida do povo do Mediterrâneo. É uma maneira de entender a vida e comer, que é baseado em produtos agrícolas locais, receitas e métodos de cozimento de cada local passada de geração em geração, partilhado refeições, comemorações e tradições. Tudo isso junto com a actividade física moderada diariamente complementar este estilo de vida que a ciência moderna convida-nos a adoptar para beneficiar a nossa saúde.
Por estas razões, a 16 de novembro de 2010, a UNESCO Comité Intergovernamental para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial concordou em incluir a dieta mediterrânea na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade durante a sua reunião realizada em Nairobi, no Quênia.
Os benefícios de saúde da Dieta do Mediterrâneo eo seu efeito protetor contra doenças crônicas tem sido bem estabelecido pela comunidade científica. Esta nova pirâmide inclui todos os grupos alimentares, é nas proporções e as frequências que depende de uma dieta saudável ou não. Este padrão de consumo de alimentos é dirigida a uma população adulta saudável e devem ser adaptados às necessidades específicas de crianças, mulheres grávidas e outras condições de saúde.
Esta pirâmide é um resultado de consenso internacional e é baseado nas mais recentes evidências científicas na de saúde e nutrição publicados em centenas de artigos científicos nas últimas décadas, contribuindo assim para a harmonização dos instrumentos pedagógicos utilizados na promoção da Dieta do Mediterrâneo e responde à necessidade de um quadro comum entre os países do Mediterrâneo. A utilização e promoção desta pirâmide é recomendada sem restrições e foi traduzido e está disponível em espanhol, catalão, galego, euskera, francês, árabe, italiano, Português e Grego. As 10 versões da pirâmide pode ser baixado do website www.fdmed.org FDM,.
As entidades de apoio do novo desenho da pirâmide da dieta mediterrânea são:

Fundación Dieta Mediterránea
Forum on Mediterranean Food Cultures
Hellenic Health Foundation
Hebrew University
International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition
Università Politecnica delle Marche
Federation of European Nutrition Societies
Federation of African Nutrition Societies
Prevención con Dieta Mediterránea
Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes
International Union of Nutritional Sciences
Centro Interuniversitario Internazionales di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee

Em:
http://fdmed.org/en/featured/the-fdm-presents-the-new-mediterranean-diet-pyramid/

Uma das minhas ervas aromáticas preferidas...

2011-11-21T11:31:00.000Z

Hoje decidi falar-vos de uma das minhas ervas aromáticas preferidas...o Manjericão!

Normalmente utilizo em saladas, massas e tudo o que me apetecer!
Cada vez é mais fácil ter fresco em casa, quem ainda não reparou nos fantásticos vasos que existem nos supermercados?

Para além daquele fantástico sabor e aroma...que mais podemos obter de propriedades nutricionais nesta fantástica planta?

É rica em minerais magnésio,cálcio, potássio e em vitaminas, como, riboflavina, tiamina e piridoxina, que agem como anti-inflamatórias, protegem o coração e têm efeito broncodilatador. Mas, para além destes efeitos, ainda é muito utilizada em casos como más digestões, cólicas, e mais uns quantos problemas comuns.

Fica assim a ideia para o tempero do almoço!

Técnicas de Confecção Culinária...

2011-11-16T09:36:00.002Z

Ontem, dediquei parte da aula aos meus alunos "futuros chefs", a discutir os prós e os contras dos vários métodos culinários...

A questão inicial era:

Quais os prós e contras dos vários métodos culinários?

Claro está, que tal como acontece comummente, a escala inicial foi:
Melhor - cozer a vapor
Bom - Grelhar
Mau - Fritar

A questão nem era essa, o que eu queria mesmo, tal como faço muitas vezes em consulta, é que se pense nos vários métodos culinários e se perceba que em todos podemos ir buscar coisas boas e coisas más.

Por exemplo, os famosos grelhados (a velha questão cozidos e grelhados) - são alimentos razoáveis se não adicionarmos gordura, o que cada vez mais se sente em restaurantes. Para além do mais, quando queimam, formam aminas aromáticas hetrociclicas (HCAS), as quais são extremamente cancerígenos.
Os fritos, sim, são alimentos à partida hipercalóricos, sim carregados de gordura, no entanto, muitas vezes conseguem manter uma melhor qualidade nutricional do alimento, ao evitar que se evapore a água do alimento e que com isso se percam algumas vitaminas e minerais, para além de que se consegue manter mais facilmente o volume original do alimento.

Isto tudo, para dizer, que conseguimos ir buscar prós e contras a todos os métodos culinários, desde que estes sejam utilizados da forma mais adequada e tendo em conta a fase e objectivo da vida de cada um em cada altura!

Atenção, não quero com isto promover o consumo de fritos, nem pouco mais ao menos!
Quero sim que se perceba, que devemos variar a nossa alimentação!

Dia de São Martinho

2011-11-10T17:54:00.000Z

Amanhã, é o dia em que tradicionalmente se comem castanhas, em comemoração do São Martinho...
Criou-se o "mito", tal como aconteceu com muitos outros alimentos, de que se fala de um alimento que engorda...

Sendo rápida e concisa...

Nada como ter em atenção às quantidades!

Estamos a falar de um alimento que por 100g em cru ter cerca de 185Kcal e assada ter cerca de 211 Kcal...

Por esse motivo, amanhã coma castanhas, ao almoço ou ao lanche...claro que com alguma moderação!
Assadas, cozidas com erva doce, em puré ou em sopa... Invente um pouco!

Terá no entanto que ter alguma atenção à água pé...essa sim...dá que falar!

Bom São Martinho!

Batata doce ou batata comum?

2011-11-03T14:52:00.000Z

Em pleno Outono um dos alimentos que muito se escolhe para acompanhar refeições são as batatas doces.
Cada vez, mais existem e são difundidas receitas fantásticas que utilizam este alimento.

Agora, existem várias questões que se colocam sobre este alimento...como...
- Tem mais açúcar que a batata comum?
- Engorda mais?
- Qual a diferença?

Para ser simples de observar, fica na tabela abaixo uma tabela resumo sobre o assunto:

Componentes	Batata Comum	Batata Doce
Energia , kcal	89	119
Água, g	76	67,2
Proteína, g	2,5	1
Gordura total, g	0	0
Total de Hidratos de Carbono disponíveis, g	19,2	28,3
Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos, g	21,1	30,6
Mono+dissacáridos, g	1,2	7,9
Amido, g	18	20,4
Oligossacáridos, g	0	0
Fibra alimentar, g	1,6	2,7
Vitamina A total (equivalentes de retinol), ug	0	650
Caroteno, mg	0	3900
Vitamina D, ug	0	0
a-tocoferol, mg	0,06	4,6
Tiamina, mg	0,21	0,17
Riboflavina, mg	0,02	0
Equivalentes de niacina, mg	2	0,8
Niacina, mg	1,4	0,5
Triptofano/60, mg	0,6	0,3
Vitamina B6, mg	0,44	0,09
Vitamina B12 , ug	0	0
Vitamina C, mg	14	25
Folatos, ug	35	17
Cinza, g	0,74	0,67
Sódio (Na), mg	9	21
Potássio (K), mg	452	350
Cálcio (Ca), mg	9	24
Fósforo (P), mg	42	32
Magnésio (Mg), mg	13	14
Ferro (Fe), mg	0,2	0,4
Zinco (Zn), mg	0,2	0,3

Valores por 100g
Observando a tabela, podemos verificar que a batata doce, apesar de ter muito mais calorias, é muito mais rica em calorias, é sem qualquer sombra de dúvida, muito mais rica em termos de micronutrientes, vitaminas e minerais, bem como em fibra.
Para além do mais tem maior quantidade de amido, o que para desportistas é muito útil.

Assim, se não pensarmos em contar calorias de forma obsessiva, ficamos a ganhar muito mais, se comermos batata doce com moderação.

Bibliografia:
http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/PesquisaOnline/Paginas/DetalheAlimento.aspx?ID=IS593

Nova morada de consulta em Lisboa

2011-11-02T22:01:00.000Z

A partir de amanhã, às quintas-feiras, das 9 às 14h, estarei a dar consultas nas Amoreiras.

Morada:
Médicos Associados Amoreiras
Torre 2 Amoreiras (Av. Eng. Duarte Pacheco (torre 2, piso 8, sl 1)), 1070-102 Lisboa.

Telefone: 213 813 150

Numa das torres por cima do Centro Comercial das Amoreiras.

Para rir um pouco...emagrecer facilmente...

2011-10-25T21:44:00.005+01:00

As nossas castanhas...

2011-10-24T10:27:00.000+01:00

Com a chegada do Outono (parece que desta é que é...)... chega aquela altura do ano em que cheira a castanha assada pelas rua...

Começam a chegar os magustos, e muitas refeições são acompanhadas por castanhas...
E porque não?

tal como aconteceu com outros alimentos, muitas vezes em consulta colocam-me esta questão..."A castanha engorda?"

Claro que em excesso, tal como acontece com muitos outros alimentos (não serão todos?), engorda, no entanto, nas quantidades certas e nas alturas adequadas, são um fruto fantástico! Se assim não fosse, os nossos antepassados não teriam feito da castanha uma das suas bases de alimentação!

O que eu costumo dizer é...em substituição da batata, arroz ou outra fonte de hidrato de carbono, perfeito!

Em acréscimo, como acontece muitas vezes...Já é demais!

Comam de tudo...mas sempre com moderação!

Dia Mundial da Alimentação

2011-10-17T11:45:00.000+01:00

Comemorou-se ontem o Dia Mundial da Alimentação...

Vários temas têm sido falados pela comunicação social sobre o assunto, desde a obesidade à carência alimentar, o que nos coloca a todos em alerta...

No entanto, pense um pouco em si, e tente compreender como pode melhorar a sua alimentação e a dos que estão à sua volta...

Através da alimentação que pode melhor muito a sua saúde, prevenir várias doenças, fisicas e psiquicas.

Se necessário peça ajuda...a Nutrição não serve só para emagrecer, mas sim para melhorar os estilos alimentares de cada um! Por forma a tornar-nos cada vez mais saudáveis!

Atenção às quantidades....

2011-10-11T21:59:00.001+01:00

Uma parte importante para a manutenção do peso saudável ou para a perda de peso, está relacionada com o tamanho das porções dos alimentos e bebidas que ingerimos.

Todos nós sabemos, porque é tema comum na comunicação social, que nos últimos anos as porções dos alimentos que nos são oferecidas fora de casa têm vindo a aumentar. No entanto deixa-mo-nos ir ao sabor da maré e nada fazemos contra e assim, vamos acumulando calorias sem sabermos muito bem como...mas no fundo é isso que acontece...

Não se lembra dos pacotes de pipocas em forma de cone?

Talvez as imagens que vos deixo abaixo lembrem qualquer coisa...é acima de tudo chamem à atenção para qualquer coisa...

Na imagem acima, são apresentadas os vários tamanhos de uma das mais internacionais cadeias de “cafés”...repare que o novo copo com 916 ml leva um maior volume que o volume original do próprio estômago!

Tal como acontece quando falamos deste tipo de bebidas que cada vez “crescem” mais, são muitas as imagens que nos vão mostrando na imprensa sobre o aumento do tamanho de vários alimentos e consequentemente o do estômago...e o nosso tamanho...sem muito esforço...apenas com o dia-a-dia!

Também as imagens acima demonstram bem a evolução calórica ao longo dos anos...

No entanto, e onde o problema está realmente instalado, é no facto de em todo o lado, incluindo em muitas casas e nos locais onde comemos diariamente as porções também terem aumentado.

Qual é a quantidade habitual de arroz ou de carne ou de molho,....que coloca no prato?

Não basta dizer eu só como assim ou eu não toco em molho!

Muitas vezes, é nas quantidades e nas repetições que está o segredo!

Porque é um assunto que realmente está na berra, porque é algo que tem sido muito discutido...vários têm sido os estudos realizados sobre o tema.

Aqui fica um:

O aumento da obesidade nos últimos 30 anos coincidiu com o aumento do tamanho das porções de alimentos dentro e fora de casa, especialmente em estabelecimentos de fast food. O objectivo deste estudo foi determinar o aumento do tamanho das porções de alimentos consumido nos Estados Unidos por localização e fonte de alimentos. Foram analisados dados de 63.380 indivíduos incluídos no Nationwide Food Consumption Survey (1977 a 1978) e Continuing Survey of Food Intake by Individuals (1989 a 1991, 1994 a 1996 e 1998). Foram analisados para cada ano de investigação, o tamanho da porção média consumida de alimentos específicos (salgados, sobremesas, refrigerantes, sucos, batata frita, hambúrguer, cheeseburgers, pizza e comida mexicana) por localização (casa, restaurante e fast food). Os resultados mostraram que o tamanho da porção variou por alimento, com maior consumo em estabelecimentos de fast food e pouco consumo em restaurantes. De 1977 a 1996, o tamanho da porção aumentou tanto dentro como fora de casa para todas as categorias, excepto pizza. A ingestão alimentar e o tamanho da porção de salgados aumentou 93 cal (28,4 para 45,4 g), refrigerantes 49 cal (387,4 para 588,4 ml), hambúrguer 97 cal (161,6 para 198,4 g), batata frita 68 cal (87,9 para 102,1 g), e comida mexicana 133 cal (178,6 para 226,8 g). Em conclusão, o tamanho da porção e a ingestão alimentar para alimentos específicos aumentaram acentuadamente acompanhado do aumento de alimentos consumidos em estabelecimentos de fast food e em casa.

