Lanches!!!!! - Artigo Sol

Está aqui parte do artigo do Sol de hoje para o qual fui entrevistada.

Está só parte.
Assim que tiver disponivel completo coloco!

Açúcar pode causar efeito igual ao da cocaína no cérebro

 Achei o artigo que abaixo deixo porque achei de extrema importância!
 Fez-me lembrar entre outras, situações em que se ouve os pais dizerem aos filhos para comerem determinados alimentos e refrigerantes carregados de açúcar!

O açúcar pode causar um efeito no cérebro semelhante ao da cocaína, segundo estudos recentes realizados nos EUA. Actualmente, há evidências convincentes de que os alimentos ricos em gordura, açúcar e sal podem alterar a química do cérebro, da mesma forma como drogas altamente viciantes, como a cocaína e heroína.

A ideia, considerada marginal há apenas cinco anos, está rapidamente a tornar-se numa visão comum entre investigadores na sequência de novos estudos. Apesar disso, os mecanismos biológicos que levam ao vício em «junk food» ainda não foram revelados.

Alguns cientistas dizem que há dados suficientes para justificar a regulação governamental do sector de «fast food» e as advertências de saúde pública sobre os produtos que têm níveis perigosos de açúcar e gordura. Um advogado afirmou que pode até haver provas suficientes para organizar uma luta legal contra a indústria do «fast food» por vender alimentos prejudiciais à saúde, ecoando as acções judiciais contra a indústria do tabaco nos anos 1980 e 1990. 

«Temos que educar as pessoas sobre como os seus cérebros são hipnotizados por gordura, açúcar e sal», disse David Kessler, ex-comissário da FDA (agência reguladora americana de alimentos e medicamentos) e agora director do Centro para Ciência no Interesse Público, com sede em Washington DC.

Antes de haver qualquer evidência científica sobre os malefícios do açúcar, foi a indústria de perda de peso que introduziu a ideia ao público. Por exemplo, no livro «Lick the Sugar Habit», publicado em 1988, a autora Nancy Appleton, auto-declarada viciada em açúcar, ofereceu uma lista de verificação para determinar se os leitores também eram viciados em açúcar. Desde então, o conceito tornou-se banal. 

Em 2001, fascinado pelo fenómeno cultural emergente, os neurocientistas Nicole Avena, agora na Universidade da Florida, em Gainesville, e Bartley Hoebel, da Universidade de Princeton, começaram a explorar a ideia de se ter uma base biológica.Ambos começaram a procurar sinais de vício em animais que eram alimentados com «junk food».

O açúcar é um ingrediente chave na maioria da «junk food», por isso ofereceram um xarope da substância a ratos, de concentração similar ao do açúcar presente num refrigerante comum, durante cerca de 12 horas por dia. Ao mesmo tempo, outros ratos eram alimentados com água e comida normal.

Depois de apenas um mês nessa dieta, os ratos desenvolveram mudanças de comportamento no cérebro, identificadas por Avena e Hoebel como idênticas às dos animais viciados em morfina. Ainda demonstraram um comportamento ansioso quando a calda foi removida. 

Os investigadores notaram que os cérebros dos ratos liberavam o neurotransmissor dopamina cada vez que tomavam a solução de açúcar, mesmo depois de terem bebido por semanas.

A dopamina conduz à busca do prazer - seja comida, drogas ou sexo. É um produto químico do cérebro vital para a aprendizagem, memória e tomada de decisão. «Eu esperava que esta fosse libertada quando eles comessem um alimento novo», afirma Avena, «não com o que eles já estavam habituados. Essa é uma das marcas da dependência de drogas».

A evidência encontrada foi a primeira concreta de uma base biológica para a dependência do açúcar que inspirou uma série de estudos com animais.

Os resultados estão entre as novidades mais interessantes em pesquisas de obesidade dos últimos 20 anos, de acordo com Mark Gold, autoridade internacional em estudos sobre alcoolismo e chefe do departamento de psiquiatria da Univercidade de Medicina da Florida. 

