quinta-feira, 22 de dezembro de 2011
terça-feira, 13 de dezembro de 2011
O sempre e o de vez em quando...
Todos sabemos que há alimentos que engordam.
Também sabemos que há aqueles alimentos ou refeições que engordam mas...são tão bons/boas!
Por esse motivo há pessoas que nunca comem isto ou aquilo...
Então e o por vezes?
Claro que nestas alturas do ano, sabe bem a toda a gente, por exemplo, um chocolate quente, ou uma rabanada.
A grande diferença está se o alimento "pecado" é ingerido uma vez ou se é ingerido várias vezes, com vária repetições, apenas porque é bom. Porque sabe bem.
Muitas vezes é na diferença entre o por vezes, o sempre ou o de vez em quando que está a diferença!
Acredite que quando começamos a comer um alimento várias vezes, apenas porque é bom, às tantas começamos a comer porque sim e não por ser especialmente bom. E nessa altura entramos no exagero! E o alimento deixa de ser bom e especial, para ser mais um banal alimento!
Deixamos de fazer aquela cara de prazer por comer algo mesmo fantástico, para passar a ser algo tão banal como um café expresso!
Pense um pouco antes de tornar AQUELE alimento em mais um alimento!
Também sabemos que há aqueles alimentos ou refeições que engordam mas...são tão bons/boas!
Por esse motivo há pessoas que nunca comem isto ou aquilo...
Então e o por vezes?
Claro que nestas alturas do ano, sabe bem a toda a gente, por exemplo, um chocolate quente, ou uma rabanada.
A grande diferença está se o alimento "pecado" é ingerido uma vez ou se é ingerido várias vezes, com vária repetições, apenas porque é bom. Porque sabe bem.
Muitas vezes é na diferença entre o por vezes, o sempre ou o de vez em quando que está a diferença!
Acredite que quando começamos a comer um alimento várias vezes, apenas porque é bom, às tantas começamos a comer porque sim e não por ser especialmente bom. E nessa altura entramos no exagero! E o alimento deixa de ser bom e especial, para ser mais um banal alimento!
Deixamos de fazer aquela cara de prazer por comer algo mesmo fantástico, para passar a ser algo tão banal como um café expresso!
Pense um pouco antes de tornar AQUELE alimento em mais um alimento!
sexta-feira, 9 de dezembro de 2011
Dieta do Natal
Agora, quando olho para as montras das pastelarias, tudo parece ainda mais amarelo do que já é costume...
Será impressão minha?
De dia para dia, o numero de fritos e bolos típicos desta época multiplicão.
Para além disso...os jantares e almoços dedicados a esta temática, parecem uma praga. Será mesmo assim?
Pois bem, em acompanhamento estes acontecimentos típicos da época natalícia, no final de cada consulta quase toda a gente me pergunta "e o Natal"...eu respondo..."o que é para si o Natal?".
Se virmos o Natal, no que toca à alimentação, como dois dias em que se comem determinados alimentos, mas em junção a mais uma série de acontecimentos em vez de vermos o Natal, como uma época que dura cerca de 1 mês e meio - 1 de Dezembro a 8 de Janeiro, pela certa não ganharemos muito peso, nem os valores de colesterol aumentaram exponencialmente.
Para além disso...Não passe o dia 25 sentado/a...
Tire pelo menos uma hora para caminhar...vai ficar muito melhor!
Será impressão minha?
De dia para dia, o numero de fritos e bolos típicos desta época multiplicão.
Para além disso...os jantares e almoços dedicados a esta temática, parecem uma praga. Será mesmo assim?
Pois bem, em acompanhamento estes acontecimentos típicos da época natalícia, no final de cada consulta quase toda a gente me pergunta "e o Natal"...eu respondo..."o que é para si o Natal?".
Se virmos o Natal, no que toca à alimentação, como dois dias em que se comem determinados alimentos, mas em junção a mais uma série de acontecimentos em vez de vermos o Natal, como uma época que dura cerca de 1 mês e meio - 1 de Dezembro a 8 de Janeiro, pela certa não ganharemos muito peso, nem os valores de colesterol aumentaram exponencialmente.