Produtos para culinária à base de soja.

2011-10-03T23:40:00.000+01:00

É cada vez mais frequente, em consulta as minhas clientes colocarem questões sobre o produtos de soja. Bebidas, cremes de barrar, cremes de culinária,...
Usualmente denominados por leite, manteiga, natas,...de soja.

Os produtos em si, não são maus.
Principalmente tendo em conta as sua composição em gorduras - pobres em gordura saturada e ricas em gordura insaturada e poliinsaturada.

No entanto, a grande confusão que se tem criado é que apesar de não ter a mesma quantidade de gorduras saturadas que por exemplo as natas de leite de vaca, ou até ser mais baixo em termos calóricos, convém ter atenção às quantidades! Em excesso também engorda!

Aqui, tal como em tudo na alimentação...na moderação é que está o segredo!

Iogurtes Magros na Gravidez...

2011-09-20T11:10:00.000+01:00

Deixo um artigo do Jornal Publico que achei francamente interessante...

Atenção refere-se apenas às grávidas e não à população em geral, mas no fundo, vem salientar a importância de um acompanhamento adequado às futuras mamas aquando da gravidez por um nutricionista.

18.09.2011 -Por PÚBLICO

Este terá sido o primeiro estudo a relacionar o consumo de iogurtes magros na gravidez com o aumento do risco de asma As mulheres que consomem iogurtes magros durante a gravidez podem aumentar o risco de os seus filhos virem a sofrer de asma, segundo um estudo que será apresentado num congresso em Amesterdão.

O estudo, que será apresentado a 25 de Setembro no congresso anual da European Respiratory Society, sugere que este risco se deve à falta de ácidos gordos que protegem o organismo.

A equipa de investigadores, coordenada por Ekaterina Maslova, da Harvard School of Public Health, analisou as dietas alimentares de mais de 70 mil mulheres dinamarquesas e das suas crianças, até aos sete anos de idade.

Assim, a conclusão a que os investigadores chegaram é que as grávidas que consomem iogurtes magros de fruta uma vez por dia têm mais probabilidades de que os seus filhos venham a desenvolver problemas de asma até aos sete anos, quando comparados com as crianças de mulheres que não comeram iogurtes magros. Além disso, as crianças daquelas mulheres são mais propensas a ter rinites alérgicas.

“Este é o primeiro estudo do género a relacionar o consumo de iogurtes magros, durante a gravidez, com o aumento do risco de asma e de rinite alérgica nas crianças”, disse a investigadora citada num comunicado da European Respiratory Society.

“São conclusões complexas. A falta de ácidos gordos nos iogurtes magros pode ser a chave para interpretar estes resultados”, comenta Ekaterina Maslova, citada pela BBC online. No entanto, a investigadora considera que ainda é cedo para tirar conclusões definitivas. “Precisamos replicar estes resultados em outros estudos”, considerou.

Você na TV - 16/09/2011

2011-09-17T16:45:00.000+01:00

Porque os milagres para emagrecer não existem...
Porque temos que fazer um esforço...
Porque os alimentos têm muitos beneficios...mas não emagrecem...

Alimentação na Menopausa

2011-09-12T15:54:00.000+01:00

Aqui fica o filme da minha presença de hoje no programa Querida Júlia cujo tema foi alimentação na Menopausa:

http://sic.sapo.pt/proj_queridajulia/Scripts/videoPlayer.aspx?videoId={7B5B4EEA-5C5E-4696-9499-1AB542319B70}

Mousse de Manga Light

2011-09-06T22:16:00.001+01:00

Porque nem sempre temos que evitar os doces...e por vezes apetece variar...aqui fica uma receita um pouco light e super saborasa de mousse de manga:

2 mangas maduras (ou uma lata de polpa de manga)
1 copo de iogurte natural
1 pacote de gelatina sem sabor
2 claras em castelo

Fatie e bata as 2 mangas no liquidificador, acrescente o iogurte e a gelatina, dissolvida em um pouco de água morna.
Coloque num recipiente e acrescente as claras em castelo e envolva
Leve ao frigorífico e sirva frio.

E vai ver que fica bem bom...e diferente!
Não se esqueça que muitas vezes a mousse de manga leva leite condensado e/ou açúcar, por esse motivo atenção quando comer fora de casa, se o seu objectivo é ter cuidado com esse tipo de alimentos.

Lembram-se do rato do campo e do rato da cidade?

2011-09-06T14:20:00.001+01:00

Ontem começou-se a falar, graças os Bastonário da Ordem dos Médicos, em taxar os fast-food...

Logo saltaram várias vozes em tom de critica...

É certo que o fast-food sem duvida, muitas vezes é mais barato que uma alface ou uma couve no supermercado...
Mas...
Penso que não pode ser desculpa para o seu consumo de forma desmesurada!
Não será muito importante incentivar o regresso ao campo?
Não será muito importante incentivar o desenvolvimento de hortas urbanas?
Não estaremos na altura de incentivar muitos dos desempregados que infelizmente não conseguem um trabalho para sustentar a familia a regressarem às suas terras de origem e lá começarem a desenvolver o seu próprio sustento?

Temos tanto por onde cultivar, temos um clima fantástico, temos o país perfeito para a agricultura e no fundo...é dos paises onde menos se vê agricultura quer intensiva quer particular!

Boas noticias para uma alimentação mais saudavel...

2011-09-05T22:02:00.002+01:00

Ao que parece hoje, o Bastonário da Ordem dos Médicos, começou a falar em taxar todos os produtos "menos saudáveis"...
Para mim será uma excelente ideia!
Será uma boa forma de baixar muitos custos.
Não nos podemos esquecer que uma alimentação incorrecta não leva apenas ao desenvolvimento da conhecida obesidade, mas também a problemas tão comuns também em pessoas magras, como hipertensão, hipercolesterolémia, e umas quantas mais hiper...com origem no consumo desregulado de alimentos ricos em sal, açúcar e gorduras.

Agora é espera que tal ideia seja posta em prática, com pés e cabeça...não esquecendo croquetes, rissóis e até pasteis de nata!

Imposto da Batata Frita!

2011-09-02T22:56:00.002+01:00

Desde ontem que procurava a fantástica noticia que coloco abaixo...

Numa época em que sobem os mais variados impostos e os cortes aumentam, não será uma boa altura para implementar algo do género?

Sendo que...não nos deveríamos esquecer dos rissóis, croquetes e afins...

No fundo o estado ia poupar em medicamentos e tratamentos!

Hungria avança aumento de impostos para combater obesidade

Ontem às 19:58

O Governo húngaro vai mesmo avançar com um aumento de impostos para combater as elevadas taxas de obesidade da população.

Produtos que tenham taxas elevadas de gordura, sal e açúcar vai ser os alvos do chamado imposto das batatas fritas.
Para lá de combater a obesidade, o governo húngaro quer limitar os custos das doenças provocadas pela "fast food" no sistema de saúde.
A taxa começou, esta quinta-feira, a ser aplicada e significa 37 cêntimos a mais nos produtos em causa. Por ano, a receita esperada pelo Executivo é na ordem dos 70 milhões de euros.

TSF - Nuno Domingues

Acordo com Associação Vegetariana Portuguesa

2011-09-01T19:20:00.001+01:00

Em Julho que realizei um acordo com a Associação Vegetariana Portuguesa, que tem como objectivo criar condições especiais para os sócios da mesma para consultas nos meus consultórios de Lisboa.

http://www.avp.org.pt/node/250

Sugestões de Sobremesas menos calóricas...

2011-08-30T17:24:00.000+01:00

Queiramos ou não, as sobremesas estão sempre associadas a um grande consumo de gordura e açucar. Já para não falar de todos os outros produtos que lhe poderão associar e que nem sempre são os mais saudaveis.

No entanto, há que ir mudando um pouco o paradigma!

Ir pensando em alternativas que nos adocem o olhar e sejam diferentes...

Que tal?
Uma mousse de manga - iogurte, gelatina e polpa de manga
Gelatina e iogurte de frutas variadas...
...Só a gelatina...
Maçã assada com canela e até um pouco de vinho do Porto?

Toca a inventar e a criar!

Lipoaspiração - A gordura que vai e volta...

2011-08-18T00:40:00.002+01:00

Muito em voga, a lipoaspiração, tem sido ao mesmo tempo muito admirada e criticada...
Sendo uma forma de rápida perda de gordura, parece ser pouco duradoura...
Tal como diz a frase...quando perdemos, vamos rapidamente à procura.
Ao que parece, o nosso corpo, passado um ano, vai à procura da gordura perdida, realizando os novos depósitos noutros locais do corpo, como a parte superior do abdómen.

Acho que vale a pena ler o artigo publicado pela Universidade do Colorado em Maio deste ano...
Does Fat Come Back After Liposuction

De Férias...para ganhar forças para um novo ano...cheio de novos projectos!

2011-07-29T10:23:00.000+01:00

Programa 100%

2011-07-25T19:50:00.000+01:00

É com muito orgulho que vos transmito que neste momento faço parte de um novo programa de emagrecimento - Programa 100%...
100% porque trata a 100% de quem mais precisa!
Fica o folheto...

Oscilação de Peso - Resposta a Questão

2011-07-23T15:14:00.002+01:00

Olá Inês, o meu nome é Bruno e tenho uma pergunta a fazer-te, como é que se mede a velocidade do metabolismo, é preciso exames ou é uma coisa que é facil de fazer? pois penso que que o meu é lento, tenho 36 anos, faço desporto intenso e como mais saudavelmente a 3 anos, vim dos 96kg para os 78/79 actualmente e consegui chegar ao nível de aparência que queria, tenho 1,87m de altura. mas quando abuso numa sobremesa ou durante uma semana como um pouco mais, o peso oscila de imediato,.

Olá Bruno!

Infelizmente o metabolismo não é uma medida de velocidade...O metabolismo representa o nosso consumo energético, para todo o nosso funcionamento.
Ou seja para tudo o que o Bruno desenvolve ao longo do seu dia.
Não existem formulas mágicas para o aumentar.
Quanto à sua medição, eu deixo um texto escrito por mim sobre o assunto.
Quanto à oscilação de peso, é natural que tal aconteça! Não se esqueça que por cada 500 Cal consumidas a mais durante uma semana é mais um Kg...

Quando realizamos as vossas pesagens um dos parametros ao qual tivemos atenção foi ao vosso gasto calórico em repouso, também conhecido por metabolismo basal.

Este gasto calórico, representa a energia que cada um de vós necessita para viver e é fundamental em todas as dietas de emagrecimento.

Depois de conhecida a quantidade de energia necessária para manter o vosso organismo num óptimo estado de saúde, é possível fazer ma restrição calórica para ajudar à perda de peso, tanto a nível alimentar como relativamente à vossa carga de treino.

Por outro lado, o total de de calorias de que cada um necessita para todas as actividades é conhecido por "consumo energético total". Basicamente, o nosso organismo gasta energia em todos os processos que realiza, como mastigar, caminhar, correr, ler,...

Quando pensamos nos componentes da energia consumida pelo organismo, através de alimentos e bebidas, resumem-se a três tipos de consumos:

Consumo Energético em Repouso ou Metabolismo Basal
Actividade Física
Efeito Termogénico dos Alimentos

Metabolismo Basal

O metabolismo basal é a fracção do consumo energético total destinado à manutenção das funções vitais do nosso organismo, como a respiração, circulação sanguínea, transmissão de sinais nervosos,...

Nos adultos o metabolismo basal está relacionado com os tecidos livres de gordura, uma vez que o tecido adiposo é pouco activo em termos energéticos e bioquimicos. Para além disso, factores como a temperatura, a gravidez, a compisoção corporal, o sexo, o peso, estados febris, entre outros, afectam o metabolismo basal.

Consumo Energético devido à Actividade Física

A actividade física é o componente mais variável do consumo energético total e depende do peso, da intensidade e da duração do exercício físico e da eficácia do trabalho.
A contribuição da actividade física para o consumo energético total é muito variável. Pode ir de 10% num individuo acamado a 50% num atleta.
No entanto num individuo digamos normal, representa cerca de 20a 30%.

Efeito Termogénico dos Alimentos

A fracção mais pequena do consumo energético é o consumo energético utilizado na digestão, absorção, distribuição, utilização, excreção e armazenamento dos nutrientes.
O efeito termogénico dos alimentos atinge um máximo cerca de uma hora após o inicio da digestão e desaparece praticamente passadas 4 a 6 horas. Relativamente ao consumo energético total, o efeito termogénico dos alimentos é bastante reduzido. Não ultrapassando os 10% do consumo energético total e com a composição e quantidade de comida ingerida.

Bibliog:Nutrição Saudavel e dietas de emagrecimento, Clinica Universitária de Navarra, Everest Editora.

Bebida Isotónica Caseira...Resposta a Questão.

2011-07-20T14:29:00.000+01:00

Relativamente ao artigo -Bebida isótonica caseira recebi a seguinte questão na passada semana à qual passo a responder:

Sandro disse...: Excelente dica! Eu sei que este artigo é um pouco antigo mas tenho uma questão a colocar: eu não coloco gotas de sumo de laranja, coloco o sumo de uma laranja inteira. Há problema nisso? Agradecia imenso respostaSandro, a sua questão é muito pertinente. O colocar as gotas de sumo de laranja ou limão, serve basicamente para tornar o sabor um pouco mais agradavel.Se coloca o sumo da laranja inteira não há qualquer tipo de problema. Uma vez que todos os nutrientes que compõem a laranja serão utilizados pelo organismo e são até bastante importantes.No entanto, retire a polpa, pelo sim, pelo não...Espero ter ajudado...

