Você na TV no dia 27/03/2012

Aqui fica o vídeo do excerto do programa do Você na TV de dia 27 de Março, no qual participei.

Espero que gostem..

Na TVI...já amanha!

Amanhã de manhã estarei novamente no programa da manhã da TVI! Pelas 11horas... Não percam...muito interessante tanto para homens como para senhoras...ahahah!

Leite de Vaca...ou bebida de soja...resposta a questão!

• • Olá Dra. Inês
    
    
    (...)
    
    
    Entretanto estive a ler alguns dos posts do blog e não consegui encontrar a resposta a uma questão muito badalada e que hoje se debateu entre mim e alguns colegas num dos intervalos entre treinos e nos quais aproveitamos para debater algumas ideias...o que debatemos hoje foi "o que beber, leite de soja ou leite de vaca?" Também já tive a ver outros blogs e sites mas não consegui achar nada em concreto e nada que tenha alguma base para podermos ter a certeza do que está escrito...gostava entao se possível que me desse a mim e aos meus colegas algumas luzes do que pensa acerca do assunto
    
    Um beijinho e continuação de bom trabalho
• • 
    

    Olá Tomé!
    
    Como está?
    
    Bem quanto à questão que me coloca...é uma pergunta muito difícil de responder, acredite!
    
    A meu ver...
    O leite de vaca tem algumas desvantagens:
    1- É muito rico em lactose, o seu açúcar, relativamente ao qual, muitos de nós somos intolerantes ou até mesmo alérgicos. O que causa más digestões, inchaços,...deve ser por esse motivo evitado antes da prática de qualquer exercício físico.
    2- É rico em gordura saturada, principalmente o meio gordo e o gordo.
    3 - Apesar de ser proibido, e eu própria já tive algumas discussões com veterinários sobre o assunto, eu penso que deve ter bastantes antibióticos e medicamentos, que são dados às vacas, tal como nós sabemos.
    
    Por sua vez, se consumirmos iogurte, a lactose, por exemplo é processada e deixa de ser "prejudicial"
    
    As bebidas de soja, por sua vez:
    1- Possuem maior quantidade de gordura/100ml que o leite de vaca. Apesar de não ser gordura saturada, a qual, como sabemos, leva ao aumento dos níveis de colesterol e triglicéridos, no caso de pessoas em que seja necessário controlar o peso, também não é vantajoso.
    2- Apesar de não possuir Lactose, possui sacarose, o que também pode não ser 100% benéfico.
    3- A apesar de muitos serem suplementados com vitamina D e cálcio, será que os mesmos são devidamente absorvidos e aproveitados?
    
    Assim, a meu ver, se o objectivo é o consumo de cálcio, vitaminas,...
    Nada como o iogurte e o queijo, como lacticínios e as couves, as oleoginosas, e muitos vegetais como fonte de cálcio.
    Para a vitamina D...o importante é apanhar sol!
    Mas directa ao assunto...leite de cabra...ehehe...ao menos não podem ser produzidas em série!
    
    
    

Sessões sobre Nutrição

Ontem comecei uma série de sessões sobre nutrição/alimentação na REN...
(Engraçado...apenas agora associei que passei o tempo a falar de energia para quem transporta energia!)

Aí pelo 3º slide da apresentação, surgiu a famosa questão...da água e as quantidades aconselháveis para o dia, bem como as diferenças entre homens e mulheres.

Claro está que por estes lados muito tenho escrito sobre o assunto, mas, não esqueçam que tudo o que acontece no nosso organismo necessita de água! Todos os processos...

E água não são refrigerantes, nem café!

Quanto muito, estamos a falar de tisanas, sopa, legumes, fruta,...esses sim, transportam água e não desidratam!

Lanches para idosos

E assim como as crianças são uma preocupação para os pais...Os idosos também têm as suas necessidades especiais! Assim, aqui fica o texto sobre lanches para idosos!

Muitas vezes verifica-se que os idosos não têm o hábito de lanchar. Porque estão sós, porque não têm vontade, porque estão a dormir, porque não entendem a sua importância… Um sem número de pequenas causas, mas que levam a grandes consequências!

