Porque necessitamos de sal?

Portugal (tal como muitos outros países) luta constantemente contra o consumo excessivo de sal.
No entanto, necessitamos todos nós de alguma ingestão de sal para podermos obter o sódio necessário.

Necessitamos de uma certa quantidade de sal para que o nosso organismo funcione sem problemas, as ligações nervosas necessitam de sódio e os nossos músculos também. Mas sal a mais esta directamente relacionado com a hipertensão arterial, que por sua vez aumenta o risco de acidentes vasculares cerebrais.
Portugal está entre os países da Europa onde o consumo de sal é mais elevado, cerca de 12mg por dia é a média (2 colheres de chá).

No entanto deveríamos, todos reduzir a ingestão de sódio para 1500mg/dia (meia colher de chá contem cerca de 1200mg!!)

Barra de Cereais Caseira

Hoje, dia de chuva e vento...parece que o Outono chegou de vez!

Vou deixar novamente uma receita...

Desta vez deixo uma receita de barra de cereais...uma forma de fazer algo diferente das habituais barras de cereais comerciais.

Ingredientes:



1 chávena de chá de flocos de milho sem açúcar;


4 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou de aveia;


1 colher de sopa de adoçante próprio para ir ao lume;


2 colheres de sopa de manteiga;


4 colheres de sopa de água (ou duas de água e duas de sumo de fruta, como laranja ou maracujá);


1 colher de chá de canela em pó;


30 g de nozes trituradas (ou de avelãs, amêndoas, caju…);


60 g de frutas secas picadas (à sua escolha).






Preparação:


Junte os flocos, a farinha, metade do adoçante, a manteiga, as nozes e as frutas secas.


Depois misture, colocando água (duas colheres de sopa), aos poucos, até ficar homogénea.


Numa panela aqueça as duas colheres de sopa de água (ou de sumo), o resto do adoçante e a canela até ferver. Depois deixe arrefecer.


Despeje o conteúdo num pirex de forma compacta.


Regue com a calda.


Cubra com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos.


Tire o papel e deixe no forno por mais 10 minutos.


Depois deixe arrefecer e, mais tarde, corte em barras e embrulhe em papel celofane.


Guarde num recipiente fechado de forma a evitar que se estraguem com a humidade e vá retirando à medida que quiser comer.

Será o Fast Food tão viciante como a Heroina?

 Aqui fica um anuncio publicitário Australiano, bastante importante, porque o vício relacionado com o Fast Food...realmente existe...

Tarte Tatin para Celiacos/ Intolerantes a Glucose:

Porque cada vez mais pessoas se dão conta de que são intolerantes ao gluten, ou não podem de todo ingerir alimentos com gluten, hoje, deixo uma receita de Tarte Tatin sem gluten!

Provem que vale a pena!

Tarte Tatin para Celiacos/ Intolerantes a Glucose:

(8 doses)

Ingredientes:

1,250 Kg de Maçãs Golden

50 g de manteiga

150g de açúcar

Canela

Massa:

1 colher de sopa de manteiga;

100 g de açucar;

2 ovos;

3 colheres de leite;

essencia de baunilha;

1 taça de farinha sem gluten (receita no final)

1 colher de leite em pó;

2 colheres de fermento sem gluten.

Fazer o caramelo com 100g de açucar salpicado de água, colocar por cima as maçãscortadas em quartos e salpicar com o resto do açucar, a canela e a manteiga.

Cozer durante 20min.

Massa: Misturar a manteiga, o açucar, os ovos, o leite, a essencia de baunilha, o leite em pó e por fim a farinha sem gluten misturada com o fermento. Bater até não ter grumos.

Verter a massa sobre as maçãs, deixando uma margem para que suba a massa e cozer novamente a 180ºC até que a massa dobre o tamanho.

Farinha sem gluten:

É uma mescla de farinha de mandioca (300g), farinha de arroz (300g), farinha de milho (400g) que se pode enriquecer com uma colher de leite em pó por kg de farinha.

O fermento pode ser feito com 1 parte de bicarbonato de sódio, outra de cremor tártaro e meio colher de Maizena.

À Roda da Mesa no Sol Online!

Cá fica a edição online do Sol da semana passada!

Vejam as paginas 36 e 37!
http://canais.sol.pt/edicaoimpressa/1Caderno.aspx

Fotos de À Roda da Mesa

Actividade física...Exercicio Fisico...

Maria disse...
Olá Dra Inês! Obrigada pelo seu blogue tão informativo.
Gostava de colocar-lhe uma questão: quanto exercício deve uma pessoa que quer perder peso fazer por dia e por semana? E que tipo de exercício é melhor (aeróbico ou anaeróbio)?
Obrigada

Olá Maria,
Depende muito de pessoa para pessoa...
No entanto o que lhe recomendo é que realize todos os dias uma caminhada. Inicialmente uns minutos e ir aumentando gradualmente...