Resposta a Questão...

2011-07-05T18:55:00.000+01:00

Gostaria de saber se, quando o queijo fresco passa para queijo seco,
se o nível de gordura do mesmo, se mantém ou efectivamente aumenta.
Como não encontrei informação acerca do assunto na internet, pensei
que a doutora me conseguisse esclarecer.

Desde já, os meus parabéns pelo trabalho que tem desenvolvido online.

Olá Inês Martins,

Relativamente à sua questão, o queijo seco não ganha gordura.
O que acontece é que com a secagem de 100g de um determinado queijo fresco, para obtermos 100g do mesmo queijo seco, vamos necessitar de muito mais queijo, logo de muito mais gordura, sal, proteina,...
Não tem a ver com o aumento da gordura em si, mas com a diminuição da quantidade de água e consequentemente de volume.

Será que me fiz entender?

Você na TV - 03/06/2011

2011-07-04T22:46:00.000+01:00

Aqui fica o filme da minha participação no programa - Você na TV de 3 de Junho.

Espero que goste...foram retiradas algumas duvidas interessantes!

Lanche antes da actividade física

2011-07-04T16:41:00.000+01:00

Este fim de semana consegui fazer umas horinhas de praia...e como praia, não é praia sem umas revistas acabei por comprar uma das minhas revistas habituas para ler durante aquelas horas à beira mar...

Um dos artigos da revista tratava de um dos assuntos de nutrição que tanto gosto - Nutrição Antes, durante e após o exercicio físico...

Claro que, li com toda a atenção e me deparo com algo bem estranho...
O autor do artigo aconselhava um copo de leite com uma sandes uma hora antes da prática de nutrição...

Ora aqui está um enorme erro...Quem sabe um pouco de nutrição ou quem pratica desporto (mais ao menos) a sério sabe perfeitamente que beber leite antes da prática de exercício físico, é basicamente a "morte do artista"!

A alimentação pré exercício físico, deve ser composta por alimentos energéticos e de digestão fácil...

Melão Vs Melancia... A gravação...

2011-07-03T21:33:00.001+01:00

Aqui fica a gravação da minha participação no Você na TV de dia 1 de Julho, o tema foi Melões VS Melancias...Algo que deixa sempre alguma discussão...

Espero que goste.

Melão Vs Melancia...

2011-06-30T22:57:00.002+01:00

Amanhã, vou estar no programa Você na TV, para falar das diferenças entre melões e melancias...
Depois...escreverei um pequeno artigo sobre o assunto...

Para que serve a gordura corporal...

2011-06-28T19:20:00.000+01:00

Ao contrário do que seria de esperar...
hoje em pleno Verão, resolvi falar da importancia da gordura corporal para o nosso organismo...
Claro que está...que o importante é mantê-la nos valores normais e para tal, realizar frequentemente avaliações de composição corporal...

Mas vamos então ver qual é a importância destes tecidos...que em excesso são tão desnecessários e inestéticos...

1. O nosso organismo utiliza a energia armazenada no tecido gordo (sob a forma de triglicéridos), no fígade e no tecido muscular (na forma de glicogénio).
2. A gordura na forma de triglicéridos é a maior fonte de energia que possuimos.
3. A gordura ainda tem funções como manutenção da temperatura corporal, sustentação dos orgãos, absorção de choques, , veiculo de transporte das vitaminas A, D, E, K.

Reforço uma vez mais...há que manter os seus valores sempre dentro dos parâmetros normais!

Algumas sugestões de Lanches de paia...

2011-06-23T11:23:00.000+01:00

Tendo em conta a altura do ano...
Sabendo que chegou a altura da praia e que muitas vezes não se sabe bem o que levar para os lanches, que por vezes são hipercalóricos, carregados de açúcar e gorduras (penso sempre nas famosas e pouco inocentes "bolachinhas") aqui ficam algumas sugestões de pequenos snacks para estes dias!

- ovo cozido
- cenoura crua
- tomate cherry
- pão alemão com queijo flamengo
- uma peça de fruta ou até melancia ou melão partido aos cubos
- um chá ou tisana preparado em casa sem adição de açucar!
- algumas oleoginosas (avelas, nozes, amendoas,...) tendo atenção às quantidades!
- ...

Aumentar o metabolismo!

2011-06-21T16:34:00.004+01:00

Hoje, comemora-se o solesticio de Verão e com ele...para a grande parte das mulheres e dos homens, aparece uma enorme vontade/necessidade de ficar em forma.
Nesta altura, todas as "fórmulas mágicas" para perder peso e ficar mais musculado, têm vindo a ser redescobertas (desde o ano passado) e melhoradas...mas existem sempre algumas dificuldades que se atravessam na frente...

Um dos grandes objectivos de muita gente, é aumentar o chamado metabolismo, e não são poucas as vezes em que me perguntam em consulta, se será possível eu aconselhar algum "comprimido milagroso" para aumentar o tal metabolismo...

A triste verdade é que tal não existe...e para piorar um pouco a questão, a taxa metabólica (o número de calorias que gastamos por dia) diminui com a idade, cerca de 1 por cento por ano depois dos 30.

Mas existem várias coisas que pode fazer para evitar esta desaceleração metabólica e que não são propriamente "pílulas mágicas" de metabolismo.
Para já, sabemos que a composição corporal, é determinada pela genética, dieta e actividade física, e este facto é deveras importante, porque demonstra que até certo ponto (dentro dos níveis do racional) não há muito a fazer...

Mas mesmo assim há sempre algo a fazer! Aqui ficam algumas ideias sobre como aumentar o metabolismo?

1. Construir o músculo. Já que a gordura é queimada nos músculos, há que activar e desenvolver as fibras musculares.
O treino com pesos aumenta a massa muscular, o que aumenta a quantidade de calorias que seu corpo utiliza, mesmo quando está em repouso.
Para além do mais, quando há menos gordura no seu corpo (e músculos), o sangue circula melhor assim a energia será distribuída pelo organismo com menor dificuldade e não terá que ingerir mais comida. Assim, há que incorporar o treino de força nos seus treinos!

2. Começar a comer! O organismo precisa ser alimentado constantemente para fornecer energia ao seu corpo e para viver. Devemos realizar uma alimentação consistente, que estabilize os níveis de açúcar no sangue e crie o equilíbrio hormonal interno, assim, vai impedir o acumular de uns quilinhos.

3. Consuma alimentos ricos em proteína a todas as refeições e lanches. As proteínas têm um maior impulso metabólico do que a gordura ou hidratos de carbono. Morder, mastigar, engolir e digerir alimentos ricos neste nutriente utiliza energia. Este mecanismo é conhecido por efeito termogenico dos alimentos e pode queimar até 30 por cento das calorias do seu prato.
Quanto mais complexa for a refeição (Proteína, legumes e vegetais fibrosos), maior a quantidade de calorias que vai queimar para realizar a sua digestão.
A proteína também contém leucina, um aminoácido que evita perda muscular quando você está de dieta.

4. Entrar em movimento.
Treino intervalado com rajadas de cardio de alta intensidade irá avaliar seu stoke metabólico e mantê-lo cantarolando por horas. Assim, realize diferentes tipos de treino cardiovascular.

5. Beber água. Estudos mostram que pessoas que bebem oito copos de água por dia têm maior taxa metabólica do que aqueles que bebem quatro... Por isso...uma vez mais...Beba muita água!

in: http://shine.yahoo.com/channel/health/5-ways-to-keep-your-metabolism-up-2497906/

Choose My Plate

2011-06-14T18:18:00.001+01:00

Já há uns tempos que se sabe que a Primeira Dama Americana se dedica à temática da alimentação e da alimentação saudável, natural e equilibrada!

Desta vez, há cerca de 2 semanas, lançou um novo modelo representativo para um prato/refeição saudável.
Lembra-se da Pirâmide dos Alimentos? Aqui temos um outro tipo de representação, também muito elucidativo.

Para mim e a meu ver, é mais uma importante representação, que deve ser observado por todos!
Agora, atenção, o facto de estar o copo de leite a acompanhar a refeição, não significa que o beba! O importante é consumir lacticínios durante o dia! Magros se possível!

Ines Gil Forte, nutricionista, em Palestra na Universidade de Coimbra

2011-06-08T10:29:00.005+01:00

Foi na terra dos estudantes...UNIVERSIDADE DE COIMBRA.....UMA DAS MAIS ANTIGAS UNIVERSIDADES DO MUNDO, que decorreu o 2ª Ciclo de Conferencias de Desporto e Lazer, no passado dia 20 de Maio.

Para mim, foi uma honra visitar uma vez mais aquela que é uma cidade e um local, associado à sabedoria e à ciência desde há Séculos! Foi pela segunda vez que tive oportunidade de participar, como nutricionista num evento do género nesta cidade e como sempre a recepção foi excelente e o desenvolvimento da palestra um sucesso!

Aqui ficam as fotos da minha apresentação no sobre Alimentação Antes, Durante e Após o Exercício Físico.

Agradeço à organização a excelente recepção!

Fast Food....

2011-06-08T10:02:00.000+01:00

Muitas são as vezes em que se houve por ai..."eu não deixo os meus filhos comerem fast food, nem nada dessas coisas!!"...

Mas o que é na realidade o fast food?
Será que se resume às refeições que compramos em grandes cadeias e que muitas vezes são olhadas de lado...quase como se fosse o 11º pecado mortal colocar um pé naquele espaço...
Ou será que no nosso dia a dia recorremos com demasiada frequência a estes alimentos?

Ora pense...

O famoso almoço de uma sopa e um croquete no café da esquina não é fast food?
Os dias em que não lhe apetece fazer jantar e come uns cereais de pequeno-almoço ao jantar...(grande redundância, não?) não será isto fast food no seu auge?

Os lanches comidos em pé...e a correr...
As sandes de panado, os folhados mistos,...

Todos estes alimentos estão carregados de gordura saturada ou trans, sal, açucares,......
E ninguém nos chama à atenção constantemente deste tipo de FAST FOOD!

Esteja atento! Tal como atravessar a rua... Pare, olhe e pense, antes de comer determinados alimentos!

Mini Clafoutis de Cerejas para o seu bébé

2011-06-06T15:34:00.000+01:00

Chegada a época das cerejas, há que as aproveitar da melhor forma...

Muitas vezes são comidas apenas ao natural, mas porque não variar?

Por outro lado, muitas vezes não se sabe muito bem o que dar de "presente" aos bébés...aqui fica uma sugestão um pouco diferente, para crianças a partir dos 12 meses!

100g de cerejas sem carouço
20g de farinha
15g de açucar
1 ovo
60 ml de leite
1 colher de café de azeite

Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as cerejas num recipiente apropriado e aqueça-as durante 30 segundos no microndas
Noutro recipiente misture a farinha, o açúcar, o ovo, e o azeite. Vá juntando a pouco e pouco o leite. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogenia.

Reparta as cerejas por duas taças e cobra com o creme.

Leve ao forno durante cerca de 20 min e deixe arrefecer.

Esta será um sobremesa saborosa!

O drama da E. coli...

2011-06-02T11:50:00.000+01:00

De tempos a tempos, lá aparece um caso chato para a nossa alimentação...
Desta vez, chama-se E. coli...
Devido à chamada "Crise dos Pepinos" já comecei a ouvir em consulta algumas pessoas dizerem-me...vou deixar de comer legumes crus!

É algo desnecessário!

Em primeiro lugar e acreditando nas noticias, em Portugal, não existem quaisquer pepinos importados de qualquer zona da Europa...
Em segundo lugar, se começamos a pensar nos legumes todos...porque não, adquirir o hábito de os lavar e desinfectar de uma forma correcta?

É algo muito rápido e simples e que melhora imenso a nossa confiança no que comemos!

Como fazer?

A higienização envolve duas etapas:

1ª Limpeza:
                1. Retiramos a sujidade que vemos
                2. Retirar as partes estragadas;
                3. Lavar em água corrente.
2ª Desinfecção:
                1. Retiramos a sujidade que não vemos ( microorganismos)
                2. Desinfetar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos (Amokina): 1 colher
                   de sopa de hipoclorito de sódio para cada litro de água
                3. Enxaguar em água corrente;
                4. Colocar em utensílio limpo e coberto, se não for consumir logo

Assim, pode ficar confiante nos alimentos que consome!

Intolerancia ao Gluten em Entrevista

2011-05-26T15:32:00.000+01:00

Aqui fica a entrevista que dei à Activa sobre intolerância ao Gluten e que saiu no suplemento "Activa Filhos" deste mês...

Cores diferentes....

2011-05-24T16:23:00.000+01:00

Quem disse que as cenouras têm que ser sempre cor de laranja?

No passado fim de semana comprei três tipos diferentes de cenouras biológicas.

É engraçado como cada uma delas tem um sabor tão diferente da outra...Aqui fica a foto!

Uma Semana a Comer....

2011-05-12T21:00:00.000+01:00

Hoje deixo-vos o link para o artigo em que participei que está na Sábado Online...

http://www.sabado.pt//Multimedia/FOTOS/Gourmet/Fotogaleria-%283%29.aspx

Boas leituras!

Resposta a duvida...