Para além disso...Não passe o dia 25 sentado/a...
Tire pelo menos uma hora para caminhar...vai ficar muito melhor!
segunda-feira, 28 de novembro de 2011
A nova Piramide dos Alimentos Mediterranicos...
Porque a ciência está constantemente em evolução, e os conhecimentos e conceitos sobre alimentação também estão sempre a mudar e evoluir, a Fundação Dieta Mediterrânica, lançou há umas semanas, a nova Pirâmide da Dieta Mediterrânica.
A pirâmide da dieta mediterrânea foi actualizada para se adaptar ao novo estilo de vida.
Este novo modelo tem em conta elementos qualitativos e quantitativos para a selecção de alimentos.
A pirâmide da dieta mediterrânea tradicional (MD) foi actualizada para se adaptar a forma actual de vida. Como uma iniciativa da Fundação Dieta Mediterrânea e com a colaboração de inúmeras entidades internacionais, um vasto leque de especialistas em nutrição, antropologia, sociologia e da agricultura chegaram a um consenso sobre um novo design para esta pirâmide, mais rica incorporando elementos qualitativos.
A nova pirâmide segue o padrão anterior: na base, alimentos que devem sustentar a dieta, e nos níveis superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades moderadas. Além disso, os elementos sociais e culturais característicos da forma de vida do Mediterrâneo são incorporados no design gráfico. Não se trata apenas de priorizar alguns grupos de alimentos de outros, mas também de prestar atenção à forma de selecção, cozinhar e comer. Também reflecte a composição e o número de porções de refeições principais.
A dieta mediterrânica é um excelente modelo para uma vida saudável.
Hoje existe uma consciência geral da relação entre a dieta mediterrânea e saúde. Diaita, a antiga palavra grega que deriva da dieta, significa estilo de vida equilibrado e é isso que a dieta mediterrânea é, o estilo de vida do povo do Mediterrâneo. É uma maneira de entender a vida e comer, que é baseado em produtos agrícolas locais, receitas e métodos de cozimento de cada local passada de geração em geração, partilhado refeições, comemorações e tradições. Tudo isso junto com a actividade física moderada diariamente complementar este estilo de vida que a ciência moderna convida-nos a adoptar para beneficiar a nossa saúde.
Por estas razões, a 16 de novembro de 2010, a UNESCO Comité Intergovernamental para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial concordou em incluir a dieta mediterrânea na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade durante a sua reunião realizada em Nairobi, no Quênia.
Os benefícios de saúde da Dieta do Mediterrâneo eo seu efeito protetor contra doenças crônicas tem sido bem estabelecido pela comunidade científica. Esta nova pirâmide inclui todos os grupos alimentares, é nas proporções e as frequências que depende de uma dieta saudável ou não. Este padrão de consumo de alimentos é dirigida a uma população adulta saudável e devem ser adaptados às necessidades específicas de crianças, mulheres grávidas e outras condições de saúde.
Esta pirâmide é um resultado de consenso internacional e é baseado nas mais recentes evidências científicas na de saúde e nutrição publicados em centenas de artigos científicos nas últimas décadas, contribuindo assim para a harmonização dos instrumentos pedagógicos utilizados na promoção da Dieta do Mediterrâneo e responde à necessidade de um quadro comum entre os países do Mediterrâneo. A utilização e promoção desta pirâmide é recomendada sem restrições e foi traduzido e está disponível em espanhol, catalão, galego, euskera, francês, árabe, italiano, Português e Grego. As 10 versões da pirâmide pode ser baixado do website www.fdmed.org FDM,.
As entidades de apoio do novo desenho da pirâmide da dieta mediterrânea são:
http://fdmed.org/en/featured/the-fdm-presents-the-new-mediterranean-diet-pyramid/
Este novo modelo tem em conta elementos qualitativos e quantitativos para a selecção de alimentos.