Desde o estudo de Avena e Hoebel, dezenas de outras pesquisas em animais confirmaram os resultados. Mas foram os recentes estudos em humanos os responsáveis pelas evidências em favor da rotulagem de «junk food» como um vício.

O vício é vulgarmente descrito como um entorpecente dos circuitos de recompensa desencadeado pelo uso excessivo de alguma droga. Isto é exactamente o que acontece no cérebro de indivíduos obesos, segundo Gene-Jack Wang, presidente do departamento médico do US Department of Energy´s Brookhaven National Laboratory, em Upton, Nova Iorque. Noutro estudo publicado em 2001 na revista The Lancet, o cientista descobriu uma deficiência de dopamina no estriado do cérebro de indivíduos obesos que era praticamente idêntico ao dos dependentes de drogas.




In: Diário Digital
terça-feira, 14 de Setembro de 2010

Lanches!!!!!

Esta semana, o tema de À Roda da Mesa, é sobre os nossos pecados no Supermercado...

No entanto hoje estive a preparar uma surpresa sobre lanches...
Nunca esqueçam os lanches...são fundamentais para um bom trabalho e para a manutenção de um bom estado de espírito!

A embalagem e a cor...

São várias as técnicas utilizadas pela industria alimentar e pela publicidade para apelar ao nosso consumo!
À qual acho muita piada é a importância da cor das embalagens.

Hoje deixo aqui o significado de algumas das cores que encontramos nas embalagens dos alimentos:

Vermelho - é uma cor que aumenta a pressão arterial e estimula o apetite.

Verde - sugere bons produtos alimentares, do ponto de vista ambiental e incute a ideia de alimentos saudaveis.

Laranja - É fácil de encontrar. Os peritos afirmam que os consumidores acham mais fácil pagar por produtos com embalagem laranja (será?).

Branco - Pureza e baixas calorias (eheheh)

Castanho - Só é utilizada como cor de fundo...

Azul - É a cor da diversão...

Conselho - Verifique as cores das embalagens da próxima vez que for ao supermercado e verifique quais  atraem mais!

Ainda sobre o Que Comer Fora na Rádio Renascença!

http://www.youtube.com/watch?v=h_JSzS418R8

Ontem no Programa da Tarde com António Freire.

À Roda da Mesa - O Regresso

Esta semana regressamos à Biblioteca Arquitecto Cosmelli Sant'Anna.
Esta semana À Roda da Mesa será sobre"Comer Bem Fora de Casa".

Espero que apareçam!

Já agora deixo o pequeno apontamento que veio no Jornal de Lisboa sobre o assunto.

Resposta sobre Ração Humana

Na passada semana, uma senhora perguntou-me na página do Facebook o que eu acho da chamada  "Ração Humana".

Comecei a tomar atenção a este "alimento" há cerca de um ano. Quando nos sites de vários nutricionistas brasileiros se começou a falar muito sobre o assuntos.
Existem imensas receitas para se fazer este alimento. No entanto, todas possuem alguns ingredientes em comum.


A Ração Humana, que nada mais é do que uma mistura de fibras, sementes e cereais com o intuito de aumentar a saciedade, reduzindo o desejo de comer, além de aumentar o volume fecal auxiliando melhor funcionamento do intestino.

Já por estes 2 motivos é digna de aprovação, mostrando que o consumo de alimentos ricos em fibras deve ser estimulado, pois quando nosso intestino funciona bem nosso cérebro consegue produzir substâncias que dão saciedade, eliminando a ansiedade e a vontade de comer. Além disso, as fibras reduzem a absorção de gorduras e açúcares em excesso, fornecem vitaminas do complexo B e diversos minerais que a alimentação comum do dia a dia, da maioria das pessoas, não fornece.
Mas precisamos avaliar todos os ingredientes e pensar no seguinte aspecto:

NINGUÉM É IGUAL POR FORA E NINGUEM É IGUAL POR DENTRO


- isso significa que precisamos respeitar a individualidade e comer os alimentos que nos fazem bem e não ir apenas na onda da maioria das pessoas.
CUIDADO com alguns componentes da ração humana:

- levedura de cerveja : muitas pessoas são alérgicas à levedura de cerveja e a sensibilidade a fungos intestinais é muito comum.

