Relatório sobre a Alimentação Tradicional Europeia

O British Nutrition Foundation publicou recentemente um Relatório sobre a alimentação tradicional europeia, acompanhado por um conjunto de cartões de receitas.
O trabalho está inserido no projecto PORTFIR (European food information resource network) que visa desenvolver uma rede integrada de informação, criando um banco de dados e fonte global autorizada na área de composição dos alimentos para toda a Europa.
O projecto, coordenado pela Dra. Helena Costa do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, reuniu uma equipa de investigadores que trabalharam na recolha de diferentes receitas dos 13 paises europeus que participam (Áustria, Bélgica, Bulgária, Dinamarca, Alemanha, Grécia, Islândia, Itália, Lituânia, Polónia, Portugal, Espanha e Turquia).
Desta forma foi possível elaborar o relatório que desenvolve uma síntese da alimentação e das cozinhas destes países,  acompanhado com informação referente à História de cada país.
O Relatório examina se os alimentos tradicionais são considerados mais saudáveis do que os modernos, contribuindo para um maior conhecimento do que comemos e como podemos manter uma alimentação saudável.
Os cartões de receitas que acompanham o Relatório reúnem 60 pratos de 13 países diferentes e incluem para além das formas de confeccionar os pratos, os valores energéticos, as calorias, açúcar, etc, permitindo a quem está a cozinhar conhecer os valores de cada alimento e alterar a receita conforme as suas necessidades nutricionais.

http://www.eurofir.net/temp/PublishablespExecSum_yr3_2007.pdf

Alimentos Funcionais - Uma pequena parte da sua acção extremamente importante!

 Continuando a frase de ontem...
"Que o teu alimento seja o teu remédio, e o teu remédio o teu alimento"

A funcionalidade é a propriedade dos alimentos que vai além de sua qualidade de fonte de nutrientes. Ou seja, ele tem aquele algo a mais, nos traz um benefício a mais! Entretanto, é importante termos comprovações, estudos baseados em evidências, pesquisas.

Segue alguns nutrientes que consideramos funcionais:

Ácidos Gordos: omega 3 e 6

- Funções: intervenção na coagulação sanguínea, controlo de processos inflamatórios e funções no desenvolvimento e funcionamento do cérebro e da retina.

- Fontes: peixes, principalmente os gordos - salmão, sadinha, carapau,..., algas marinhas, linhaça e óleos (soja, girassol) e AZEITE

Alicina, Aliina e Sulfeto de Dialina

- Funções: redução do colesterol, função hipotensora e anticoagulante.

- Fontes: alho

Bactérias Benéficas (Probióticos):

- Funções: aumento da resistência a infecções, impedimento da colonização por bactérias patógenicas e redução do colesterol.

- Fontes: leites fermentados e iogurtes.

Fibra Alimentar e Amido:

- Funções: as fibras dos cereais previnem doenças cardiovasculares e ajudam o bom funcionamento do intestino, as verduras protegem contra o cancro do cólon e de reto e o amido presente em cereais e leguminosas previne o cancro do cólon e auxilia na redução do colesterol.

- Fontes: cereais, verduras crucíferas (repolho, brócolos, couve-de-bruxelas) e leguminosas (feijão, vagem, lentilha).

Fitoestrogénios, Isoflavonas e Lignanas

- Funções: redução do estrogénio actuando na prevenção do cancro da mama, estimula o sistema imunológico, inibe a actividade de compostos cancerígenos.

- Fontes: leguminosas (feijão e soja), linhaça e cereais.

Flavonóides:

- Funções: regeneração dos tecidos conectivos, actividade anti-inflamatória, melhora do fluxo sanguíneo, auxilia na redução do colesterol, actividade antioxidante, anti-cancerisna e inibição da formação de ateromas.

- Fontes: vinho tinto, uva, chá-verde (catequinas)

Licopeno:

- Funções: protecção contra tumores de pulmão, próstata e estômago

- Fontes: tomate e toranja vermelha

Vitaminas A, C, E, Betacaroteno e Mineral Selénio

- Funções: Antioxidantes

- Fontes: frutas (caqui, mamão, laranja, limão, acerola, etc), hortaliças (beterraba, espinafre, cenoura, tomate, brócolis, repolho), castanhas, ovos e cereais, sementes.

Para além disto...quanto mais coloridas forem as nossas refeições, mais fácil será alcançar os benefícios dos alimentos funcionais.

Alimentação Saudável

Achei este filme bastante interessante...curto, mas com uma série de informação importante...Relacionando não só a parte da alimentação saudável ppd...como também a parte da higiene alimentar...Sim também a higiene alimentar é importante para sejamos saudáveis, apesar de infelizmente ainda se pensar pouco nisso!

Roda dos alimentos interactiva...

Foi lançada pela Plataforma Contra a Obesidade, em Dezembro do último ano, é extremamente útil e de fácil uso...

Principalmente por que nos dá noção do esforço necessário para "queimar" certos e determinados alimentos...

http://www.plataformacontraaobesidade.dgs.pt/PresentationLayer/Roda_dos_alimentos.aspx?menuid=247&exmenuid=238&SelMenuId=247

Enjoy!