A Comissária Europeia responsável pela Agricultura e pelo Desenvolvimento Rural, Mariann Fischer Boel, lançou no dia 28 de Setembro, uma nova “Campanha Alimentação Saudável” para as crianças em idade escolar. Sob o lema “Come, bebe e mexe-te!”, a Campanha abrange um site interactivo, concursos e outros eventos que pretendem mudar os hábitos alimentares das crianças.
A Comissão Europeia (CE) lançou uma nova “Campanha Alimentação Saudável” que visa “promover hábitos saudáveis e uma dieta equilibrada entre as crianças”, levando directamente às escolas a mensagem “Come, bebe e mexe-te!”. Segundo Mariann Fischer Boel esta Campanha “é um complemento aos nossos esforços para reduzir a obesidade infantil na Europa no âmbito da estratégia da União Europeia (UE) em matéria de nutrição, actividade física e saúde”.
Em comunicado, a CE adianta que no âmbito da Campanha foi também lançado um site que, entre outros conteúdos, apresenta “um jogo interactivo de caça ao tesouro para as crianças das escolas da UE, com idades compreendidas entre os 8 e os 15 anos, poderem tentar ganhar numerosos artigos desportivos”.
Esta Campanha será desenvolvida em paralelo com os programas “Fruta nas Escolas” e “Leite nas Escolas”, iniciativas da UE em prol de um regime mais equilibrado e de hábitos alimentares mais saudáveis entre as crianças. No total, a CE estima que as actividades sob o tema da alimentação saudável chegarão a 18.000 crianças em 180 escolas.
Uma recente sondagem Eurobarómetro mostra que três quartos dos inquiridos se declaram “totalmente de acordo” com a afirmação segundo a qual “parece haver agora mais crianças obesas do que há cinco anos”. Com efeito, a CE nota ainda que “cerca de 22 milhões de crianças têm excesso de peso na UE e, destas, 5 milhões são obesas”.
Fonte: Portal do Cidadão com CE
sexta-feira, 11 de dezembro de 2009
quarta-feira, 9 de dezembro de 2009
Ovos e colesterol...
Uma questão muitas vezes colocada aos profissionais de saúde é o efeito dos ovos no aumento do colesterol, sendo muitas vezes apontados como os principais potenciadores do aumento de colesterol principalmente de colesterol HDL.
No entanto esta questão começa a ser desmistificada....
Este ano vários estudos sobre o assunto foram publicados. Longo no inicio do ano foi publicado um artigo de revisão que mostrou para além de não haver relação entre o aumento de colestrerol e o consumo de ovo, a sua proteína contribui para o aumento da força muscular, satisfaz a fome (ajudando no controle do peso, especialmente quando consumido de manhã) e fornece energia para o exercício físico já que é óptima fonte do aminoácido essencial leucina.
Outros benefícios do ovo:
- Não causa hiperinsulinemia ou hipoglicemia;
- Rico em tiamina, riboflavina, ácido fólico, B12, B6 (todas essenciais para a produção de energia);
- Um único ovo fornece 6 gramas de proteína de alto valor biológico (13% da necessidade diária);
- Mais barato que a carne.
O que é demonstrado constantemente em vários estudos e que é muitas vezes esquecido, até de uma forma conveniente é que o que aumenta mesmo o colesterol sanguíneo é o alto consumo de gorduras saturadas e gorduras trans presentes em muitos alimentos consumidos diáriamente e nos quais se encontra de uma forma invisivel.
Fonte: Layman, D.K.; Rodriguez, N.R. Egg Protein as a Source of Power, Strength and Energy. Nutr Today 44(1), pp43-48, Jan/Feb 2009.
terça-feira, 8 de dezembro de 2009
Quinoa O SuperAlimento! II
Indicações
- Crianças e Adolescentes em Fase de crescimento
- Doente Celíacos ou Intolerantes ao glúten
A doença celíaca é a intolerância total e permanente a proteínas contidas no Glúten e presente nos seguintes cereais: Trigo, Aveia, Cevada e Centeio. Essas proteínas afectam directamente o intestino delgado, encarregado da absorção dos nutrientes que como consequência não cumpre com essa função.