2011-05-10T16:03:00.000+01:00

Estrela disse...: Olá bom dia, eu tenho hipoglicemia e na Internet existem muitas contradições no que posso comer...queria perder uns 5 kg mas fico fraca e não consigo, desde a ultima crise que não aguento muito tempo sem comer!!!obrigada Peço desculpa de estar a fazer perguntas no blog mas deve ter sido uma enorme coincidência pois falei nisto hoje no meu blog!bjs Olá Estrela,Exactamente por ter crises de hipoglicémia tem que comer muito frequentemente, mas não veja nisso um problema! Antes pelo contrário!Se comer pouco e várias vezes ao dia, irá comer menos durante as refeições principais e a sua glicémia estará controlada!Agora o que não deve comer...Alimentos ricos em açucares simples, como os bolos, os doces, o pão branco, as bolachas, refrigerantes,...O que deve comer, alimentos ricos em fibra e hidratos de carbono complexos, como pão de centeio ou broa de milho, grão, feijão, lentilhas, fruta com casca, gelatina, iogurtes,,....No fundo o que chamamos alimentos de baixo índice glicémicoExistem uma série de alimentos fantásticos e saudaveis que deve comer, no entanto o que é necessário é adequar as quantidades e as junções ao seu dia a dia e ao seu organismo.Obrigada pelo seu contacto.

Vitamina A

2011-05-09T14:54:00.002+01:00

Ontem, durante um workshop na Feira do Livro, sobre o livro - Alimentação Vegetariana para bebés e crianças, da Gabriela Oliveira - perguntaram-me se um dos problemas que advém da prática de uma alimentação vegetariana é a carencia de Vitamina A...

Parece que é mais um dos "boatos" que se tem espalhado...

Mas a resposta foi um NÃO com letra bem grande.

Porquê? Porque é exactamente nos vegetais que existe grande quantidade de vitamina A...

Quais são então as principais fontes de vitamina A?

· Abacate
· Abóbora
· Acelga
· Brócolos
· Alfafa
· Caju
· Cenoura
· Espinafre
· Mamão
· Manga
· Melão
· Pêssego
· Fígado de aves e outros animais
· Salsa, etc.

Desta listagem podemos verificar que realmente a fonte de animal de Vitamina A é muito escassa...

Será tudo uma questão de calorias?

2011-05-09T11:00:00.000+01:00

Chegou o sol, e com ele a contagem constante de calorias para muitos!

Parece uma actividade que tem tantos adeptos como os grandes derbis de futebol, e que até inclui claques!
Na busca incansável para se obter o corpo perfeito, procuram-se os produtos light, os zero, e todos aqueles que pela sua aparecia parecem retirar ao corpo todas as gordurinhas ganhas ao longo dos meses de Inverno, que escondidos por baixo de camisolas e calças se foram instalando sem pedir permissão.

No entanto, são as calorias que nos dão energia para que o nosso organismo mantenha um bom desempenho, é esta fonte de energia, que alimenta o nosso motor que faz com que os milhões de células que nos compõem sobrevivam.

Para além disso, é nos alimentos que vamos buscar nutrientes essenciais para o bom funcionamento e desempenho do nosso organismo, ora vejamos, as fibras, os minerais, as vitaminas.

Se por um lado, sabemos de 100g de gelatina contém muito menos calorias que a mesma quantidade de um bolo, e que os efeitos produzidos por estes dois alimentos no organismo são completamente diferentes, temos 67cal contra cerca de 300... Muitos outros alimentos as contas não podem ser realizadas desta forma e devemos sempre ter em conta o organismo vivo que cada um de nós representa, sabendo que a quantidade energética de que cada um necessita é sempre diferente.
Temos que ter sempre em conta factores como o sexo, a altura, o peso, a hereditariedade, temos ainda a actividade física diária praticada por cada um...

Relativamente ao ultimo ponto, sabe-se que o estilo de vida moderno, nos leva a praticar cada vez menos exercício e até actividade física... Cada vez gastamos menos calorias de forma espontânea, e ao mesmo tempo, cada vez acumulamos gordura de forma mais rápida e fácil!

Assim, para a perda de peso ser feita de forma correcta, há que começar por aprender que alimentos nos trazem mais nutrientes e menos energia vazia!
E assim há que relembrar as bebidas alcoólicas, os doces, os açucares presentes em certos alimentos como o pão de forma, as bolachas, os bolos, as natas, e um sem numero de alimentos que podem ser referidos neste ponto! Temos ainda que pensar nos alimentos que mesmo com denominação light, diet,...são autênticos atentados a uma alimentação saudável e racional.

E ainda devemos sem qualquer duvida, ter cuidado com as quantidades que nos servem...porque ao longo dos últimos anos as doses têm vindo a aumentar!!!!

Suplemento Activa Maio 2011

2011-05-02T15:34:00.000+01:00

Fica em baixo uma página do suplemento de beleza da revista Activa deste mesmo no qual participei como nutricionista.

Leiam o suplemento completo em que cada secção se aplica a cada idade...

Ganhar Asas para voar!

2011-04-30T15:41:00.000+01:00

Tenho casos que me deixam realmente feliz!

Nem todas as pessoas conseguem ser assíduas às consultas de nutrição.
Ou faltam frequentemente, ou desistem se não vêm resultados muito rápidos.

Mas há aquelas pessoas que se esforçam e que mesmo que os resultados nem sempre sejam os mais rápidos, acabam por atingir os seus objectivos!

Cada vez mais, é importante começar a ver as consultas de nutrição, não como uma mera "dieta" mas como uma terapia!

Chegar ao final de alguns meses e ver que realmente se atingiu um novo patamar na vida.

O que é isto?

Conseguir ir ao supermercado e saber o que escolher!
Saber fazer uma boa lista de compras.
Ir a jantares e festas, sem ficar a olhar para os amigos a comer e sem culpas.
Conseguir aproveitar o melhor que a alimentação nos pode oferecer!

Nem sempre é uma tarefa fácil, nem sempre é rápida, mas em querendo...e com tempo chega-se lá!

Melancia....

2011-04-29T10:10:00.002+01:00

Quem não se lembra da Magali, da BD, sempre de volta das melancias?

Esse fruto maravilhoso, que é a tentação de Verão de muita gente...

Sim, eu sei que ainda faltam uns meses para que elas se apresentem grandes, maduras e deliciosas, mas como é um alimento sobre o qual muita gente me questiona em consulta, hoje vou escrever um pouco sobre ele...

Aqui vai um pouco sobre este alimento...

É um fruto carregado de água...cerca de 93,6% é água...o que é fantástico, porque no verão todos os alimentos que forem ricos em água, o nosso organismo agradece!

É pobre em calorias, sim, apenas 24calorias por cada 100g! (se pensarmos que 100g de bolachas podem tem 500....)

Tem 0 gorduras!

Riquíssimo em betacaroteno (lembram-se dos bronzeados) e licopeno, um potente antioxidante, também presente no tomate, mas em elevada quantidade na melancia (cerca de mais 40%).

E ainda vitamina C e folatos...

Outro beneficio que se começa a descobrir na melancia, é que este alimento pode ser afrodisíaco, por conter citrulina, um aminoácido que funciona como vasodilatador.

Claro está que a podemos consumir de várias formas!

Agora, sempre com uma ideia em mente!

O importante é ter sempre atenção às quantidades, porque uma coisa é comer uma fatia de melancia...outra completamente diferente é comer uma melancia inteira!

Receitas do Portugal no Coração de Abril III

2011-04-26T11:16:00.002+01:00

Sobremesa
Mousse de Morango
INGREDIENTES:
• 200 gramas de iogurte natural magro
• 2 pacotesde folhas de gelatina cor de rosa
• 200 gramas morangos em polpa
• 3 claras de ovo

Preparação:
Amoleça a gelatina em água quente.
No copo do liquidificador coloque a polpa dos morangos e o iogurte e triture tudo. Junte a gelatina e misture
tudo. Reserve.
Na batedeira coloque as claras e bata-as até obter ponto firme. Reserve.
Misture delicadamente o creme liquidificado às claras em castelo. Coloque em tigelas individuais e
leve ao frigorífico, no mínimo 6 horas

Receitas do Portugal no Coração de Abril II

2011-04-26T11:15:00.003+01:00

Prato principal
Perna de Borrego Assada com Salva e Rosmaninho
• 1 perna de borrego com cerca de 1 kg.
• 1 mão cheia de salva fresca
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta acabada de moer
• sumo de um limão
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 mão cheia de rosmaninho fresco
Com uma faca, faça um corte ao longo do osso de cerca de 10-12 cm de comprimento.
Faça mais uns furos desde a extremidade superior até à extremidade inferior.
Num almofariz, triture metade da salva com o alho e uma colher de chá de sal. Quando estiver em polpa
junte o sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, a parte da salva que resta e o rosmaninho picado
grosseiramente.
Coloque a mistura em todas as incisões e buracos que fez com a faca.
Coloque o borrego num tabuleiro e asse no forno a 225ºC, virando a cada 30 minutos até estar cozinhado.
Acompanhamento:
• 500g de batatinhas novas
• 250g de cenoura baby
• 1 cubo de caldo de galinha orgânica
• 200g de feijão verde
• ½ couve lombarda
• 200g de ervilhas (poderão ser congeladas)
• uma noz de manteiga
• ½ limão
Lave as batatas e corte os topos das cenouras.Apare todos o feijão verde e corte as vagens com um
cortador em porções com 1 centímetro de espessura.
Corte a meia couve lombarda em dois e retire as folhas mais velhas e o talo. Corte as folhas em fatias
pequenas.
Coloque as batatas a cozer com pele num tacho.
Coloque as as cenouras, o feijão verde e a couve lombarda a cozer numa panela grande com uma pitada
de sal.
Depois de bem cozidas, escorra as verduras e em seguida, devolva-as à panela. Descasque as batatinhas e
junte-as ao resto dos legumes.
Regue bem com azeite extra virgem, e adicionar uma boa pitada de sal e pimenta e uma noz de manteiga.
Esprema o limão e mexa bem.
Coloque num prato grande e leve à mesa.

Receitas do Portugal no Coração de Abril

2011-04-26T11:14:00.001+01:00

Entrada:
Endivias coloridas

Ingredientes:
• 1/3 chávena de chá almoçadeira de lentilha
• 1/2 pimento laranja
• 1/2 pimento amarelo
• 1 de maçã picada
• Sumo de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsamico
• 20 folhas de endívia
• sal e pimenta rosa a gosto
Preparação:
Num escorredor, coloque as lentilha e lave sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com água eleve a cozer em lume médio durante cerca de 20 minutos ou até que fique macia. Escorra a água e transfira as lentilha para uma tigela. Reserve.
Numa tábua, corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte as metades que serão utilizadas em cubinhos de 0,5 cm. Reserve.
Com uma faca afiada, corte a maçã em 4 partes. Descasque e retire as sementes de uma das partes. Corte
em cubinhos de 0,5 cm e coloque-os numa tigela grande.
Regue com o sumo de limão para evitar que escureçam. Na tigela com os cubos de maçã, acrescente a
lentilha cozida e os pimentões. Misture bem, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta rosa. Lave e seque as folhas de endívia. Num prato, disponha as folhas e recheie cada uma com a salada de lentilhas.
Sirva a seguir.

Hoje vou estar na RTP1

2011-04-21T10:27:00.000+01:00

Hoje à tarde vou estar na RTP1, no programa Portugal no Coração, a partir das 16h...
O tema...
PASCOA, pois claro!

Será que o borrego tem sempre que ser sempre um excesso?

Alguns Alimentos para o Brozeado...

2011-04-18T09:42:00.002+01:00

Parece que hoje o sol se voltou a esconder, mas as ultimas semanas bem têm convidado a uns banhos de sol...

Se a ideia for melhorar o bronzeado ou proteger a pele do envelhecimento, porque não pensar em alguns alimentos que podem ajudar?

Os alimentos alaranjados como a cenoura são ricos em betacaroteno, um antioxidante que é transformado em vitamina A no nosso organismo que vai promover a recuperação da pele que foi agredida pelo sol, ou seja vai evitar o seu envelhecimento. Além disso, esse nutriente auxilia na formação de melanina, um pigmento presente na pele capaz de a proteger e promover o bronzeamento.

No entanto, quando consumido em excesso, o betacaroteno pode ser armazenado na pele, conferindo um tom amarelo-alaranjado nas palmas da mão e na pele. (acho que ninguém gosta de ficar assim...por isso nada de exageros!.

Óptimas fontes de betacaroteno são: cenoura, abóbora, papaia, melão e a batata doce. Os alimentos que apresentam menores quantidades: vegetais folhosos como couve, repolho, espinafre, agrião e brócolos. O ideal é um consumo de duas ou três porções diárias esses alimentos.

Apesar do envolvimento do betacaroteno no bronzeamento, é importante lembrar que existe uma interacção importante entre os diversos tipos de nutrientes presentes nos alimentos, e por isso uma alimentação colorida, variada e rica em frutas e verduras deve ser estimulada. A grande oferta desses alimentos no Verão permite um suprimento adequado de vitaminas e minerais, o que auxilia no bronzeado e na saúde.

Outro grupo alimentar ao qual se deve estar atento é o grupo das gorduras saudáveis, responsáveis por manter uma boa hidratação da pele, já que horas de exposição ao sol pode deixá-la seca. As gorduras saudáveis são as insaturadas: mono e poliinsaturadas, e são encontradas em alimentos como azeite, castanhas, peixes de água fria, abacate, oleoginosas e sementes. Relativamente a este grupo de alimentos há sempre que se ter atenção às quantidades...porque as gorduras, mesmo as saudáveis, quando consumidas em excesso, engordam sempre!

E claro está o protector solar...