A pirâmide da dieta mediterrânea tradicional (MD) foi actualizada para se adaptar a forma actual de vida. Como uma iniciativa da Fundação Dieta Mediterrânea e com a colaboração de inúmeras entidades internacionais, um vasto leque de especialistas em nutrição, antropologia, sociologia e da agricultura chegaram a um consenso sobre um novo design para esta pirâmide, mais rica incorporando elementos qualitativos.
A nova pirâmide segue o padrão anterior: na base, alimentos que devem sustentar a dieta, e nos níveis superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades moderadas. Além disso, os elementos sociais e culturais característicos da forma de vida do Mediterrâneo são incorporados no design gráfico. Não se trata apenas de priorizar alguns grupos de alimentos de outros, mas também de prestar atenção à forma de selecção, cozinhar e comer. Também reflecte a composição e o número de porções de refeições principais.
A dieta mediterrânica é um excelente modelo para uma vida saudável.
Hoje existe uma consciência geral da relação entre a dieta mediterrânea e saúde. Diaita, a antiga palavra grega que deriva da dieta, significa estilo de vida equilibrado e é isso que a dieta mediterrânea é, o estilo de vida do povo do Mediterrâneo. É uma maneira de entender a vida e comer, que é baseado em produtos agrícolas locais, receitas e métodos de cozimento de cada local passada de geração em geração, partilhado refeições, comemorações e tradições. Tudo isso junto com a actividade física moderada diariamente complementar este estilo de vida que a ciência moderna convida-nos a adoptar para beneficiar a nossa saúde.
Por estas razões, a 16 de novembro de 2010, a UNESCO Comité Intergovernamental para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial concordou em incluir a dieta mediterrânea na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade durante a sua reunião realizada em Nairobi, no Quênia.
Os benefícios de saúde da Dieta do Mediterrâneo eo seu efeito protetor contra doenças crônicas tem sido bem estabelecido pela comunidade científica. Esta nova pirâmide inclui todos os grupos alimentares, é nas proporções e as frequências que depende de uma dieta saudável ou não. Este padrão de consumo de alimentos é dirigida a uma população adulta saudável e devem ser adaptados às necessidades específicas de crianças, mulheres grávidas e outras condições de saúde.
Esta pirâmide é um resultado de consenso internacional e é baseado nas mais recentes evidências científicas na de saúde e nutrição publicados em centenas de artigos científicos nas últimas décadas, contribuindo assim para a harmonização dos instrumentos pedagógicos utilizados na promoção da Dieta do Mediterrâneo e responde à necessidade de um quadro comum entre os países do Mediterrâneo. A utilização e promoção desta pirâmide é recomendada sem restrições e foi traduzido e está disponível em espanhol, catalão, galego, euskera, francês, árabe, italiano, Português e Grego. As 10 versões da pirâmide pode ser baixado do website www.fdmed.org FDM,.
As entidades de apoio do novo desenho da pirâmide da dieta mediterrânea são:
- Fundación Dieta Mediterránea
- Forum on Mediterranean Food Cultures
- Hellenic Health Foundation
- Hebrew University
- International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition
- Università Politecnica delle Marche
- Federation of European Nutrition Societies
- Federation of African Nutrition Societies
- Prevención con Dieta Mediterránea
- Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes
- International Union of Nutritional Sciences
- Centro Interuniversitario Internazionales di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee
http://fdmed.org/en/featured/the-fdm-presents-the-new-mediterranean-diet-pyramid/
segunda-feira, 21 de novembro de 2011
Uma das minhas ervas aromáticas preferidas...
Hoje decidi falar-vos de uma das minhas ervas aromáticas preferidas...o Manjericão!
Normalmente utilizo em saladas, massas e tudo o que me apetecer!
Cada vez é mais fácil ter fresco em casa, quem ainda não reparou nos fantásticos vasos que existem nos supermercados?