- Atletas
- Mulheres
- Crianças e Adolescentes em Fase de crescimento
A percentagem de energia liberada pelo ácido linoleico nas sementes de Quinoa é 10%, maior, que é mais alta recomenda pela Academia Americana de Pediatria, para alimentos infantis, onde o conteúdo mínimo é 2,7% de energia na forma de ácido linoleico.
Em relação à Lisina, contém 1,4 vezes mais que a soja, de 2,5 a 5,0 mais que o milho, 20,6 mais que o trigo e 14,0 mais que o leite. Este aminoácido está relacionada ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e outras funções como a memória e aprendizagem.
- Doente Celíacos ou Intolerantes ao glúten
A doença celíaca é a intolerância total e permanente a proteínas contidas no Glúten e presente nos seguintes cereais: Trigo, Aveia, Cevada e Centeio. Essas proteínas afectam directamente o intestino delgado, encarregado da absorção dos nutrientes que como consequência não cumpre com essa função.
- Atletas
Os aminoácidos são precursores das proteínas necessárias para um melhor rendimento e elasticidade das fibras musculares. Ideal para quem quer ganhar ou desenvolver os músculos. Na recuperação de tecidos e células e na produção de hormonas e enzimas.
- Mulheres
Por conter fitoestrógenios substâncias que previnem doenças crónicas como osteoporose, cancro da mama, doenças cardiacas e outras alterações femininas provocadas pela falta de estrogénios durante a menopausa.
Actua ainda, na redução de problemas gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos. Além disso, tratamento de anemias, Problemas urinários, Tuberculose, problemas de fígado, Desnutrição crónica, Osteoporose.
segunda-feira, 7 de dezembro de 2009
Quinoa O SuperAlimento! I
A quinoa, conhecida também como o “trigo dos Incas” é um cereal rico em proteínas e fundamental na alimentação de milhões de pessoas da região andina da América do Sul, onde é cultivada há milénios.
Cereal boliviano, da família do espinafre – na verdade é um espinafre que produz grãos. A quinoa pode ser cultivada após a soja ou o milho, para aproveitar o resíduo de nutrientes, ou com uma adubação de manutenção.
Cereal boliviano, da família do espinafre – na verdade é um espinafre que produz grãos. A quinoa pode ser cultivada após a soja ou o milho, para aproveitar o resíduo de nutrientes, ou com uma adubação de manutenção.
Destaca-se por ser tolerante à seca, ter elevada qualidade da proteína, baixo colesterol, ausência de glúten (útil a doentes celíacos), e pode ser usada na alimentação animal.
Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), a quinoa é um dos poucos vegetais completos, por apresentar um balanço de aminoácidos adequado à nutrição humana.
Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e seleccionada pela NASA para integrar a dieta dos Astronautas em voos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo. Investigadores que têm estudando a Quinoa, nas últimas décadas,constataram, que seu valor nutritivo - só comparado ao leite materno - a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e o peixe. As proteínas de que o corpo precisa são compostas de 20 aminoácidos diferentes. Nós conseguimos produzir alguns desses aminoácidos, no entanto existem uns que não podem ser fabricados pelo corpo e que devem fazer parte da sua dieta. Estes são chamados aminoácidos essenciais. A Quinoa, com 23% de proteínas, possui um balanço de aminoácidos excepcionalmente atractivo para a nutrição humana devido aos seus altos níveis de lisina e metionina. Conta com 20 aminoácidos, dos quais os 10 essenciais (Histidina Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano,Valina e Arginina).
De acordo com os resultados de algumas experiências, demonstrou-se que estas proteínas são mais favoráveis ao crescimento que as contidas no leite.O valor mais alto (95) corresponde ao do ovo, o que significa que a cada 100g de proteínas ingeridas, 95 são assimilados.
Para a Quinoa o índice de 75 é considerado alto se comparamos com a carne (60), o Leite (72), Trigo (60) e o Milho (44). Na quinoa, encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C.
Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinoa, fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). No que diz respeito aos hidratos de carbono, estes apresentam um valor entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. Estes valores fazem da Quinoa um alimento que oferece uma elevada reserva energética (347 Kcal por 100g).
Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinoa, fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). No que diz respeito aos hidratos de carbono, estes apresentam um valor entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. Estes valores fazem da Quinoa um alimento que oferece uma elevada reserva energética (347 Kcal por 100g).
A contribuição de proteína para o conteúdo de energia total da Quinoa é 23%; 20% é de gordura e os restantes são de hidratos de carbono.
A sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. A
pesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten.
A OMS (Organização Mundial de Saúde) considera a Quinoa como alimento único por seu altíssimo valor nutricional.
A sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. A
pesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten.
A OMS (Organização Mundial de Saúde) considera a Quinoa como alimento único por seu altíssimo valor nutricional.
quarta-feira, 2 de dezembro de 2009
Sempre é verdade...um estilo de vida saudável dá-nos mais 10 anos!
Um estudo publicado na revista científica Public Library of Science Medicine com indivíduos adultos e idosos demonstrou que não fumar, praticar exercícios, comer frutas e verduras e não abusar do álcool pode aumentar a expectativa de vida em 10 anos - sempre é verdade que vale a pena apostar em ter um estilo de vida saudável!
Para saber mais:
"Combined Impact of Health Behaviours and Mortality in Men and Women: The EPIC-Norfolk Prospective Population Study.". Khaw KT, Wareham N, Bingham S, Welch A, Luben R, et al. PLoS Medicine January 2008, Vol. 5, No. 1, e12.
Para saber mais:
"Combined Impact of Health Behaviours and Mortality in Men and Women: The EPIC-Norfolk Prospective Population Study.". Khaw KT, Wareham N, Bingham S, Welch A, Luben R, et al. PLoS Medicine January 2008, Vol. 5, No. 1, e12.
Mulheres e a Celulite...
FACTORES QUE FAVORECEM O APARECIMENTO DA CELULITE
- PREDISPOSIÇÃO GENÉTICA
A herança genética é muito importante na celulite e tem que ser levada em conta.
Podem herdar-se diferentes tipos de factores que nos predispõe (produção de hormonas, tipo constitucional e até hábitos alimentares), mas isso não significa que vai obrigatoriamente desenvolver o problema.
- MÁ ALIMENTAÇÃO
Comer mais do que necessário, assim como dietas ricas em gorduras ou hidratos de carbono ou maus hábitos alimentares (Ex: comer muito à noite e quase não comer de dia.) aumentam a síntese e o armazenamento de gorduras, favorecendo o aparecimento e desenvolvimento de celulite.
Beber pouca água e abusar do sal dificulta a troca de líquidos do organismo favorecendo a retenção de resíduos tóxicos do metabolismo celular (as células funcionam como uma fábrica que produz várias coisas úteis, mas esse trabalho todo produz um lixo-resíduo tóxico que precisa ser retirado constantemente).
- VIDA SEDENTÁRIA
A falta de exercício físico diminui o consumo de energia pelo corpo o que facilita os excessos alimentares sejam transformadas em gordura. Além disso as células perdem capacidade de produzir energia, levando o organismo todo a ficar mais apático.
As facilidades modernas tornam obrigatória a realização de alguma actividade física para evitar o sedentarismo que é muito prejudicial a saúde como um todo e não só para a ESTÉTICA CORPORAL!!
- FACTORES HORMONAIS
As hormonas femininas são as principais causadoras da celulite. Alterações da produção, uso de medicamentos com hormonas, desequilíbrio entre estrógenio e progesterona, hormonas das glândulas supra-renais, podem desencadear ou agravar a celulite por vários mecanismos.
Estas hormonas interferem no metabolismo das gorduras, na circulação linfática e venosa, facilitam a retenção de água e sal e além disso, coordenam a deposição de gordura no abdómen, quadril e coxas, para dar ao corpo o aspecto feminino.