 

Não nos podemos esquecer que um dos grandes problemas com que os idosos se deparam é a perda de sensibilidade para o sabor doce e salgado, o que os leva a exagerar no que toca a alimentos que contém estes sabores. Como se sabe, tanto os alimentos doces, como salgados, estão associados às doenças crónicas típicas desta idade, como por exemplo hipertensão arterial, diabetes ou obesidade, em alguns casos.

 

Assim, ficam ideias para alguns lanches que são de fácil preparação e claro com alimentos que os idosos normalmente gostam! Não se esqueça, que a aparência das refeições, por mais simples que sejam é sempre muito importante! Claro que, adaptado ao outono...ou não será esta a altura das castanhas e outros frutos do género?

 

•1 Iogurte natural e 2 ameixas secas e uma chávena de infusão de menta

•1 Sumo de laranja natural e uma fatia de pão centeio com queijo flamengo

•1 Copo de leite meio-gordo ou magro com uma pêra

•1 Infusão à escolha com uma fatia de pão e um dióspiro

•1 Chávena de chá e 4 castanhas assadas

•1 Chávena de chá, 5 avelãs e um iogurte

•1 Chávena de leite com cacau com uma fatia de pão centeio com fiambre de aves

•1 Chávena de infusão com uma fatia de pão com uma colher de sobremesa de compota

 http://movimentohipersaudavel.continente.pt/index.php/article/show/id/85

O que comer nos intervalos das aulas

Aqui está um dos textos que escrevi para o Movimento Hiper Saudavel.

Muitas vezes as mães já não sabem o que dar aos seus filhos para o lanche. Assim, aqui ficam algumas sugestões!

Se os adultos necessitam de realizar várias refeições ao longo do dia para conseguirem executar todas as tarefas a que se predispõem, as crianças necessitam de igual forma!

 

Estas, para além das aulas e da atenção que deverão prestar nas mesmas e em todos os processos de aprendizagem, passam ainda algum tempo a correr, saltar ou jogar à bola...pelo menos é isso que todos esperamos que consigam fazer, para que não ganhem peso e tenham um crescimento físico e psíquico saudável!

 

Mas se é difícil programar lanches saudáveis e variados para adultos, para crianças a dificuldade torna-se muito maior! É preciso variar, tornar os alimentos apelativos e fugir aos bolos da moda, os refrigerantes com açucar, os iogurtes carregados de açucares refinados, o pão refinado e as gorduras! Assim ficam algumas sugestões, para levar para a escola, para os passeios em familia ou para quando estão em casa...

 

Para lanchar em casa:

•Um sumo de fruta natural diluido (50% de fruta e 50% de água) com um pão de mistura ou centeio com queijo flamengo.

•Um copo de leite com uma fatia de pão alemão e duas fatias de queijo fresco.

•Um iogurte com uma fatia de pão centeio e uma colher de sobremesa de compota.

•Um gelado de frutas caseiro, feito com iogurte natural e fruta.

•Uma espetada de frutas variadas com um iogurte.

 

Para lanchar na escola:

• Um pacote de leite, com uma bolinha pequena de mistura com queijo flamengo ou uma colher de sobremesa de compota.

• Um pacote de leite com uma barra de cereais caseira (porque não leva as crianças para a cozinha e as ensina a cozinhar?).

• Um iogurte liquido e uma peça de fruta.

http://movimentohipersaudavel.continente.pt/index.php/article/show/id/59

Uma Sopa que pode ser uma refeição...

Quem me conhece, sabe que não sou muito a favor das "pseudo" sopas de legumes...nem das canjas...

Mas achei esta receita original e bastante agradável para o jantar!
Claro está que juntei um pouco de cardamomo e gengibre à receita original e que em vez de natas, coloquei leite de coco.