Para além daquele fantástico sabor e aroma...que mais podemos obter de propriedades nutricionais nesta fantástica planta?
É rica em minerais magnésio,cálcio, potássio e em vitaminas, como, riboflavina, tiamina e piridoxina, que agem como anti-inflamatórias, protegem o coração e têm efeito broncodilatador. Mas, para além destes efeitos, ainda é muito utilizada em casos como más digestões, cólicas, e mais uns quantos problemas comuns.
Fica assim a ideia para o tempero do almoço!
Normalmente utilizo em saladas, massas e tudo o que me apetecer!
Cada vez é mais fácil ter fresco em casa, quem ainda não reparou nos fantásticos vasos que existem nos supermercados?
Para além daquele fantástico sabor e aroma...que mais podemos obter de propriedades nutricionais nesta fantástica planta?
É rica em minerais magnésio,cálcio, potássio e em vitaminas, como, riboflavina, tiamina e piridoxina, que agem como anti-inflamatórias, protegem o coração e têm efeito broncodilatador. Mas, para além destes efeitos, ainda é muito utilizada em casos como más digestões, cólicas, e mais uns quantos problemas comuns.
Fica assim a ideia para o tempero do almoço!
quarta-feira, 16 de novembro de 2011
Técnicas de Confecção Culinária...
Ontem, dediquei parte da aula aos meus alunos "futuros chefs", a discutir os prós e os contras dos vários métodos culinários...
A questão inicial era:
Claro está, que tal como acontece comummente, a escala inicial foi:
Melhor - cozer a vapor
Bom - Grelhar
Mau - Fritar
A questão nem era essa, o que eu queria mesmo, tal como faço muitas vezes em consulta, é que se pense nos vários métodos culinários e se perceba que em todos podemos ir buscar coisas boas e coisas más.
Por exemplo, os famosos grelhados (a velha questão cozidos e grelhados) - são alimentos razoáveis se não adicionarmos gordura, o que cada vez mais se sente em restaurantes. Para além do mais, quando queimam, formam aminas aromáticas hetrociclicas (HCAS), as quais são extremamente cancerígenos.
Os fritos, sim, são alimentos à partida hipercalóricos, sim carregados de gordura, no entanto, muitas vezes conseguem manter uma melhor qualidade nutricional do alimento, ao evitar que se evapore a água do alimento e que com isso se percam algumas vitaminas e minerais, para além de que se consegue manter mais facilmente o volume original do alimento.
Isto tudo, para dizer, que conseguimos ir buscar prós e contras a todos os métodos culinários, desde que estes sejam utilizados da forma mais adequada e tendo em conta a fase e objectivo da vida de cada um em cada altura!
Atenção, não quero com isto promover o consumo de fritos, nem pouco mais ao menos!
Quero sim que se perceba, que devemos variar a nossa alimentação!
A questão inicial era:
Quais os prós e contras dos vários métodos culinários?
Claro está, que tal como acontece comummente, a escala inicial foi:
Melhor - cozer a vapor
Bom - Grelhar
Mau - Fritar
A questão nem era essa, o que eu queria mesmo, tal como faço muitas vezes em consulta, é que se pense nos vários métodos culinários e se perceba que em todos podemos ir buscar coisas boas e coisas más.
Por exemplo, os famosos grelhados (a velha questão cozidos e grelhados) - são alimentos razoáveis se não adicionarmos gordura, o que cada vez mais se sente em restaurantes. Para além do mais, quando queimam, formam aminas aromáticas hetrociclicas (HCAS), as quais são extremamente cancerígenos.
Os fritos, sim, são alimentos à partida hipercalóricos, sim carregados de gordura, no entanto, muitas vezes conseguem manter uma melhor qualidade nutricional do alimento, ao evitar que se evapore a água do alimento e que com isso se percam algumas vitaminas e minerais, para além de que se consegue manter mais facilmente o volume original do alimento.