A mulher tem zonas do corpo onde existe uma maior deposição de gordura o que faz com que a celulite seja mais frequente. Mesmo pessoas com pouca quantidade de gordura total podem concentrá-las nessas regiões. Quando a mulher engorda, grande parte da gordura acumula-se nessas áreas, e ainda pior, se engordar rapidamente a deposição é irregular e desordenada facilitando a formação de nódulos de celulite.
Ao emagrecer,as hormonas femininas dificultam a perda de gordura destas áreas. Por essa razão muitas pessoas quando emagrecem perdem peso nos braços, rosto, tórax, pernas e músculos, mas não as áreas de celulite.
Os tratamentos visam mobilizar as gorduras destas áreas específicas para que possam ser utilizadas como fonte de energia e consumidas. Mesmos pequenos distúrbios dessa complexa relação entre hormonas resultam sempre em piora da celulite.
Se uma mulher tem celulite, não significa sempre, que tenha desequilíbrio hormonal, por que mesmo as hormonas femininas perfeitamente equilibrados podem provocar celulite, quase como característica feminina secundária. Isto ocorre, por que as células gordas desta mulher tem uma sensibilidade aumentada às hormonas, provocando assim a deposição de gordura e a formação da celulite.
ORIENTAÇÕES
- Consuma alimentos isentos de açúcar refinados, ou seja, pão integral, arroz integral, cereais, massa de soja ou integral, batatas, frutas.
- Consuma fontes magras de proteína, como clara de ovo, aves sem pele, peixes e frutos do mar, carnes vermelhas magras.
- A alta ingestão de água, aproximadamente 2 litros/dia, impede retenção de líquidos.
- Prefira alimentos que não contêm sal na sua formulação, queijo com baixo teor de sal, temperos naturais. Evite enlatados, embutidos, sumos e sopas industrializadas, produtos de pastelaria, água mineral com gás e refrigerantes. O sal ajuda a reter líquidos no organismo!
- Evite alimentos ou preparações gordurosas, como feijoada, pizzas, queijos gordos, pães e bolachas recheados, chantilly, gelados, chocolates. Evite colocar muita gordura na preparação dos alimentos.
- Alimentos integrais são boas fontes de fibras e ajudam a diminuir a absorção de gorduras, além de contribuir para a regulação do intestino.
- PREDISPOSIÇÃO GENÉTICA
A herança genética é muito importante na celulite e tem que ser levada em conta.
Podem herdar-se diferentes tipos de factores que nos predispõe (produção de hormonas, tipo constitucional e até hábitos alimentares), mas isso não significa que vai obrigatoriamente desenvolver o problema.
- MÁ ALIMENTAÇÃO
Comer mais do que necessário, assim como dietas ricas em gorduras ou hidratos de carbono ou maus hábitos alimentares (Ex: comer muito à noite e quase não comer de dia.) aumentam a síntese e o armazenamento de gorduras, favorecendo o aparecimento e desenvolvimento de celulite.
Beber pouca água e abusar do sal dificulta a troca de líquidos do organismo favorecendo a retenção de resíduos tóxicos do metabolismo celular (as células funcionam como uma fábrica que produz várias coisas úteis, mas esse trabalho todo produz um lixo-resíduo tóxico que precisa ser retirado constantemente).
- VIDA SEDENTÁRIA
A falta de exercício físico diminui o consumo de energia pelo corpo o que facilita os excessos alimentares sejam transformadas em gordura. Além disso as células perdem capacidade de produzir energia, levando o organismo todo a ficar mais apático.
As facilidades modernas tornam obrigatória a realização de alguma actividade física para evitar o sedentarismo que é muito prejudicial a saúde como um todo e não só para a ESTÉTICA CORPORAL!!
- FACTORES HORMONAIS
As hormonas femininas são as principais causadoras da celulite. Alterações da produção, uso de medicamentos com hormonas, desequilíbrio entre estrógenio e progesterona, hormonas das glândulas supra-renais, podem desencadear ou agravar a celulite por vários mecanismos.
