Melão Vs Melancia... A gravação...

Aqui fica a gravação da minha participação no Você na TV de dia 1 de Julho, o tema foi Melões VS Melancias...Algo que deixa sempre alguma discussão...

Espero que goste.

Melancia....

Quem não se lembra da Magali, da BD, sempre de volta das melancias?

Esse fruto maravilhoso, que é a tentação de Verão de muita gente...

Sim, eu sei que ainda faltam uns meses para que elas se apresentem grandes, maduras e deliciosas, mas como é um alimento sobre o qual muita gente me questiona em consulta, hoje vou escrever um pouco sobre ele...

Aqui vai um pouco sobre este alimento...

É um fruto carregado de água...cerca de 93,6% é água...o que é fantástico, porque no verão todos os alimentos que forem ricos em água, o nosso organismo agradece!

É pobre em calorias, sim, apenas 24calorias por cada 100g! (se pensarmos que 100g de bolachas podem tem 500....)

Tem 0 gorduras!

Riquíssimo em betacaroteno (lembram-se dos bronzeados) e licopeno, um potente antioxidante, também presente no tomate, mas em elevada quantidade na melancia (cerca de mais 40%).

E ainda vitamina C e folatos...

Outro beneficio que se começa a descobrir na melancia, é que este alimento pode ser afrodisíaco, por conter citrulina, um aminoácido que funciona como vasodilatador.

Claro está que a podemos consumir de várias formas!

Agora, sempre com uma ideia em mente!

O importante é ter sempre atenção às quantidades, porque uma coisa é comer uma fatia de melancia...outra completamente diferente é comer uma melancia inteira!

Comentário Sobre Mangustão

Desde há cerca de 2 anos para cá, o Mangustão entrou no nosso vocabulário corrente, havendo uma enorme oferta do mesmo, no entanto que fruto é esse?
Vou tentar de uma forma muito simples dar-vos a conhecer este que é considerado um "super-alimento" por muitos vendedores...

O Mangustão é um fruto exótico, importado da Tailandia, ou do Ceilão.
Do tamanho de um alperce, encontra-se dentro de uma casca bem firme, de cor violeta escura, que quando o fruto fica maduro, se abre. A sua duração é muito curta.
Pode ser utilizado em alguns pratos culinários...

Interacções nutricionais....:
É um fruto muito açucarado (16g de frutose/100g), muito energético (70cal/100g), rico em magnésio e em cálcio, mas pobre em vitamina C.
Não é aconselhado o seu consumo a diabéticos, nem a obesos.

Esta explicação é muito curta, e falo apenas do fruto, não do produto que tanto se vende por ai!

Quanto às Uvas...

Para mim não há frutos propriamente proibidos, desde que não haja uma patologia especifica!

É claro que as uvas são frutos mais calóricos que muito outros e vejamos por exemplo que 100g de uvas têm 75 calorias, versos as 38 calorias de um pessego por cada 100 g...

Agora se compararmos por exemplo, com a famosa bolacha maria...que muitas vezes é tida como pouco calórica, esta possui 436 calorias por cada 100 g, ou um pastel de bacalhau que contém 226 calorias!

Agora a não esquecer que, a uva é rica em fibra, e que acima de tudo são muito ricas em antioxidantes, nomeadamente resveratrol e quercitina! Que são importantes para a manutenção da integridade funcional dos vasos sanguíneos e do sistema nervoso, ajudam a combater o envelhecimento e na protecção contra infecções, alguns tipos de cancros e doenças degenerativas.

São assim tão más?

Diospiro, um dos nossos frutos de Outono...

São deliciosos, sumarentos....
No entanto são muitas vezes tidos como um dos frutos a retirar de qualquer "dieta"...

São considerados hipercalóricos e por isso são algo como o "diabo"...

No entanto vamos ver outras qualidades:
Os diospiros têm um elevado conteúdo de taninos, o que faz com que os frutos não amadurecidos sejam adstringentes e com sabor amargo. Ainda assim, existem variedades com baixos teores de taninos, denominados não - adstringentes. Bem como, quanto mais maduros, menor a quantidade de taninos.


Uma grande parte da sua composição é água, no entanto são ricos em hidratos de carbono, principalmente frutose, aos quais se deve o seu teor calórico.
São frutos com um quantidade moderada de fibras solúveis, beta-caroteno e potássio.

Vantagens e desvantagens

Devido ao seu elevado teor de hidratos de carbono, principalmente os de absorção rápida, o consumo de diospiro deverá ser moderado pelo aporte energético e pelas alterações de glicémia (nível de açúcar no sangue) que podem provocar.
Quando a pectina, uma fibra solúvel encontrada nas frutas, chega ao intestino sofre um processo de fermentação que liberta ácidos gordos de cadeia curta. Estes são responsáveis pelos efeitos benéficos para a saúde, nomeadamente no controlo da glicémia e dos níveis de colesterol no sangue, ajuda no processo inflamatório na parede do intestino e promove uma flora intestinal mais saudável.

O potássio é importante para a tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular. Tem um leve efeito diurético pelo seu conteúdo em água e potássio, que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos. É desaconselhado em casos de insuficiência renal, visto que nesta condição o consumo de potássio é restrito.

Os carotenos são transformados em vitamina A depois de absorvidos pelo organismo. A vitamina A é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina dos olhos. Além disso, é importante para uma pele saudável, no crescimento, desenvolvimento ósseo e para a reprodução.

Assim, tendo em conta o facto de ser um fruto da estação, o facto ter alguns efeitos benéficos, podemos sempre comer, desde que não exageremos...

Resposta sobre Bolachas com Fruta

Borboleta Azul disse...

há pessoas que dizem que não se deve comer uma maça sem uma bolacha ou um pouco de pão, isso é verdade?