Isto tudo, para dizer, que conseguimos ir buscar prós e contras a todos os métodos culinários, desde que estes sejam utilizados da forma mais adequada e tendo em conta a fase e objectivo da vida de cada um em cada altura!
Atenção, não quero com isto promover o consumo de fritos, nem pouco mais ao menos!
Quero sim que se perceba, que devemos variar a nossa alimentação!
quinta-feira, 10 de novembro de 2011
Dia de São Martinho
Amanhã, é o dia em que tradicionalmente se comem castanhas, em comemoração do São Martinho...
Criou-se o "mito", tal como aconteceu com muitos outros alimentos, de que se fala de um alimento que engorda...
Sendo rápida e concisa...
Nada como ter em atenção às quantidades!
Estamos a falar de um alimento que por 100g em cru ter cerca de 185Kcal e assada ter cerca de 211 Kcal...
Por esse motivo, amanhã coma castanhas, ao almoço ou ao lanche...claro que com alguma moderação!
Assadas, cozidas com erva doce, em puré ou em sopa... Invente um pouco!
Terá no entanto que ter alguma atenção à água pé...essa sim...dá que falar!
Bom São Martinho!
Criou-se o "mito", tal como aconteceu com muitos outros alimentos, de que se fala de um alimento que engorda...
Sendo rápida e concisa...
Nada como ter em atenção às quantidades!
Estamos a falar de um alimento que por 100g em cru ter cerca de 185Kcal e assada ter cerca de 211 Kcal...
Por esse motivo, amanhã coma castanhas, ao almoço ou ao lanche...claro que com alguma moderação!
Assadas, cozidas com erva doce, em puré ou em sopa... Invente um pouco!
Terá no entanto que ter alguma atenção à água pé...essa sim...dá que falar!
Bom São Martinho!
quinta-feira, 3 de novembro de 2011
Batata doce ou batata comum?
Em pleno Outono um dos alimentos que muito se escolhe para acompanhar refeições são as batatas doces.
Cada vez, mais existem e são difundidas receitas fantásticas que utilizam este alimento.
Agora, existem várias questões que se colocam sobre este alimento...como...
- Tem mais açúcar que a batata comum?
- Engorda mais?
- Qual a diferença?
Para ser simples de observar, fica na tabela abaixo uma tabela resumo sobre o assunto:
Valores por 100g
Observando a tabela, podemos verificar que a batata doce, apesar de ter muito mais calorias, é muito mais rica em calorias, é sem qualquer sombra de dúvida, muito mais rica em termos de micronutrientes, vitaminas e minerais, bem como em fibra.
Para além do mais tem maior quantidade de amido, o que para desportistas é muito útil.
Assim, se não pensarmos em contar calorias de forma obsessiva, ficamos a ganhar muito mais, se comermos batata doce com moderação.
Bibliografia:
http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/PesquisaOnline/Paginas/DetalheAlimento.aspx?ID=IS593
Cada vez, mais existem e são difundidas receitas fantásticas que utilizam este alimento.
Agora, existem várias questões que se colocam sobre este alimento...como...
- Tem mais açúcar que a batata comum?
- Engorda mais?
- Qual a diferença?