Estas hormonas interferem no metabolismo das gorduras, na circulação linfática e venosa, facilitam a retenção de água e sal e além disso, coordenam a deposição de gordura no abdómen, quadril e coxas, para dar ao corpo o aspecto feminino.
A mulher tem zonas do corpo onde existe uma maior deposição de gordura o que faz com que a celulite seja mais frequente. Mesmo pessoas com pouca quantidade de gordura total podem concentrá-las nessas regiões. Quando a mulher engorda, grande parte da gordura acumula-se nessas áreas, e ainda pior, se engordar rapidamente a deposição é irregular e desordenada facilitando a formação de nódulos de celulite.
Ao emagrecer,as hormonas femininas dificultam a perda de gordura destas áreas. Por essa razão muitas pessoas quando emagrecem perdem peso nos braços, rosto, tórax, pernas e músculos, mas não as áreas de celulite.
Os tratamentos visam mobilizar as gorduras destas áreas específicas para que possam ser utilizadas como fonte de energia e consumidas. Mesmos pequenos distúrbios dessa complexa relação entre hormonas resultam sempre em piora da celulite.
Se uma mulher tem celulite, não significa sempre, que tenha desequilíbrio hormonal, por que mesmo as hormonas femininas perfeitamente equilibrados podem provocar celulite, quase como característica feminina secundária. Isto ocorre, por que as células gordas desta mulher tem uma sensibilidade aumentada às hormonas, provocando assim a deposição de gordura e a formação da celulite.
ORIENTAÇÕES
- Consuma alimentos isentos de açúcar refinados, ou seja, pão integral, arroz integral, cereais, massa de soja ou integral, batatas, frutas.
- Consuma fontes magras de proteína, como clara de ovo, aves sem pele, peixes e frutos do mar, carnes vermelhas magras.
- A alta ingestão de água, aproximadamente 2 litros/dia, impede retenção de líquidos.
- Prefira alimentos que não contêm sal na sua formulação, queijo com baixo teor de sal, temperos naturais. Evite enlatados, embutidos, sumos e sopas industrializadas, produtos de pastelaria, água mineral com gás e refrigerantes. O sal ajuda a reter líquidos no organismo!
- Evite alimentos ou preparações gordurosas, como feijoada, pizzas, queijos gordos, pães e bolachas recheados, chantilly, gelados, chocolates. Evite colocar muita gordura na preparação dos alimentos.
- Alimentos integrais são boas fontes de fibras e ajudam a diminuir a absorção de gorduras, além de contribuir para a regulação do intestino.
terça-feira, 1 de dezembro de 2009
Tenho Gatinha para dar...
Hoje ponho a nutrição, a alimentação e afins de lado...
Tenho uma gatinha com um mês e meio para dar!
Come ração secam usa o areão e é super simpática e afável...
Ninguém quer uma gatinha?
Fica a foto...
Tenho uma gatinha com um mês e meio para dar!
Come ração secam usa o areão e é super simpática e afável...
Ninguém quer uma gatinha?
Fica a foto...
segunda-feira, 30 de novembro de 2009
Bolo de Chocolate Light
Amanhã começa o mês do Natal e como tal de doces das mais variadas espécies...
Deixo uma ideia para um bolo de chocolate "pouco" calórica.
A receita poderá ser utilizada para os troncos de natal ou se for utilizada uma forma apropriada com motivo natalício.
Ingredientes para 8 fatias
3 gemas de ovo
7 colheres de sopa de adoçante Granulado/Pó*
3 colheres de sopa de leite magro, quente
80 g. de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
20 g. de cacau em pó
3 claras
100 g. de geleia de framboesa, pouco doce
15 g. de raspa de chocolate
*Deve ser utilizado um adoçante apto para ser aquecido.
Modo de preparação
Bater as gemas, o adoçante granulado e o leite até obter um creme fofo.
Misturar a farinha com o fermento e o cacau em pó.
Bater as claras em castelo.
Misturar alternadamente e com cuidado, ao creme fofo, a farinha e as claras.
Deitar o preparado numa forma, forrada com papel vegetal.