Necessidades de água...

2011-04-11T22:57:00.000+01:00

A água, como todos sabemos é um bem essencial para o nosso organismo!
Apesar de muitos dizerem, escreverem e pensarem que podemos reduzir o seu consumo, eu faço questão de contrariar esse pensamento.

Quando as questões são complexas, para mim é sempre fundamental procurar as respostas em locais crediveis.

Assim, ao lermos um dos relatórios da Organização Mundial de Saúde, verificamos que para manter o nosso nivel adequado de hidratação são necessárias grandes quantidades de água:
Requirements to maintain hydration
The evidence outlined above indicates that there are health concerns regarding hydration
status and therefore the requirements for human to maintain an adequate hydration level and
minimise risk of disease associated with adverse effects outlined above must be defined. The
definition of the ‘absolute minimum’ quantity of water to sustain hydration remains elusive,
as this is dependent on climate, activity level and diet.
In developing countries, White et al. (1972) and Gleick (1996) suggest that a minimum of 3
litres per capita per day is required for adults in most situations. However, households with
least access to water supplies are more likely to be engaged in at least moderate activity and
often in above-average temperatures. Data from the US Army reported in White et al. (1972)
provides estimates of water quantity needs at different temperatures and activity levels. This
indicates that at 25oC with moderate activity in the sun (for instance agricultural work)
approximately 4.5 litres are required to maintain hydration. This rises to about 6 litres at 30oC
or when hard work in the sun is undertaken at 25oC. Although the US Army has more recent
recommendations for hourly intake of water per hour in relation to heat categories and
activity intensity to prevent heat injury, this do not easily translate into non-military activity.
They do, however, stipulate that hourly fluid intake should not exceed 1.08 quarts (1.03
litres) and that daily intake should not exceed 12 quarts (11.35 litres) (United States Army
Center for Health Promotion and Preventive Medicine, 2003).
The literature reviewed in section 3.2 to 3.4, indicates that the quantity of water required for
hydration (whether via direct ingestion or food) should be a minimum of 2 litres for average
adults in average conditions, rising to 4.5 litres per day under conditions typically facing the
most vulnerable in tropical climates (see table 2 below) and higher in conditions of raised
temperature and/or excessive physical activity. This figure can be interpreted as applying to
all adults and to children, given the difficulty in determining whether the ration of adult/child
water requirements would remain the same with increasing activity and/or temperature. Thesevalues encompass the range in which beneficial impacts on prevention of coronary disease
and kidney stone occurrence appears likely and would be at the lower end of requirements to
prevent recurrence of kidney stones.
By also taking into consideration the needs of lactating women, many of whom in the group
with least access will still be expected to undertake moderate activity in high ambient
temperatures, a minimum quantity required of fluid required for hydration (via both direct
consumption and food) can be estimated as 5.5 litres per capita per day. This will not account
for those in unusually hot environments or engaged in strenuous physical activity where
minimum needs may be considerably greater.
As some hydration needs are met through fluid obtained from food, the figure of 5.5 could be
interpreted in two ways. Firstly, it could be assumed that the water supply should be able to
meet all hydration needs (i.e. minus contributions from food). The second approach would be
to assume that one-third of all hydration fluid is derived from food and that therefore
domestic water supply need only meet two-thirds of the minimum quantity identified.
In this report we use the former approach because as the proportion of fluid obtained from
food may vary significantly in response to diet and culture from negligible to all hydration
needs as noted by White et al. (1972). Therefore, trying to allocate a proportion of the fluid
requirement to food on a global basis would risk significantly under-estimating water
quantity needs in a number of situations where food contribution is negligible. As these are
likely to be found in situations with vulnerable populations, notably in emergencies, this
would entail a serious risk. Allocating the full hydration component to drinking water may
over-estimate the quantity of water required, but this is believed to be no more significant that
the variation likely to occur due to activity levels and temperature.

http://www.who.int/water_sanitation_health/diseases/WSH03.02.pdf

Nova Parceria

2011-04-07T22:59:00.001+01:00

Desde o inicio do mês tenho um novo parceiro de trabalho.
O Club VII, club no centro de Lisboa, no qual realizo consultas.

Seguindo sempre o meu estilo de trabalho, seguindo sempre uma linha de consultas calmas e que levem cada um a atingir o seu objectivo.

http://www.clubevii.com/gca/?id=27
Morada:
Parque Eduardo VII,
1070-099 Lisboa

Número Azul: 808 277 288
Fax: 213 848 340

Email: marketing@clubevii.com

Dieta...Amanhã...

2011-04-05T19:50:00.000+01:00

Hoje ouvi logo pela manhã uma música de uma das maiores rádios portuguesas...
Que basicamente fala em "dieta para amanhã"!
Esta frase é uma das que mais ouço por ai...quem sabe que eu sou nutricionista diz-me sempre (fora do consultório, claro está!) "Amanhã começo a mudança" seja do que for...
Mas conselho que deixo...
Nunca deixem para amanhã...não é por causa do Verão, mas por causa da vossa saude!
Não olhem para a alimentação pré-Verão como algo para 1 semana, mas adoptem estilos de vida e alimentares mais saudáveis e verão que ao longo do ano será muito mais fácil manter o peso!

Salada de queijo e nozes

2011-03-31T22:01:00.000+01:00

A pedido de várias pessoas aqui fica uma receita para salada!

Ingredientes:

1 alface

¼ de repolho cortado em tiras

1 cenoura ralada

2 maçã em lascas (borrife com sumo de limão para que a maçã não escureça)

12 bolinhas de queijo cottage e ricota envolvidas em sésamo

3 colheres de sopa de nozes picadas

Para o molho:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de ervas – óregãos, manjericão

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

sumo de um limão

sal a gosto

1 dente de alho espremido

Misture todos os ingredientes do molho com o auxilio de um garfo. Divida a alface e o repolho em quatro pratos e regue com metade do molho.

Coloque a cenoura no centro, a maçã em forma de circulo e coloque por cima as bolinhas de queijo.

Regue com o restante molho e polvilhe com as nozes picadas.

Chá de Oliveira - Resposta a questão

2011-03-28T22:35:00.000+01:00

Já há algum tempo que sigo o seu blog por ter frequentemente assuntos de interesse. Se fosse possível gostaría que me desse a sua opinião sobre o chá de oliveira (tanto em folhas das árvores como o de ervanária), uma vez que tenho lido informações contraditórias sobre o assunto.
Obrigada

Para responder a esta questão li alguns textos sobre o assunto...não posso deixar de referir, que a possibilidade que é dada de perda de 6 Kg em poucas semanas, bebendo este chá ou mais própriamente infusão, é algo de que duvido...mas aqui ficam algumas considerações sobre o assunto!

Durante anos, os estudos sobre o chá de folha de oliveira que foram realizados revelou alguns efeitos curiosos. Uma propriedade no chá verde-oliva chamado oleuropein, contém benefícios consideráveis, que vão desde a capacidade parar o efeito de vírus e bactérias, bem como o aumento da energia.
É substância que dá às azeitonas sabor amargo depois de terem curado.
Os benefícios de folhas de oliveira eram conhecidos e usados no passado para tratar alguns casos de febres graves e malária.
No Reino Unido, a poção de folhas de oliva eram utilizadas para ajudar pessoas doentes retornando das colónias tropicais. Décadas mais tarde, foi considerado por cientistas de que a substância oleuropein era realmente responsável pelos tratamentos e curas.
Oleuropein na natureza é muito resistente a insectos e danos bacteriana, que por sua vez age como um pesticida natural que protege a oliveira e mantém o produto organico. Esta propriedade oleuropein também pode ajudar a proteger os seres humanos...

Investigadores europeus descobriram que oleuropein é eficaz na redução da pressão arterial, bem como aumentar o fluxo sanguíneo. Um investigador holandês considerou que a oleuropein actua como um anti-bacteriano devido a uma substancia chamada ácido elenólico.
Uma investigação realizada no final dos anos 60 por cientistas pela empresa farmacêutica Upjohn (hoje, Pfizer), mostrou que o ácido elenólico também foi muito eficaz na inibição de alguns vírus.
Este estudo ajudou a solidificar que o chá de folha de oliveira pode atuar como um anti-viral em humanos.
As investigações sobre os benefícios do chá de folha de oliveira sejam em tão grande numero como as que são feitas com chá verde.
Outros benefícios conhecidos incluem, diminuição da pressão arterial e colesterol e tem propriedades anti-fungicas e anti-bacterianas, alergias, manutenção da glicémia, alivia a dor comum da artrite,...

Se será exactamente assim, não sei, mas que realmente trás benefícios, não posso negar!

Resposta a duvida...

2011-03-26T17:24:00.000Z

Boa tarde Dr. tenho lido as suas recitas porque queria perder peso, mas a minha duvida é, para perder peso só se pode comer grelhados e cozidos? O que é spray de cozinha que usa?

Não nem pensar!

Não se esqueça do forno, dos cozinhados em papelotes, dos refogados, dos estufados...

No entanto seja qual for a técnica culinária que utilizar...o importante é ter sempre em conta a quantidade de gordura adicionada!O problema muitas vezes está nesse grande pormenor! E claro está...atenção também ao sal!

Bom cozinhados!

Não comer...por esquecimento...

2011-03-25T08:32:00.000Z

É muito frequente os meus clientes queixarem-se que não comem ao longo do dia...
Ora por distracção, ora por falta de tempo.
O facto de não se comer durante várias horas, indo compensar mais tarde, leva a que o controlo do peso que para o aumento quer para a diminuição seja mais dificil.

Ainda ontem tive na consulta, uma senhora, cuja causa das gordurinhas acumuladas em alguns locais do corpo é exactamente esse...a ausencia de refeições a horas certas e o exagero nas poucas refeições que faz usualmente ao final do dia...
Para além do aumento de massa gorda, tal como descrito usualmente por várias pessoas, a dita senhora, sentia-se irritável, zangava-se com os filhos facilmente, e sem razão.
Por esse motivo procurou o nutricionista, ou a...neste caso...por saber que poderia melhorar, se tivesse ajuda!
E a ajuda...ao contrário do que muitas vezes se pensa...foi por a senhora a comer...tenho a certeza de que há muitos anos não come tanto...pelo menos de forma consciente!
Agora é esperar!

O líquido da vida!

2011-03-21T21:43:00.000Z

Muito frequentemente falo quer aqui no blog, quer na página do Facebook, sobre a importância da água e sobre a grande importância que este alimento representa para a nossa saúde, bem estar, e correcto funcionamento do organismo.

Hoje deixo um artigo que foi publicado ontem na revista do Diário de Noticias e Jornal de Noticias exactamente sobre essa temática!
Espero que goste!

À Roda da Mesa - Cozinha saudavel e diferente

2011-03-16T21:33:00.002Z

Amanhã na Biblioteca Arquitecto Cosmelli Sant'Anna, pelas 19h, vamos falar de receitas!
Como alterar as suas receitas antigas para que fiquem mais saudáveis!

hehehe!

2011-03-15T19:27:00.002Z

Hoje é o meu dia de anos!

E para a sobremesa vamos ter bolo de chocolate!

Fotos do programa Portugal no Coração

2011-03-14T18:42:00.000Z

Antes do programa a entrar para o estudio

Durante o programa!

É com mails destes que fico muito feliz!

2011-03-12T15:22:00.000Z

Deixo o mail que um cliente meu de Guimarães que veio à minha consulta me enviou...
Fiquei completamente babada! Porque mesmo ao longe conseguiu atingir os seus objectivos!

Ola Dra. espero que esteja tudo bem consigo .
Desculpe la andar este tempo todo sem dar noticias mas infelizmente tenho tido uns tempos bastante atarefados o que me tem tornado difícil marcar a 2 consulta consigo .
De qualquer forma queria por la ao corrente de como estou .
Nao imaginava , que todo este sacrifício fosse dar frutos tão rapidamente como realmente aconteceu , imagine que nestes cerca de 2 meses emagreci quase 10 kg estou com o peso de pelo menos á 10 anos atrás .
Realmente foi surpresa enorme toda esta situação e olhe que como sabe ainda meteu 1 semana ferias pelo meio e consegui felizmente cumprir o programa à risca .
Neste momento estou com 82 kg nem pareço o mesmo .
Queria aproveitar esta oportunidade para lhe agradecer e realmente você é um nutricionista extraordinária , tem qualidades impressionantes .
Devo este resultado ás suas excelentes qualidades .
Muito obrigado mais uma vez .

;)

Refeições apresentadas ontem no Portugal no Coração...

2011-03-11T09:34:00.000Z

A pedido de várias pessoas, deixo as refeições que apresentei ontem no Portugal no Coração:

Exemplo de bebida:

Bebida de limão, canela e gengibre, também conhecido por YUZA-CHA:

1 fatia de gengibre com cerca de 2 cm

1 pau de canela

Sumo de meio limão

Água a ferver para encher um copo.

Coloque o gengibre, a canela e o sumo de limão num copo.

Junte a água. Deixe arrefecer até conseguir beber.

Porquê?

Aqui ficam alguns dos seus benefícios:

melhora a circulação sanguínea, tem acção antiinflamatória, antibiótica, antioxidante, estimulante, antidepressiva.

Lembram-se do chá de limão com mel das nossas avós?

É ainda indicado também para tratar enjoos, enxaqueca, gripes, gastrite e úlceras.

Devido à sua acção termogénica ajuda a emagrecer.

No fundo falando bem e depressa faz bem à saúde e à beleza.