Para ser simples de observar, fica na tabela abaixo uma tabela resumo sobre o assunto:
| Componentes | Batata Comum | Batata Doce | ||
| Energia , kcal | 89 | 119 | ||
| Água, g | 76 | 67,2 | ||
| Proteína, g | 2,5 | 1 | ||
| Gordura total, g | 0 | 0 | ||
| Total de Hidratos de Carbono disponíveis, g | 19,2 | 28,3 | ||
| Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos, g | 21,1 | 30,6 | ||
| Mono+dissacáridos, g | 1,2 | 7,9 | ||
| Amido, g | 18 | 20,4 | ||
| Oligossacáridos, g | 0 | 0 | ||
| Fibra alimentar, g | 1,6 | 2,7 | ||
| Vitamina A total (equivalentes de retinol), ug | 0 | 650 | ||
| Caroteno, mg | 0 | 3900 | ||
| Vitamina D, ug | 0 | 0 | ||
| a-tocoferol, mg | 0,06 | 4,6 | ||
| Tiamina, mg | 0,21 | 0,17 | ||
| Riboflavina, mg | 0,02 | 0 | ||
| Equivalentes de niacina, mg | 2 | 0,8 | ||
| Niacina, mg | 1,4 | 0,5 | ||
| Triptofano/60, mg | 0,6 | 0,3 | ||
| Vitamina B6, mg | 0,44 | 0,09 | ||
| Vitamina B12 , ug | 0 | 0 | ||
| Vitamina C, mg | 14 | 25 | ||
| Folatos, ug | 35 | 17 | ||
| Cinza, g | 0,74 | 0,67 | ||
| Sódio (Na), mg | 9 | 21 | ||
| Potássio (K), mg | 452 | 350 | ||
| Cálcio (Ca), mg | 9 | 24 | ||
| Fósforo (P), mg | 42 | 32 | ||
| Magnésio (Mg), mg | 13 | 14 | ||
| Ferro (Fe), mg | 0,2 | 0,4 | ||
| Zinco (Zn), mg | 0,2 | 0,3 |
Observando a tabela, podemos verificar que a batata doce, apesar de ter muito mais calorias, é muito mais rica em calorias, é sem qualquer sombra de dúvida, muito mais rica em termos de micronutrientes, vitaminas e minerais, bem como em fibra.
Para além do mais tem maior quantidade de amido, o que para desportistas é muito útil.
Assim, se não pensarmos em contar calorias de forma obsessiva, ficamos a ganhar muito mais, se comermos batata doce com moderação.
Bibliografia:
http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/PesquisaOnline/Paginas/DetalheAlimento.aspx?ID=IS593
quarta-feira, 2 de novembro de 2011
Nova morada de consulta em Lisboa
A partir de amanhã, às quintas-feiras, das 9 às 14h, estarei a dar consultas nas Amoreiras.
Morada:
Morada:
terça-feira, 25 de outubro de 2011
segunda-feira, 24 de outubro de 2011
As nossas castanhas...
Com a chegada do Outono (parece que desta é que é...)... chega aquela altura do ano em que cheira a castanha assada pelas rua...
Começam a chegar os magustos, e muitas refeições são acompanhadas por castanhas...
E porque não?
tal como aconteceu com outros alimentos, muitas vezes em consulta colocam-me esta questão..."A castanha engorda?"
Claro que em excesso, tal como acontece com muitos outros alimentos (não serão todos?), engorda, no entanto, nas quantidades certas e nas alturas adequadas, são um fruto fantástico! Se assim não fosse, os nossos antepassados não teriam feito da castanha uma das suas bases de alimentação!
O que eu costumo dizer é...em substituição da batata, arroz ou outra fonte de hidrato de carbono, perfeito!
Em acréscimo, como acontece muitas vezes...Já é demais!
Comam de tudo...mas sempre com moderação!
Começam a chegar os magustos, e muitas refeições são acompanhadas por castanhas...
E porque não?
tal como aconteceu com outros alimentos, muitas vezes em consulta colocam-me esta questão..."A castanha engorda?"
Claro que em excesso, tal como acontece com muitos outros alimentos (não serão todos?), engorda, no entanto, nas quantidades certas e nas alturas adequadas, são um fruto fantástico! Se assim não fosse, os nossos antepassados não teriam feito da castanha uma das suas bases de alimentação!
O que eu costumo dizer é...em substituição da batata, arroz ou outra fonte de hidrato de carbono, perfeito!
Em acréscimo, como acontece muitas vezes...Já é demais!
Comam de tudo...mas sempre com moderação!
segunda-feira, 17 de outubro de 2011
Dia Mundial da Alimentação
Comemorou-se ontem o Dia Mundial da Alimentação...
Vários temas têm sido falados pela comunicação social sobre o assunto, desde a obesidade à carência alimentar, o que nos coloca a todos em alerta...