Cozer cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180º. Deixar arrefecer e desenformar.
Dividir o bolo em 2 partes.
Espalhar na parte inferior a geleia.
Colocar por cima a outra metade.
Cobrir com a restante geleia.
Decorar com a raspa de chocolate.
Receita retirada do Site da APNEA -
http://www.apnea.pt/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=55
sexta-feira, 27 de novembro de 2009
Downloads de ebooks gratuitos
Deixo o endereço de um site onde poderão ser feitos downloads gratuitos de vários ebooks relacionados com saúde e bem estar...
http://www.mentallion.com/listHealthBooks.action#370
http://www.mentallion.com/listHealthBooks.action#370
Ervas Aromáticas e Especiarias
Mas muitas vezes reparo, que para muitos, tanto as ervas aromáticas como as especiarias se tornaram algo estranho e pouco usado...
Assim aqui ficam algumas ideias sobre o assunto...
Ervas aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas.
Especiarias são as partes aromáticas das plantas (rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas).
Vários estudos realizados em universidades da Alemanha, França, Ásia, Estados Unidos e Brasil têm comprovado o que os nossos antepassados já intuíam: as ervas aromáticas e as especiarias possuem princípios activos com propriedades medicinais. Vale mencionar que dentre todos os alimentos da Dieta do Mediterranica, as ervas e especiarias estão presentes, em conjunto com o azeite.
Vários estudos realizados em universidades da Alemanha, França, Ásia, Estados Unidos e Brasil têm comprovado o que os nossos antepassados já intuíam: as ervas aromáticas e as especiarias possuem princípios activos com propriedades medicinais. Vale mencionar que dentre todos os alimentos da Dieta do Mediterranica, as ervas e especiarias estão presentes, em conjunto com o azeite.
Para além do aroma e sabor que conferem à culinária, e do seu interessante na redução do consumo de Sal. A capacidade de auxiliar no processo digestivo é bastante interessante.
Quando presentes nas refeições, estimulam a produção de enzimas envolvidas na digestão e assim facilitam a absorção dos diversos nutrientes. Na culinária, devem ser usadas com equilíbrio para destacarem o sabor de um prato e nunca para sobrepor o seu sabor.
As ervas frescas devem ser picadas o mais perto possível da hora de servir e serem acrescentadas à preparação no final do cozimento, para assim evitar que seu gosto e os seus componentes medicinais se percam. No caso de preparações que não necessitem de cozimento, devem ser colocadas algum tempo antes da hora de servir, para que se possam misturar e dar seu sabor aos outros ingredientes.
As ervas secas devem ser acrescentadas no começo do processo de cozimento.
Apesar da lista não estar completa (seria algo demasiado exaustivo) aqui ficam algumas ideias...
Apesar da lista não estar completa (seria algo demasiado exaustivo) aqui ficam algumas ideias...
Tipos, propriedades medicinais e uso culinário:
- Açafrão: antioxidante, antiinflamatório, é auxiliar no tratamento da prisão de ventre.
Uso: arroz, sopas, saladas, carnes, pães.
- Alcarávia: digestivo, estimulante.
Uso: pães, batatas, cogumelos, pato, ganso, sopas, recheios e vegetais.
- Aipo: digestivo, indicado para flatulência (gases), diurético.
Uso: sopas, minestrone.
- Alecrim: digestivo, antioxidante, estimulante, activador da circulação sanguínea, antidepressivo e anti-séptico.
Uso: carnes e massas.
- Alfavaca ou Manjericão Cheiroso: digestivo, sedativo, tónico, baixa a febre; é auxiliar no tratamento de infecções bacterianas e parasitas intestinais.
Uso: tomates, massas, beringela, peixes de carne firme.
- Alho: antioxidante e digestivo; melhora a circulação sanguínea e purifica o sangue.
Uso: carnes, aves, sopas, molhos em geral e refogados.
- Baunilha: estimulante, afrodisíaca e digestiva.
Uso: perfumar bolos, doces, cremes, bebidas e licores.