24 de Setembro de 2010 11:15  

 Borboleta Azul, a meu ver, não é necessário, se o objectivo for apenas manter peso ou reduzir.

  Apesar de baixar o indicie glicémico da fruta, é mais uma fonte de hidratos de carbono, e no caso das bolachas de gordura (e não é pouca)no nosso dia alimentar. Se pensar que come 3 peças de fruta por dia fora das refeições, cada uma acompanhada por uma ou duas bolachas...é só fazer contas de somar!

Esta é a minha opinião e o que aconselho a grande parte dos meus pacientes!

 

Fibras...

Todos os dias falamos de fibras, as bolachas, as águas e outros alimentos são suplementados artificialmente com estes compostos. As frutas, legumes e leguminosas são valorizados pela sua presença...


Mas o que são?

No que diz respeito à terminologia utilizada é importante diferenciar três conceitos: fibra crua, fibra vegetal e fibra dietética.

A Fibra crua é, por definição, o resíduo obtido após o tratamento dos vegetais com ácidos e alcalinos (conceito químico). 

A fibra vegetal está relacionada aos elementos fibrosos da parede da célula vegetal.

A fibra dietética que engloba todos tipos de substâncias, sejam ou não fibrosas. 

Quando mencionamos a fibra no momento de estabelecer uma dieta, sempre fazemos referência à fibra dietética sendo que, o conteúdo desta varia substancialmente nos alimentos. 

O termo “fibras” abrange uma grande variedade de substâncias com características próprias e diferentes propriedades, de acordo com suas estruturas químicas, físicas e biológicas, variando amplamente a sua hidrossolubilidade, viscosidade, capacidade para reter água e para ligar minerais e moléculas orgânicas. Essas características diferentes resultam em vários efeitos fisiológicos. 

De acordo com a recomendação da FAO e do ponto de vista fisiológico, as fibras podem ser classificadas em relação ao seu grau de polimerização: polissacarídeos estruturais (celulose, hemicelulose, pectina e amido resistente), polissacarídeos não estruturais (gomas e mucilagens) e compostos não polissacarídeos como lignina e outras substâncias. Do ponto de vista prático, as fibras podem ser classificadas em relação ao seu grau de solubilidade em água como: solúveis e insolúveis.

Consideram-se, portanto, fibras alimentares, os polissacarídeos vegetais da dieta, como celulose, hemicelulose, pectinas, gomas, mucilagens e lignina (não polissacarídeo), mas recentemente, seu conceito foi ampliado de modo a incluir substâncias semelhantes a elas, tais como inulina, frutoologossacarídeos (FOS) e amido resistente.

Fibras Solúveis:

As fibras solúveis, tais como as pectinas, gomas, mucilagens e hemicelulose tipo A ao contato com a água formam um retículo no qual ocorre a inclusão da água, gelificando-se a mistura.

As fibras solúveis caracterizam-se por serem rapidamente degradadas no cólon, possuem alto grau de fermentação, apresentando efeito metabólico no trato gastrointestinal, retardando o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal. Este processo dá lugar, entre outros produtos, aos ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), fundamentais por suas propriedades ao trofismo intestinal e metabolismo, como veremos mais adiante.

As fibras solúveis também retardam a absorção de glicose e colesterol.

São encontradas principalmente nas frutas e verduras, mas também no farelo de aveia, na cevada e nas leguminosas (feijão, grão-de-bico, lentilha e ervilha). 

Apresentam importantes efeitos metabólicos:

• Retardam o esvaziamento gástrico e o trânsito no intestino delgado

• Modulam a motilidade gastrintestinal

• Aumentam a massa, volume e maciez das fezes (efeitos brandos)

• Reduzem a diarreia (absorção de água aumentada)

• Promovem o desenvolvimento da mucosa do íleo e do cólon

• Proporcionam energia à mucosa intestinal

• Diminuem o pH do cólon

• Aumentam a proteção contra infecção (função de barreira, imunidade)

• Aumentam tolerância a glicose

• Diminuem os níveis elevados de colesterol total e de LDL 
• Muitos destes efeitos acabam por prevenir o desenvolvimento de cancro do Cólon.
  

Fibras insolúveis:

As fibras insolúveis captam pouca água, são pouco fermentáveis e formam misturas de baixa viscosidade. São constituídas pela celulose, hemiceluloses tipo B e, principalmente, a lignina, a qual é a mais hidrofóbica de todas, presente em pequena quantidade na dieta humana mas também, incluída como fibra dietética. Desta forma, à medida que a planta amadurece torna-se mais rica em lignina e vai progressivamente perdendo seu conteúdo em água.

Apresentam efeito mecânico no trato gastrointestinal: reduzem a obstipação, aumentam a massa fecal, a maciez das fezes e a frequência da evacuação, acelerando o trânsito intestinal; promovem o desenvolvimento da mucosa do íleo e do cólon; e ainda intensificam a proteção contra a infecção bacteriana.

Equivalentes de fruta

Diz-se que devemos consumir 2 a 3 peças de fruta por dia...ou segundo a nova roda dos alimentos portuguesa, 3 a 5 porções...Mas o que é isso?

2 morangos ou 3 melancias?


Segundo a roda dos alimentos, cada porção equivale a cerca de 160g de fruta...


Mas se considerarmos que em média uma maçã tem cerca de 140g, ao substituirmos temos:


130g de ameixas frescas (+-2)
140 de cerejas (24)
190g de pessego (1)
200g de pêra (1)
230g de laranja (1)
200g de nêsperas (7)
280g de morangos
130g de Kiwi (1)
120g de banana (1/2)


Estes equivalentes referem-se principalmente ao teor de Hidratos de Carbono.