Exemplo de Pequeno-Almoço durante a semana:

30g de cereais aveia

1 iogurte natural magro

1 colher de sopa de sementes de linhaça e ou sesamo

2 colheres de sopa de fruta sazonal, tais como maçã, pêssego, pêra ou frutos vermelhos. (vou considerar os morangos) - 50g

Junte todos os ingredientes numa taça e misture.

Se necessitar junte um pouco de leite de soja ou amêndoa.

	Calorias	Hidratos de Carbono	Lípidos	Proteínas	Fibra	Outros
Aveia	108	18,51	1,74	4,05	2,01	Sodio, magnesio, potassio, fosforo,...
Iogurte	47	6,8	0,1	4,7	0	Cálcio
Linhaça	43	1	3	2	3	Gorduras essenciais e vit. E
Frutos Vermelhos	14,5	1	0,3	0,2	1	Vit. A, Caroteno, Vit. C, Folatos.
Totais	212,5	27,31	5,14	10,95	6,01

A aveia poderá ou não ser cozida, consoante o gosto pessoal ou o tempo....

Pequeno-almoço para o fim de semana:

1 fatia de pão de centeio ou pão de centeio alemão (30g)

1 ovo mexido ou um queijo fresco

1 peça de fruta, exemplo, meia papaia

1 chá verde

	Calorias	Hidratos de Carbono	Lípidos	Proteínas	Fibra	Outros
Pão centeio	78,9	16,92	0,2	1,77	1,77	Vitaminas e minerais
Queijo fresco magro	55	3,26	0,13	10	0	Vit A, Vit B12, Folato, Sódio, Calcio, Fosforo
½ papaia	39	9,1	0,1	0,6	2,3	Vit A, caroteno, vitamina C, Potássio, magnésio, cálcio
Totais	172,9	29,28	0,43	12,37	4,07

A importancia do cálcio durante a gravidez

2011-03-11T09:30:00.002Z

Artigo publicado no Site Mega Bebés:
http://www.megabebes.pt/megabebes/index.php?option=com_content&view=article&id=103161:a-importancia-do-calcio-na-gravidez&catid=4:gravidez&Itemid=106

Chocolate: A guloseima que faz bem à saúde

2011-03-11T00:07:00.000Z

Entrevista que dei à revista online Good Living Press, sobre a as qualidades do chocolate!
Leiam...

http://www.goodliving-press.com/bem-estar/index.php?idArtigo=1459

Hoje na RTP1

2011-03-10T10:22:00.000Z

Hoje à tarde, estarei na RTP1, no programa "Portugal no Coração"...
E que tal fazermos um pequeno almoço diferente?

Consulta Diferente!

2011-03-09T12:40:00.001Z

Hoje, com uma paciente minha de há algum tempo fui fazer algo diferente!
Fomos às compras...sim às compras!

Hoje foi dia de comprar alimentos práticos para ter em casa! Algo que não sendo muito dispendioso vale sempre a pena ter!

Assim, entre legumes para sopa, grão e feijão, ou peixe...foi de tudo um pouco, olhando sempre para os rótulos, comparando, e aprendendo!

Opinião do Conselho Europeu de Informação Alimentar sobre o Aspartame

2011-03-03T19:00:00.000Z

Muitas são as vezes em que me colocam questões sobre a utilização de adoçantes artificiais, denominadamente o aspartame e os seus eventuais malificios para a saúde.

A EFSA - Conselho Europeu de Informação Alimentar, publicou a sua opinião sobre o assunto, tendo como base dois estudos realizados, um estudo sobre a sua carcinogeneses e uma cohort, tendo chegado à conclusão de que não existe inconveniente na utilização desta substancia.

EFSA assesses new Aspartame study and reconfirms its safety

Aspartame, a sweetener used in a variety of food and drinks, has been authorised for use for over 20 years in countries throughout the world. The European Food Safety Authority (EFSA) considers Aspartame safe for human consumption and there is no scientific evidence to date which would support a change in EFSA’s risk assessment. As part of a continuing review of scientific studies on Aspartame, EFSA has issued a statement on two new studies on Aspartame.

The European Food Safety Authority was asked to provide scientific advice on two studies, namely a carcinogenicity study in mice (Soffritti et al., 2010) and a prospective cohort study on the association between intakes of artificially sweetened soft drinks and preterm delivery (Halldorsson et al., 2010) and to conclude on the need to revise previous evaluations of aspartame or of the other sweeteners authorised in the European Union. The study by Soffritti et al. (2010) is a long-term carcinogenicity study in mice with transplacental exposure to the artificial sweetener aspartame. The authors concluded that, based on their results, aspartame induces cancer in the livers and lungs of male Swiss mice. EFSA has evaluated this carcinogenicity study and has concluded that, on the basis of the information available in the publication, the validity of the study and its statistical approach cannot be assessed and that its results cannot be interpreted. Furthermore, in view of the generally recognised lack of relevance for human risk assessment of the type of tumours observed in Swiss mice when they are induced by non-genotoxic compounds, EFSA concluded that the results presented in Soffritti et al. (2010) do not provide a sufficient basis to reconsider the previous evaluations by EFSA on aspartame. Halldorsson et al. (2010) investigated preterm delivery in a cohort of 59 334 pregnant women. The authors concluded that their results show an association between intake of artificially sweetened soft drinks and preterm delivery in the cohort. EFSA assessed this study and concluded that there is no evidence available to support a causal relationship between the consumption of artificially sweetened soft drinks and preterm delivery and that additional studies are required to reject or confirm an association. Overall, EFSA concluded that the information available from the Soffritti et al. (2010) and Halldorsson et al. (2010) publications do not give reason to reconsider the previous evaluations of aspartame or of other food additive sweeteners authorised in the European Union.

http://www.efsa.europa.eu/en/faqs/faqaspartame.htm

http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/afc060504.htm

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2089.htm

Teste de Intolerancia Alimentares

2011-03-01T16:48:00.000Z

Realizei acordo com a Yorktest Portugal.
Agora nas minhas consultas poderão realizar os testes de Intolerâncias Alimentares a 135 alimentos e posteriormente realizar toda a adequação alimentar.
Os testes de Intolerancias Alimentares são extremamente uteis em casos de Síndrome do Cólon Irritável (IBS), eczema, asma, inchaço, artrite, fadiga, enxaqueca e toda uma série de outros sintomas, a causa pode estar na sua alimentação.

Para conhecer melhor pode sempre conhecer o site da Yorktest Portugal...
http://www.yorktest.pt/YorktestLaboratories.html

Ganhar peso...

2011-03-01T12:01:00.000Z

Tem sido várias as pessoas que me têm escrito a perguntar sobre o aumento de peso...
Sim, existem muitas pessoas cujo problema é a dificuldade em aumentar o peso! Pela minha experiência é uma situação que se torna muito difícil para quem sofre desta dificuldade!

Muitas vezes pensa-se que o aumento de peso deve ser feito ingerindo todo e qualquer tipo de alimentos, de uma forma aleatória e que quanto menos saudáveis forem mais engordarão...
Pior erro que este não há!

Em primeiro lugar será necessário ver como aparece esta dificuldade...qual a causa e razão!

Em segundo lugar, é necessário estabelecer um plano alimentar adequado...em que as leguminosas, as sementes, a carne, o peixe, os ovos,....estejam presentes de uma forma equilibrada.

Em terceiro lugar e muito importante, por vezes é necessário suplementar com vitaminas ou minerais, por vezes mesmo de uma forma exagerada e que depois se diminui a dose para as DDR, de forma a podermos colmatar alguma carência que exista.

Agora exagerar em gorduras, fritos e doces...essa não é a solução!

Corrida da Arvore

2011-02-28T20:01:00.001Z

A nuvem laranja antes...

Quase na meta!

Na Meta!

Ovos Ovos Ovos...

2011-02-28T08:49:00.001Z

Se há alimentos que aconselho nas consultas, são os ovos...
Porquê?
São extremamente práticos, saciantes, ricos em vários aminoácidos, por enquanto são baratos...

Mas são também alimentos que estão envoltos numa série de mitos e medos...
Muitas são as vezes em que eu digo...tem fome coma um ovo...e me respondem..mas pode ser?
Cá vai então:

Não deve comer mais de 3 por semana… Falso
Os grandes são melhores… Falso
Fazem mal ao fígado… Falso
Os mais escuros têm mais qualidade… Falso

A verdade é que o ovo é um alimento de grande valor nutritivo, muito rico em nutrientes, com proteínas de grande valor biológico, que fornece lecitina, minerais (fósforo, sódio, zinco, selénio) e vitaminas ( A, D e E principalmente).

O seu perfil lipídico (proporção entre gorduras saturadas e insaturadas, “más” e “boas”) é muito saudável.

Um desportista que treine regularmente pode comer 7 ovos por semana sem problemas e uma pessoa sedentária ou criança podem comer 4 ovos por semana!

Por isso aproveite este maravilhoso alimento...

Já pensou por exemplo numa omeleta com 1 gema, duas claras e umas ervas aromáticas para o lanche?

Será que gastamos calorias quando comemos?

2011-02-24T22:55:00.000Z

Hoje tive numa formação sobre um programa informático para Nutricionistas.
Lembrei-me de uma série de coisas que seriam giras abordar aqui no blog.
Mas uma deles surgiu durante os cálculos...

Sabem que queimamos calorias quando comemos? Sabem que para digerirmos cada tipo de alimentos utilizamos diferentes quantidade de energia?
Pois é... Chama-se efeito térmico do alimento (TEF, do inglês thermal effect of food) ou termogénese induzida pela dieta, que é a energia que o organismo gasta para digerir e absorver o alimento. A termogénese pode variar de acordo com a composição da dieta.
Por exemplo: alguns nutrientes que podem modificar o efeito de TEF são a cafeína e a nicotina.
A proteína é o nutriente que possui maior TEF, seguido dos hidratos de carbono e, por último, a gordura. Ou seja, a gordura é facilmente armazenada e perde-se, na digestão e absorção, em média apenas 4% de energia ofertada; já com os hidratos de carbono e proteínas perdemos cerca de 25% de energia .

Sendo um pouco mais sintética...

Tipo de nutriente	calórias	por cada 100 g	TEF	líquido
Hidratos de Carbono	4 kcal/g	400 kcal	6-8% = 24-32 kcal	376-368 kcal
Gordura	9 kcal/g	900 kcal	2-3% = 18-27 kcal	882-872 kcal
Proteína	4 kcal/g	400 kcal	25-30% = 100-120 kcal	300-280 kcal

Regresso de À Roda da Mesa...

2011-02-22T10:07:00.000Z

É já nesta quinta-feira, dia 24, pelas 19h que vão regressar as sessões de À Roda da Mesa, na Biblioteca Arquitecto Cosmelli Sant'Anna!

Desta vez será...

Vegetarianismo, sim ou não?

Que cuidados devemos ter? · Que alimentos devemos consumir? · Onde se encaixa na alimentação Mediterrânica?

E os seguites serão:

17 de Março, quinta-feira – 19 horas

Transforme as suas receitas em refeições saudáveis

Como tornar mais saudáveis as suas receitas de sempre? · Ingredientes a substituir · Gorduras a retirar · Técnicas e tempos de cozedura mais saudáveis.

28 de Abril, quinta-feira – 19 horas

Comidas do mundo

Alimentação saudável · Hábitos alimentares estrangeiros a adoptar · Cozinhas a importar · Diferenças culturais que se podem conjugar

19 de Maio, quinta-feira – 19 horas

A dieta na gravidez e uma educação para a alimentação infantil

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A importancia do cálcio durante a gravidez - diferentes fontes de cálcio...

2011-02-21T09:25:00.001Z

Durante os 9 meses de gravidez são várias as exigências nutricionais que devem ser reforçadas, sendo que estas deverão ser tidas muitas vezes nos três meses que precedem a gravidez, caso esta seja planeada.

Quando falamos de minerais nesta fase da vida da mulher, existe um que se torna primordial o cálcio.

Este mineral, que dentro desta categoria de micronutrientes é o que está presente em maior quantidade no nosso organismo ao longo da nossa vida é fundamental para várias funções do nosso organismo.

Não só faz parte dos ossos, dentes e unhas, como referido constantemente em vários meios, como ainda é fundamental para as contracções musculares, e não devemos esquecer que o coração é um músculo e tem as necessidades de qualquer músculo, é fundamental para a coagulação sanguínea e é ainda importante para a formação de enzimas, hormonas e para as sinapses nervosas, ou seja para a passagem de informação entre as nossas células nervosas.

Ao longo da nossa vida adulta, a DDR (Dose Diária Recomendada) para o é de 800mg, tanto para a mulher como para o homem.

Quando a mulher engravida esta necessidade aumenta imediatamente, sendo que deverá passar a consumir cerca de 1200 a 1400 mg de cálcio por dia, no terceiro trimestre da gravidez, a futura mamã deverá ter especial atenção à alimentação no que toca aos aportes diários deste mineral.

Porque é tão importante?

O feto necessita que a mãe lhe forneça cálcio para a sua formação, ossos, dentição e todas os processos que ocorrem no feto que necessitam de cálcio. Caso a gravida não ingira uma quantidade suficiente do mineral, uma vez que o feto vai necessitar de cálcio, irá ocorrer reabsorção do cálcio dos ossos e dentes da mãe de forma a ter o micronutriente de que necessita. Este processo terá várias consequências bastante negativas para a futura mãe. Esta poderá vir a sofrer de osteopenia, caries dentárias, enfraquecimento das unhas, e ainda de caimbras ou em casos mais graves de pré-eclampsia, que é caracterizada por tensão arterial elevada (hipertensão) acompanhada pela eliminação de proteínas pela urina (proteinúria) ou de retenção de líquidos (edema) que ocorre entre a 20.ª semana de gravidez e o final da primeira semana depois do parto.