- açúcar mascavo: este tipo de açúcar é derivado da cana de açúcar sem ser refinado, por isso preserva alguns nutrientes. Mas pergunto o seguinte: já não comemos açúcar suficiente no diariamente? dificilmente os alimentos não são adicionados de açúcar. Em termos de calorias o valor é o mesmo do branco e não enriquece em nada nossa nutrição. Porque não misturar frutas ou sumos que fornecem um sabor doce mais natural e rico em nutrientes?

- fibra ou farelo de trigo : nossa alimentação abusa do consumo do trigo (pão, massas, bolos, molhos, salgados, biscoitos...) para quê aumentarmos a exposição a este cereal? esta fibra contém fitato que é um expoliador de toxinas e de minerais importantes como cálcio, zinco e ferro. Vamos pensar juntos: nossa alimentação já é pobre em nutrientes e ainda usaremos algo que diminui sua absorção?

- guaraná em pó: esta substância é rica em cafeína - costuma ter até 4x mais do que o café passado. Pode acelerar os batimentos cardíacos e irritar a mucosa intestinal. Além do mais, cafeína estimula o sistema nervoso e causa dependência.

- gérmen de trigo: rico em vitaminas do complexo B e vitamina E, mas é mais um derivado do trigo e caso não esteja bem conservado pode estar contaminado por fungos e ter os antioxidantes já bastante oxidados. Muitas pessoas são sensíveis a este alimento.

- leite de soja : nem todos devemos consumir soja, pois ela está entre os alimentos alergénicos, mas é uma boa fonte de proteína.

Para mim, e muitos dos que procuram as minhas consultas sabem-nos, podemos fazer várias misturas de cereais mais simples, obtendo os mesmos efeitos positivos e pouco açúcares e afins.

Composição Nutricional do Melancia

Melancia
Quantidade	100 gramas
Água (%)	92
Calorias	31,25
Proteína (g)	0,63
Gordura (g)	0,63
Ácidos Gordos Saturados (g)	0,06
Ácidos Gordos Monoinsaturados (g)	0,06
Ácidos Gordos Poliinsaturados (g)	0,19
Colesterol (mg)	0
Carboidrato (g)	6,88
Cálcio (mg)	8,13
Fósforo (mg)	8,75
Ferro (mg)	0,19
Potássio (mg)	116,25
Sódio (mg)	1,88
Vitamina A (UI)	368,75
Vitamina A (Retinol Equivalente)	36,88
Tiamina (mg)	0,08
Riboflavina (mg)	0,02
Niacina (mg)	0,19
Ácido Ascórbico (mg)	9,38

Composição Nutricional do Melão

Melão sem casca Quantidade 100 gramas Água (%) 90 Calorias 35,58 Proteína (g) 0,75 Gordura (g) 0,37 Ácidos Gordos Saturados (g) 0,04 Ácidos Gordos Monoinsaturado (g) 0,04 Ácidos Gordos Poliinsaturados (g) 0,11 Colesterol (mg) 0 Hidratos de Carbono (g) 8,24 Cálcio (mg) 10,86 Fósforo (mg) 16,85 Ferro (mg) 0,22 Potássio (mg) 308,99 Sódio (mg) 8,99 Vitamina A (UI) 3224,72 Vitamina A (Retinol Equivalente) 322,47 Tiamina (mg) 0,04 Riboflavina (mg) 0,02 Niacina (mg) 0,56 Ácido Ascórbico (mg) 42,32

Porque existe fome crónica...