Sopa de frango com legumes

INGREDIENTES:1 peito de frango 1 litro de água
½ pimento vermelho
1 pedaço de aipo
1 cháv. de cogumelos pequenos (se possivel frescos)
1 cm de gengibre
Azeite
Sal e pimenta
½ limão
4c. (sopa) de leite de coco
1 bago de cardamomo
Coentros frescos

PREPARAÇÃO:Coza a carne em 1 litro de água temperada com um pouco de sal. Corte o pimento e o aipo aos pedacinhos e refogue ligeiramente com um pouco de azeite.
Regue com o caldo do frango e cozinhe em lume brando durante 15 minutos. Junte o cardamomo e o gengibre. Rectifique o sal e tempere com pimenta e sumo de limão.
Desfie a carne e junte-a à sopa e retire do lume quando retomar a fervura. Incorpore o leite de coco e misture bem. Sirva a sopa quente decorada com folhas de coentro.

Resposta a questão sobre molho de tomate

Recebi hoje uma questão sobre a receita da semana passada -   Peitos de Frango no Forno

Boa tarde, Tenho uma dúvida relativamente a esta receita. Quero experimentar fazê-la, mas gostaria de saber como é o molho de tomate de que fala? Pode ser polpa de tomate? Ou é outro especifico?

Obrigada
Susana Jesus

Aqui fica a resposta:
 
 Boa tarde,

Pode ser polpa de tomate, no entanto, por gosto pessoal, prefiro sempre fazer o molho de tomate em casa.
5 tomates maduros, 1 cebola, dois dentes de alho, um pimento amarelo e laranja, tudo ao lume durante uns minutos. Tritura, acrescenta uns oregãos e já está! Depois é só colocar por cima!
Boas refeições!

A criança do campo e a criança da cidade...

Acabo de ler um artigo do jornal I que para mim, foi o desmistificar de muita coisa...
Toda a vida pensei que as crianças da cidade seriam um pouco mais sedentárias que as crianças de zonas rurais...mais ligadas a tv, playstation,...
No entanto, o que este artigo descreve é exactamente o contrário! Para mim foi uma surpresa!
Isto significa a meu ver que há mesmo muito a fazer!

Vale a pena ler!
http://www.ionline.pt/portugal/jovens-rurais-mais-propensos-obesidade

Nova questão sobre o pão

Há 2 dias posteis um artigo sobre as tão "queridas" bolachinhas...

Hoje, recebi uma questão, que vagueia pela cabeça de muita gente...
Aqui fica ela:

Mas o engraçado é que quando se vai a nutricionista, ela nos manda comer bolacha maria integral e várias durante o dia dia, Pão é só integral e só durante a manhã. Será errado?
Obrigada

Lena Santos, obrigada pela sua questão!
A Nutrição é uma ciência que não só está em constante evolução, como também, encontra várias versões contrárias quanto à melhor forma para nos alimentarmos, ou para emagrecermos. Principalmente no que se relaciona com o emagrecimento e com as chamadas "dietas rápidas", existem milhentas versões e teorias.

No entanto, e a meu ver, devemos sempre seguir uma dieta o mais rica possível em termos de variedade, uma dieta que se possa seguir ao longo dos anos, e acima de tudo, com alimentos pouco processados e com a menor quantidade possível de produtos produzidos com ingredientes "industriais".

Eu sou 100% a favor do consumo de pão em detrimento das bolachas, bem como do consumo de iogurte e sementes para consumir ao logo do dia.

Já escrevi ao longo dos anos alguns artigos exactamente sobre este assunto.
Por exemplo Em guerra com o pão porquê?, ou Pão escuro, o mais calórico?, entre outros.

Mas sendo rápida e concisa, o pão de centeio, de milho, de mistura ou integral (e cuidado com o tipo de pão integral, porque muitos são uma farça!), contêm maior quantidade de fibras, vitaminas (por exemplo do complexo B), minerais (como o cálcio ou o magnésio)e outros nutrientes bem preciosos, ao contrário das bolachas, sejam elas integrais ou não, que usualmente, estão cheias de gordura, principalmente saturada e trans e que são compostas por hidratos de carbono simples!
Já para não falar da quantidade de calorias...