Todos estes acontecimentos são evitáveis se se fizer uma alimentação adequada e caso necessário, quando aconselhado pelo médico que acompanha a gravidez, suplementação em cálcio.

A nossa alimentação comum está cheia de alimentos ricos em cálcio, para além do usual leite, que algumas mulheres não podem ou não gostam de consumir.

Se analisarmos a Tabela da Composição de Alimentos desenvolvida pelo Instituto Nacional Ricardo Jorge, podemos verificar que alguns alimentos muito interessantes são riquíssimos em cálcio...ora vejamos:

O queijo Parmesão vem logo em primeiro lugar...claro está que teremos que ter em conta a sua composição no global, mas porque não utilizar uma vez por outra nas nossas refeições?

Em terceiro lugar encontramos a canela moída... Óptima para temperar!

Após toda a variedade de queijos e leites encontramos peixes bem característicos da alimentação portuguesa como a sardinha, o carapau... Temos ainda a raia, o safio, o robalo.

As amêndoas e avelãs essas oleaginosas que podem ser uns lanches diferentes, tendo em conta que a grávida deve realizar vários lanches ao longo do seu dia!

E claro está a nossa, muitas vezes esquecida, couve galega! E que tal a salsa...é outro alimento que também apresenta muito cálcio na sua composição. E que tal utilizar mais grelos cozinhados?

Ou o grão de bico ou o feijão branco?

Para quem gosta, tanto os grãos de soja como o tofu são alimentos interessantes neste campo.

Se não passa sem o seu pão diário, aconselho o pão de centeio integral, de todos é o que tem maior teor de cálcio.

Todos estes alimentos são alimentos tão ou mais ricos que muitos dos leites, queijos ou iogurtes que existem no mercado e que muitas vezes poderão ser opções diferentes e interessantes, porque uma das essências de uma boa alimentação é a variedade!

No fundo temos muito por onde variar, temos apenas que pensar um pouco em como o deveremos fazer e muitas vezes consultar um especialista em nutrição que a pode ajudar nesta fase da sua vida que é tão importante!

Mas a futura mamã não se pode esquecer que para que este cálcio seja bem utilizado, ou seja fixado nos ossos, necessita de vitamina D, esta é sintetizada pelo seu corpo e para tal apenas precisa de apanhar um pouco de Sol...Assim, não se esqueça de dar uns passeios ao ar livre! Este só lhe farão bem, até para evitar um aumento excessivo de peso ao longo da gravidez.

Questão colocada...

2011-02-16T16:38:00.000Z

ola dr ines forte tenho uma pergunta para lhe fazer e verdade que o cha verde emagrece se beber todos os dias mas sem açúcar nenhum?

Existem algumas regras definidas quanto à quantidade necessária de chá verde e à forma de beber, no entanto, tem algum fundamente a questão da importância do chá verde. No entanto o fundamento de ser sem açúcar, é um pouco rápida de se perceber o porquê...o açúcar por si mesmo é uma forma simples de se adicionarem mais calorias ao chá através de hidratos de carbono simples, que vão desregular a glicémia o que trás uma série de efeitos negativos atrás...algo que se fala muito nas consultas.

Em relação ao chá verde em si, ao longo dos últimos anos têm sido estudadas várias ferramentas para controle da obesidade, incluindo o consumo de capsaicina, cafeína e chás, como chá verde, branco e oolong, foram propostas como estratégias para perda de peso e manutenção do peso, pois podem aumentar o gasto energético (4-5%), a oxidação das gorduras (10-16%) e têm sido propostos para compensar a diminuição da taxa metabólica que está presente durante a perda de peso. Aumenta diariamente na termogénese (gasto energético através do aumento da temperatura corporal) o que pode eventualmente levar a perda de peso. No entanto, torna-se claro que certas condições precisam ser satisfeitas antes dos ingredientes termogénicos produzirem o seu efeito. Além disso, o sistema nervoso simpático está envolvido na regulação da lipólise (utilização dos lípidos pelas mitocondrias) e da inervação simpática do tecido adiposo branco pode ter um papel importante na regulação da gordura corporal total em geral.
Juntos, estes ingredientes funcionais têm o potencial de produzir efeitos significativos sobre os alvos metabólicos, tais como a saciedade, a termogénese e a oxidação de gordura. Os resultados clínicos significativo podem parecer simples mas também dependem muito fortemente no cumprimento integral dos indivíduos em relação ao plano prescrito. No entanto, os ingredientes termogénicos podem ser considerados como agentes funcionais, que poderiam ajudar na prevenção de um balanço energético positivo e obesidade.

Bibliografia: Thermogenic ingredients and body weight regulation.Hursel R, Westerterp-Plantenga MS. Department of Human Biology, Nutrim, Faculty of Health, Medicine and Life Sciences, Maastricht University, Maastricht, The Netherlands.

Gelatina Light vs Gelatina Normal

2011-02-16T14:17:00.000Z

Várias vezes, quando aconselho o consumo de gelatina, perguntam-me que diferença existe entre a gelatina light e a normal...
Normalmente, eu aconselho a normal, uma vez que a diferença entre o total de calorias, é um pouco irrelevante e a diferença de preço é bastante.

No entanto, fui verificar ao site daquelas que são as gelatinas mais comum no mercado e vamos lá às diferenças de composição:

Gelatina normal, com sabor a maçã:

Ingredientes: - cerca de 60 calorias/100g
Preparado em pó para fazer gelatina sabor a maçã. Ingredientes: Açúcar, gelatina (11%), reguladores de azidez (ácido fumárico, citrato de sódio), aromas, citrato ferroso, vitamina C, corantes (E-141ii, E-100), vitamina A. PODE CONTER VESTIGIOS DE OVO, LEITE E TRIGO.
Gelatina de origem suína.

Gelatina light, com sabor a morango: 10calorias/ copo

Ingredientes: Água, gelatina (1,5%), edulcorantes (maltitol, aspártamo, acesulfame K), correctores da acidez (ácido fumárico, citrato de sódio, ácido cítrico), aromas, conservante (E-202), corantes (E-124, E-122), sal.

Apesar da ausência de açúcar, também contém muito menos gelatina, sal...
Por isso a diferença não é assim tão grande...

PODE CONTER VESTÍGIOS DE LEITE, OVO E TRIGO. Contém uma fonte de fenilalanina.

Aniversário

2011-02-15T22:31:00.002Z

Apesar do atraso...porque vários motivos andei com a cabeça noutro sitio qualquer...

Ontem este Blog fez 2 anos!

Têm sido dois anos de muita aprendizagem, troca de impressões e ideias!

Obrigada pela vossa companhia!

Porque devemos evitar dietas demasiado restritivas, nas quais um ou vários grupos de alimentos são eliminados?

2011-02-11T08:55:00.000Z

O que leva o nosso cérebro a perceber uma alimentação diferente como um das chamadas "dietas" é a diferença entre a alimentação "padrão" e a do período em que faz restrição. Muitas vezes caracterizado pela diferença do volume de comida ingerida, e a falta de saturação de alguns receptores - proteinas, hidratos de carbono, fibras ou gordura, a repetição de alimentos e a ausência de uma ou várias refeições.

Para que a "dieta" não seja percebida pelo seu organismo como uma dieta é necessário estar disposto a uma mudança de hábitos, evitando ansiedade devido ao corpo ou à alimentação, mantendo os hábitos fisiológicos adequados e um equilíbrio alimentar.

Nutricionista VS Policia...

2011-02-07T10:07:00.000Z

Este texto é mais uma espécie de desabafo do que um texto de ensinamento....

Mas é algo de que ao longo dos tempos me tenho dado conta...

Quando as consultas são direccionadas para a perda de peso...
Muitas pessoas ficam super envergonhadas quando não perdem o peso que acham que deviam ter perdido entre duas consultas de nutrição! Muitas vezes até faltam às consultas...
Ora, um Nutricionista, não é propriamente um Policia que passa multas por falta de peso perdido! (até podíamos passar...mas...dificultava o negócio!)

A função do nutricionista é exactamente tentar perceber o porquê dessa dificuldade em perder peso, como se pode mudar esse acontecimento, mudar o plano, a estratégia,....

Por isso, mais vale ser-se franco e verificar onde está a causa da dificuldade em perder peso...e não fugir evitando dessa forma uma ajuda na eliminação de peso!

O que está errado no nosso sistema alimentar...

2011-02-04T14:13:00.002Z

Vejam o que diz um miúdo de 11 anos...que tem toda a razão!

Receita Quinoa 2

2011-01-31T13:59:00.000Z

Salada de Quinoa:

6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
2 fatias de ananás picado
4 palmitos em conserva picados
1 tomate cortado em cubos
½ pepino cortado em cubos
8 azeitonas
4 colheres de sopa de quinoa

Para molho:
Sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
óregãos, sal e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes do molho e regue as folhas.
Divida a alface e a rúcula pelos pratos. À parte junte o ananás, o palmito, o tomate e o pepino.
Distribua pelos pratos e polvilhe sobre as folhas.

Ir emagrecendo...

2011-01-31T09:39:00.000Z

Se há coisa que me deixa verdadeiramente feliz é ver as e os meus clientes a perder peso.
Mas neste processo do emagrecimento se há coisa que se verifica, é que cada um tem a sua velocidade de perda de peso...cada corpo reage de uma forma diferente!
Enquanto uns corpos perdem 10 Kg em 4 meses, outros demoram 1 ano, enquanto umas pessoas aderem ao plano a 100%, outras aderem na medida do possível, nem todas as vidas são iguais, nem todas as pessoas são iguais...
Mas é muito giro...ver as e os meus clientes felizes e isso faz-me feliz!

Porque comer iogurtes?

2011-01-27T21:39:00.001Z

Passo o tempo a falar neste alimento...aqui está mais uma informação positiva...
http://www.youtube.com/watch?v=QEqBY4AbHtc&feature=related

e ainda....Algumas ideias...

As Porções...II

2011-01-25T17:58:00.000Z

Já falei aqui no blog nas alterações que as porções das doses dos alimentos têm vindo a sofrer ao longo dos últimos anos...
Quer nos restaurantes, quer em nossas casas passamos a comer muito mais do que o que seria adequado ao nosso corpo e à quantidade de actividade física que praticamos!
Não nos devemos esquecer que a quantidade de alimentos que consumimos deve ser sempre proporcional à quantidade de actividade e exercício físico que praticamos diariamente.
Assim e por brincadeira hoje deixo um Quiz que aconselho...
http://hp2010.nhlbihin.net/portion/portion.cgi?action=question&number=1

Qual a sua opinião sobre os subsititutos alimentares: os batidos por exemplo?

2011-01-24T16:04:00.000Z

A questão foi-me colocada na semana passada na página do Facebook...
É uma questão muito engraçada...à qual eu não posso deixar de dar a minha opinião como pessoa, para além de nutricionista e não posso deixar de fazer uma pequena análise do contexto...

Quem me colocou a questão, disse-me que estava num daqueles dias de stress máximo no trabalho e sem tempo para almoçar...

Se a opção é não comer nada ou comer um substituto de refeição...venha o substituto de refeição...
Agora há que saber escolher esse substituto de refeição...convém ser completo, ter todos os constituintes distribuídos de forma adequada.
Se calhar se lhe chamar-mos...Nutrição Entérica já não acham assim tanta piada aos "substituitos" de refeição...

Assim sendo...em dias em que tem que ser mesmo, se for adequado,...tudo bem!
Agora, se for para consumo frequente, se não for bem aconselhado, penso que não será a melhor das opções!

É caso para dizer...procure o seu nutricionista, médico ou farmacêutico...mas nada de abusos! Até porque no mercado existem...algumas aldrabices!

As Porções...

2011-01-18T13:31:00.000Z

é verdade que muitas vezes o tamanho das porções de comida que nos são servidas são demasiado grandes...quantas vezes não se ouve por ai: "Eu faço tudo bem...e não perco peso" ou "eu estou a engordar e não sei como"...
Verdade seja dita...ninguem engorda do ar...
E muitas vezes, quando não existe mais nenhum problema associado, o factor que leva ao aumento de peso são exactamente as porções...
Já pensaram que para quem passar todo o dia em frente ao computador, ou pouco se mexe, provavelmente uma porção de arroz do tamanho de uma bola de golf chega perfeitamente????

O açucar...que açucar?

2011-01-17T17:53:00.000Z

Por vezes nas consultas, as pessoas referem consumos semanais ou diários de açúcar enormes...muitas vezes não têm a noção exacta da quantidade que comem e apenas quando as faço pensar ficam realmente admiradas!

Hoje deixo um site, que penso que dever cuscar e analisar com cuidado!
Vejam bem as diferenças e como poderíamos mudar drasticamente o nosso consumo de açúcar ao retirarmos apenas alguns alimentos do nosso dia a dia...
http://www.sugarstacks.com/

Boa viagem pelo mundo do açúcar....

As papas de Bébé para adultos...

2011-01-13T18:20:00.005Z

São várias as pessoas que chegam à minha consulta e que um dos alimentos que referem comer com regularidade são papas de criança...Ou seja Nestum e companhia...

O mais grave é que estas mesmas pessoas muitas vezes o fazem várias vezes ao longo do dia...
Agora vejamos....
Por 100g a diferença das papas de aveia de que tanto vou falando para este tipo de papas...