No entanto é como lhe digo, não a conheço...
Aeróbio ou anaerobio...
Ambos são importantes.
No exercício aeróbio, vai perder massa gorda.
No anaeróbio, vai aumentar a sua massa magra, o que vai fazer com que aumente o seu metabolismo basal e dessa forma vai gastar mais energia de forma constante.

Ambos são importantes!

Chá como Liquido bom?

Borboleta Azul disse...

eu por dia consigo beber 1,5L de água, nesta altura em que está calor, e mesmo assim custa-me bastante a consumir água, alguma dica para consumir água agora que nos caminhamos para tempo frio... O chá não conta como liquido "bom"? Olá! Existem algumas dicas como: Colocar umas gotas de limão ou laranja na água ou uma casca dos mesmos, Colocar umas folhas de hortelã ou menta. Em relação ao chá não tenho nada contra, no entanto convém diferenciar chá de tisana.  

O chá, provém sempre de uma planta a Camellia sinensis, e é apenas o chá preto, o verde, o oolong.

As tisanas são todo o resto, todas as bebidas que nos acostumamos a tratar por chá desde sempre..."chá de camolila", "chá de tilia", "chá de menta",....

Os chá provenientes da Camellia sinesis possuem uma substancia, a taina, que é idêntica à cafeina, por isso se não houver nada em contrário poderemos beber, mas com moderação, uma vez que têm um efeito drenante, logo levam-nos a ficar desidratados.

Por isso ai, cuidado com a quantidade.

Quanto às tisanas, são uma óptima opção!

Beba muitas bebidas de tilia, camomila, limão, menta, hotelã,......

Evite apenas as que existem no mercado que possuem frutos secos e não coloque açúcar. Não queremos água com açúcar...

Pão escuro o mais calórico?

Tânia Silva disse...
Em relação ao pão há quem defenda que o pão escuro e integral é mais calorico que o pão branco. Que me diz?

Tânia,

O pão branco, em geral, é mais calórico que o pão escuro e que o pão integral. 

Para além do mais, o pão quando completo, possui fibras e algumas vitaminas, como a vitamina B1, a niaciana, e ainda magnésio, fósforo e selénio, imprescindíveis ao correcto funcionamento do nosso organismo.

A fibra, para além de fazer com que a absorção dos hidratos de carbono seja feita de forma mais lenta, é importantíssima para o nosso intestino, não só para o seu funcionamento como para a prevenção do cancro do cólon.

Deixo a composição de alguns tipos de pão por fatia de 38g. É claro que são valores médios e que depois depende sempre de fabricante para fabricante.

Pão branco:

Calorias - 89

Gordura total - 0,7g

Proteina - 3,2 g

Hidratos de Carbono - 18,7

Fibra - 0,6

E tem apenas selénio...

Pão com sementes:

Calorias -65

Gordura total - 1g

Proteina - 2,6 g

Hidratos de Carbono - 12,1g

Fibra - 1,7g

E possui Vit. B1, Niacina, Magnésio, fósforoe selénio

Pão integral:

Calorias - 82

Gordura total - 1,1g

Proteina - 3,6 g

Hidratos de Carbono - 16g

Fibra - 1,9g

E possui Vit. B1, Niacina, Magnésio, fósforoe selénio

Retirar pão e o leite...

  Surgiram duas questões em relação ao tema do pão, às quais eu respondo por Mensagem por serem importantes para todos...

turtle disse...

Olá Inês, faço-te uma questão, eu cortei com pão de manhã, como um iogurte natural, 2 maças e uma banana ou outra peça, deende dos dias, achas que faço bem ter cotado no pão?, faço desporto todos os dias, varias modalidades, e já agroa não bebo leite por opção à 8 meses, vou buscar o meu calcio aos broculos, etc., faço bem?

abraço

Olá!

Eu penso que ao teres retirado o pão do pequeno-almoço e ao teres introduzido 3 peças de fruta, das quais 3 são ricas em frutoses, fibras, pectina,...e uma rica em amido, como é o caso da banana, e aqui falo apenas da banana, que é comparável à batata doce, e se realizas exercício físico depois do pequeno almoço, não há problema. Mas digo-o, apenas porque me dizes que praticas muito exercicio fisico diariamente.

Em relação ao leite concordo plenamente. Vais buscar o cálcio ao iogurte (1 iogurte equivale a 2 copos de leite meio gordo), aos bróculos, às couves (a galega, a portuguesa, a coração,....) e até a alguns peixes desde que cozinhados com espinha.

O leite durante a prática desportiva é um tanto ou quanto para o indigesto, não se vai buscar proteína por ai alem, e incha-nos, devido à nossa falta de lactase para metabolizar a lactose.

Turtle, boa prática de exercício e uma boa semana, espero ter-te esclarecido!