- Canela: digestiva e antioxidante; ajuda a prevenir osteoporose, a controlar a glicose e a pressão sanguínea e a aliviar sintomas da menopausa.
Uso: compotas, infusões, marinados, pickles e ensopados (em casca) e bolos, pães, biscoitos e doces (em pó).
- Cardamomo: antioxidante, estimulante e digestivo
Uso: pratos indianos, tortas e bolos escandinavos, carne de carneiro e porco, fígado, peixes e sopas, arroz, bolachas, licores, café, conservas de arenque e saladas de frutas.
-
Cebola: antioxidante e digestiva.
Uso: sopas, refugados, assados, saladas e pratos salgados.
- Coentro: antioxidante, digestivo, auxiliar no tratamento da ansiedade, moderador de apetite.
Uso: peixes, frutos do mar, molhos, sopas, carnes, aves, pães.
-
Cominho: diurético, auxiliar no tratamento de gases.
Uso: molhos, cremes, peixes, carnes, assados, legumes, ovos, sopas e pães. É essencial no curry.
- Cravo-da-índia: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e diminuir os níveis de colesterol.
Uso: doces, pães, marinados, assados de porco, molhos e chutney.
- Curry: é feito com até 65 tipos de especiarias diferentes. Estimulante e digestivo.
Uso: culinária indiana, arroz.
- Erva doce: combate tontura, náuseas, infecções intestinais e do estômago.
Uso: Normalmente usamos para seca para bolos, biscoitos, nas castanhas assadas. Mas poderá ser usada fresca assim, a base da haste é usada como legume. As folhas podem ser servidas em saladas ou guarnecendo outras preparações.
- Estragão: estimulante de apetite; alivia reumatismo e artrite, regulariza a menstruação, diurético.
Uso: saladas, sopas, assados de forno, peixes, carnes, aves e molhos.
- Gengibre: antioxidante; ajuda a tratar enjoos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares; é auxiliar no emagrecimento.
Uso: infusão, sopas, cru como acompanhamento, pickles, molhos, doces, bolos, pães, saladas e carnes de porco.
- Hortelã: estimulante, digestiva. É usado para combater parasitas intestinais (ameba e giárdia) em crianças.
Uso: chás, sumos, saladas, molhos para carnes e massas, pratos da cozinha do médio oriente.
- Louro: antioxidante, digestivo; estimula o apetite; é auxiliar no tratamento da gripe.
Uso: cozidos, assados, feijões, massas, caldos e carnes.
-
Mostarda: antioxidante.
Uso: conservas, pães, assados, pickles e marinados (em grão) e carne de porco, embutidos, peixes e maionese (em pó ou pasta)
-
Noz moscada: afrodisíaca, é usada para problemas hepáticos.
Uso: doces, molhos e massas. Deve ser ralada somente na hora do uso e necessita de pequena quantidade para dar seu aroma.
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Orégãos: digestivo, antioxidante, antibacteriano, antibiótico, analgésico, sedativo; auxiliar no tratamento de gripes, resfriados e cólicas menstruais.
Uso: molhos italianos, de tomate, ensopados, massas, sopas e espetadas (de carneiro e porco).
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Páprica: estimulantes e digestivas.
Uso: pode ser usada como substituto da pimenta seca.
- Pimentas: antioxidantes; purifica o sangue, auxilia na prevenção de doenças do coração, no tratamento da obesidade, nas dores reumáticas (compressas locais).
Uso: pratos salgados.
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Salsa: favorece o equilíbrio hormonal; é fonte rica em betacaroteno e Vitaminas do Complexo B; alivia os sintomas da bronquite, asma, cólicas menstruais e cistite; é auxiliar no tratamento de cálculos renais e cólicas.
Uso: molhos, refugados, pates, saladas, legumes, peixes, omeletes, sopas e guisados.
- Tomilho: digestivo, desinfectante, anti-séptico; é expectorante, limpa as vias respiratórias e o intestino.
Uso: sopas, aves, peixes, carnes, saladas, molhos, preparações a base de tomate.
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