                            Nestum Mel                                                               Papas de Aveia
Calorias 384 360
Proteinas         8.2g                                               13,5g
Lipidos                    1 g                                   5,8g
Hidratos de             84,6g                                    61,7g
Carbono
Fibra 2,4g 6,7g

Esta é a composição básica dos dois alimentos, com base na Tabela Portuguesa de Composição dos Alimentos - INSA.
Agora se tivermos em conta o tipo de hidratos de carbono, a aveia torna-se bem mais saudavel.
Para além disso, o chamado indice glicémico da aveia é bem menor que o das papas de bébe.

Claro está que estas papas são adequadas a crianças...agora a adultos...nem por isso...cuidado, principalmente quando o objectivo é a perda ou manutenção do peso!

Em entrevista ao Portimonense

2011-01-12T09:49:00.000Z

Alimentação em Alta Competição

Artigo de Domingo dia 9 de Janeiro no Correio da Manhã

2011-01-11T21:43:00.002Z

O ideal da fome

É cada vez mais na puberdade que se cava o caminho da anorexia. A fuga à comida torna-se modo de vida

Por:Joana Nogueira e Marta Martins Silva

Em frente ao espelho, Vera Oliveira vislumbrava uma imagem bem diferente daquela que o mundo conhecia. O corpo, então marcado pela violência de uma doença sem nome, denunciava desde os dois anos e meio sinais de distúrbios alimentares que a ausência de uma estrutura familiar não permitiu refrear; é um dos casos de anorexia nervosa infantil, uma realidade cada vez mais frequente na sociedade actual.

Por cá, a Associação de Pais e Amigos dos Anorécticos e Bulímicos recebeu em 2009 um pedido de ajuda por dia. Também a Academia Americana de Pediatria alertou para o aumento de 119% nos internamentos de crianças com menos de 12 anos, entre 1999 e 2006. É uma doença com muitos rostos. O mais falado nos últimos dias não teve final feliz: Isabelle Caro, a manequim francesa que deu a cara (e o corpo) pela mais chocante campanha de alerta contra a anorexia morreu com 28 anos e 31 quilos mas começou na infância a luta contra o peso. E contra a vida.

A MELHOR AMIGA

De acordo com Daniel Sampaio, coordenador da Consulta de Doenças do Comportamento Alimentar no Hospital de Santa Maria, em Lisboa, "a anorexia nervosa infantil ocorre normalmente nas raparigas entre os 7 e os 12 anos". Vera não foi excepção. "Com dois anos e meio já quase não comia mas a doença manifestou-se de forma mais intensa aos 15 anos, numa fase de revolta com o meio familiar. Quando tinha de almoçar na escola rasgava as senhas e dizia que as tinha perdido, em casa trancava-me na casa de banho durante as refeições. Tornei-me agressiva, fria e revoltada".

Num momento de lucidez, Vera soube que algo estava errado. "Quando passei para o 10º ano apercebi-me de que não estava bem. Tomei vitaminas e passei dos 26 para os 45 quilos. Mas em momentos difíceis a fuga era a não-ingestão de alimentos". As palavras duras que tantas vezes escreveu no diário revelavam uma alma dona de um ódio sem tamanho contra o que as suas carnes simbolizavam. Dos 18 aos 24 anos entrou num processo de autodestruição que teve numa tentativa de violação a desculpa ideal para perder peso.

"Nesse momento jurei que não queria ser mulher, ter corpo e formas femininas. Então passei a comer uma maçã, às vezes nem isso, bebia chás laxantes e vinagre para me queimar por dentro. Era uma sensação de superioridade o facto de conseguir controlar a fome nesse meu mundo, onde ninguém entrava nem me magoava". Mas chegou ao momento em que não comer deixou de ser suficiente. "Comecei a mutilar-me: queimava-me com cigarros e cortava-me. Enquanto o fazia não sentia a dor, apenas alívio. Vivia em função da doença que era a minha melhor amiga. Ela ouvia-me".

Foi internada várias vezes no Hospital de S. João, no Porto, onde não encontrou companhia para a solidão mas graças à compaixão de uma amiga encontrou um atalho no Centro de Tratamento Internacional Villa Ramadas. Hoje tem 28 anos e aprendeu a controlar o problema. Para Eduardo da Silva, director-geral do Villa Ramadas, "a anorexia é a ponta do icebergue de um problema emocional mais profundo e complexo. Estas situações começam a ser diagnosticadas cada vez mais cedo em pessoas mais jovens".

‘Inês’ (nome fictício), hoje com 20 anos, contabiliza os gramas de gordura sem precisar de calculadora. Habituou-se a ser perfeita. Primeiro nas notas, logo na escola primária, depois, no atletismo de alta competição – desporto onde é federada. Nada podia falhar. Tinha de chegar primeiro à meta mas não contava com um adversário de peso na sua saúde: uma anorexia nervosa que começou aos 12 anos e que persiste. Os atletas são vítimas fáceis destes transtornos, quando associados a demais factores psicológicos. Mas ‘Inês’ continuou a batalhar e conseguiu entrar em Medicina perto do 20. Continua a não comer mas está agora a ser acompanhada por uma equipa de médicos a quem diz que sabe que tem de comer mas que não come. ‘Por que não comes, ‘Inês’?’ – perguntaram-lhe na primeira consulta. Ela respondeu: ‘Como tenho muito que estudar, esqueço-me que tenho de comer’. Por fim, admitiu: ‘No fundo, não quero comer’.

QUERO SER COMO ELE

Nas consultas da pedopsiquiatra Maria de Lurdes Candeias, no Hospital de Dona Estefânia, sentam-se todos os dias crianças e jovens com diferentes problemas alimentares mas "apenas entre 0,5 a 2% destes casos são patológicos". Em média o hospital recebe "entre 14 a 34 novos casos por ano". A pedopsiquiatra alerta que não são apenas os diagnósticos de restrição alimentar que podem conduzir a uma anorexia "mas também os de bizarria alimentar – comer coisas estranhas, como giz, terra e papel – e os de selectividade alimentar (só comer determinado alimento)".

Até porque, garante, "mais de 50% das alterações de comportamento alimentar que não são anorexia mais tarde conduzem a situações de anorexia". As causas que explicam os transtornos são múltiplas. Entre elas a vulnerabilidade genética mas também uma série de factores sociais, como a fixação em modelos da televisão. "Há escolas em Lisboa onde existem grupos que rivalizam entre si para ver quem são os mais magros", partilha a especialista. Em linha de conta entram também factores familiares e psicológicos. "Muitas vezes são crianças com traços de personalidade obsessivos e perfeccionistas, que têm uma grande necessidade de controlo".

Ao consultório estes doentes chegam magros, com alterações de tensão arterial, pouco pulso, frio, cabelo quebradiço, tristeza e anemia. Normalmente o que as leva ao médico é o isolamento e a diminuição do rendimento escolar". É uma luta difícil. "Há uma resistência enorme em assumir a doença. Mas nas crianças, se for detectada nos primeiros meses, é mais fácil reverter". O tratamento também prevê o acompanhamento por parte de um nutricionista. "O primeiro passo é pôr em prática um plano alimentar que vai sendo alterado e discutido – mas o importante é definir rotinas", explica a nutricionista Inês Gil Forte.

‘Mariana’ não bebia mais do que o equivalente a um dedal de leite quando chegou ao consultório de Maria de Lurdes Candeias mas foi a falta de rendimento escolar – nela, que até então era boa aluna – que a levou à consulta. Tinha 13 anos. "Na segunda consulta perguntei-lhe o que comia e ela confessou que pouco ou nada. Aí começámos de facto a tratar o problema, que já se manifestava desde os 11 anos".

José Delgado só se apercebeu de que a sua filha ‘Maria’, então com 11 anos, sofria de anorexia quando a sua tristeza já não encontrava subterfúgios e o peso denunciava algo mais do que a má adaptação à nova turma. "Começámos a aperceber-nos de que ela andava triste, isolada e que estava bastante magra". O que havia começado por ser uma restrição a alimentos como doces e hidratos de carbono tomava proporções alarmantes.

"Chegou ao ponto em que não bebia água para não engordar. Para nós, enquanto família, foi uma situação de grande impotência, de muitas dúvidas. Foi então que encontrámos a Associação dos Familiares e Amigos dos Anorécticos e Bulímicos (AFAAB) e fomos a algumas reuniões de pais numa tentativa de encontrar apoio e respostas".

A doença atingiu o ponto mais delicado aos 13 anos, quando ‘Maria’, com cerca de 28 quilos, deixou de conseguir andar. "Foi o ponto de partida para o começo do tratamento". ‘Maria’, hoje com 22 anos, conseguiu recuperar a sua vida. "Não está curada mas está estável", revela o pai, também membro da direcção da AFAAB.

‘Cristina’ tem a mesma idade, o mesmo percurso, mas não a mesma realidade. O distúrbio alimentar que a acompanha desde os 12 anos ainda não a libertou. "Os primeiros problemas surgiram aos 12 anos, quando ela passou a recusar-se a comer. Na altura teve consultas com um psicólogo e, passados cerca de quatro meses, voltou a comer de tudo e a ter um crescimento e desenvolvimento normais", conta a mãe ‘Anabela’. Mas a situação voltou a agravar-se aos 17 anos. "Quando a doença começou a desenvolver-se era agredida verbalmente todos os dias. É como se o meu anjo de repente se tivesse transformado num demónio".

Os 45 quilos que a balança marcou durante dois anos diminuíram para 36 no Verão de 2009, o que a levou a ser internada no Hospital de São João. O isolamento total e o afastamento da família durante sete semanas foram períodos demasiado dolorosos para quem vive constantemente apavorado com a iminência de uma tragédia sem hora marcada. "Vivo apavorada, só durmo com ajuda psiquiátrica e acordo a chorar. É uma doença que destrói famílias. Por várias vezes pensei no suicídio. Nunca tive coragem de o fazer. Confesso que quando pensamos em férias me sinto constrangida de ir à praia com a minha filha pelo seu aspecto, que é feio", confessa, emocionada.

‘Esqueci a Ana’ passou por isso na primeira pessoa. É o nome de guerra de alguém que superou a doença – porque Ana é uma espécie de código para a anorexia e a mulher que atrás dele se esconde passou pela doença há 30 anos. Ouvimos a sua voz mas não lhe conhecemos cara nem idade. É daquela forma que a tratam todos aqueles que procuram ajuda e conselhos sobre a doença no seu blogue com o mesmo nome – que criou na internet na altura em que a doença matou uma pessoa que conhecia.

Décadas depois de ter "batido no fundo", não sabe em concreto as razões que a levaram à doença. Que a levaram a contar as calorias de um copo de água ou de uma espinha de uma posta de pescada. "Era uma espécie de jogo comigo própria onde podia mostrar que era capaz". Um jogo perigoso que muitos não conseguem deixar de jogar.

BLOGUES PRÓ-ANOREXIA DEFENDEM QUE A DOENÇA É UM ESTILO DE VIDA E UM DIREITO

"20 anos, Lisboa, Estudante Universitária. Acredito que posso ganhar controlo. Controlo sobre mim, sobre o meu corpo. Quero moldar-me à minha imagem e nunca mais cair no desespero de ser um saco de carne disforme e inútil. Objectivo actual: 45kg. Peso actual: 48kg". É o perfil de um blogue português que se assume pró-Ana (a favor da anorexia) – faz parte de uma ‘família’ na internet que defende que o transtorno alimentar é um direito. Contam calorias, orgulham-se do número de dias sem comer, partilham estratégias para furar o controlo dos pais.

"Anorexia é um estilo de vida e não uma doença. Se é contra esse estilo de vida te aconselho a fechar esta página", escreveu Mih, uma brasileira de 15 anos. Num outro, o lema não podia ser mais claro: "Emagrecer é preciso, viver não é preciso" e "O que me alimenta destrói-me". Em França foram proibidos e nos EUA começa a surgir uma corrente contrária: blogues que se assumem terroristas da anorexia e que deixam mensagens como "Ama o teu corpo tal e qual como ele é".

DOENÇA AFECTA CRIANÇAS BIOLOGICAMENTE VULNERÁVEIS

De acordo com Daniel Sampaio, não devemos confundir a anorexia com a anorexia nervosa infantil, já que a primeira diz respeito "à falta de apetite que pode aparecer associada a várias doenças". Por sua vez, "as crianças com anorexia nervosa revelam grande preocupação com a imagem, gosto em fazer dietas". Sendo esta uma doença "com uma base genética e que, por isso, afecta as crianças biologicamente vulneráveis", os pais devem estar atentos e procurar a ajuda de um pedopsiquiatra.

Para tentar diminuir o risco de desenvolvimento desta doença "os pais devem garantir que as crianças tenham uma educação alimentar, com cinco refeições por dia". A psicóloga clínica Sofia Nunes da Silva corrobora e acrescenta: "Os pais não podem desvalorizar os sintomas".

NOTAS

PORTUGAL

Associação dos Familiares e Amigos dos Anorécticos e Bulímicos recebe, em média, um pedido de ajuda por dia.

AUSTRÁLIA

Na Austrália, a Universidade de Sydney detectou o crescimento de novos doentes em 50% em 2009.

INGLATERRA

Em Inglaterra, entre 2004 e 2008, aumentaram 10% os casos de crianças anorécticas com menos de 10 anos.

MORTE

Segundo o The Renfrew Center Foundation, 20% dos anorécticos morre prematuramente.