No entanto, pense um pouco em si, e tente compreender como pode melhorar a sua alimentação e a dos que estão à sua volta...
Através da alimentação que pode melhor muito a sua saúde, prevenir várias doenças, fisicas e psiquicas.
Se necessário peça ajuda...a Nutrição não serve só para emagrecer, mas sim para melhorar os estilos alimentares de cada um! Por forma a tornar-nos cada vez mais saudáveis!
Vários temas têm sido falados pela comunicação social sobre o assunto, desde a obesidade à carência alimentar, o que nos coloca a todos em alerta...
No entanto, pense um pouco em si, e tente compreender como pode melhorar a sua alimentação e a dos que estão à sua volta...
Através da alimentação que pode melhor muito a sua saúde, prevenir várias doenças, fisicas e psiquicas.
Se necessário peça ajuda...a Nutrição não serve só para emagrecer, mas sim para melhorar os estilos alimentares de cada um! Por forma a tornar-nos cada vez mais saudáveis!
terça-feira, 11 de outubro de 2011
Atenção às quantidades....
Uma parte importante para a manutenção do peso saudável ou para a perda de peso, está relacionada com o tamanho das porções dos alimentos e bebidas que ingerimos.
Todos nós sabemos, porque é tema comum na comunicação social, que nos últimos anos as porções dos alimentos que nos são oferecidas fora de casa têm vindo a aumentar. No entanto deixa-mo-nos ir ao sabor da maré e nada fazemos contra e assim, vamos acumulando calorias sem sabermos muito bem como...mas no fundo é isso que acontece...
Não se lembra dos pacotes de pipocas em forma de cone?
Talvez as imagens que vos deixo abaixo lembrem qualquer coisa...é acima de tudo chamem à atenção para qualquer coisa...
Na imagem acima, são apresentadas os vários tamanhos de uma das mais internacionais cadeias de “cafés”...repare que o novo copo com 916 ml leva um maior volume que o volume original do próprio estômago!
Tal como acontece quando falamos deste tipo de bebidas que cada vez “crescem” mais, são muitas as imagens que nos vão mostrando na imprensa sobre o aumento do tamanho de vários alimentos e consequentemente o do estômago...e o nosso tamanho...sem muito esforço...apenas com o dia-a-dia!
Também as imagens acima demonstram bem a evolução calórica ao longo dos anos...
No entanto, e onde o problema está realmente instalado, é no facto de em todo o lado, incluindo em muitas casas e nos locais onde comemos diariamente as porções também terem aumentado.
Qual é a quantidade habitual de arroz ou de carne ou de molho,....que coloca no prato?
Não basta dizer eu só como assim ou eu não toco em molho!
Muitas vezes, é nas quantidades e nas repetições que está o segredo!
Porque é um assunto que realmente está na berra, porque é algo que tem sido muito discutido...vários têm sido os estudos realizados sobre o tema.
Aqui fica um:
segunda-feira, 3 de outubro de 2011
Produtos para culinária à base de soja.
É cada vez mais frequente, em consulta as minhas clientes colocarem questões sobre o produtos de soja. Bebidas, cremes de barrar, cremes de culinária,...
Usualmente denominados por leite, manteiga, natas,...de soja.
Os produtos em si, não são maus.
Principalmente tendo em conta as sua composição em gorduras - pobres em gordura saturada e ricas em gordura insaturada e poliinsaturada.
No entanto, a grande confusão que se tem criado é que apesar de não ter a mesma quantidade de gorduras saturadas que por exemplo as natas de leite de vaca, ou até ser mais baixo em termos calóricos, convém ter atenção às quantidades! Em excesso também engorda!
Aqui, tal como em tudo na alimentação...na moderação é que está o segredo!
Usualmente denominados por leite, manteiga, natas,...de soja.
Os produtos em si, não são maus.
Principalmente tendo em conta as sua composição em gorduras - pobres em gordura saturada e ricas em gordura insaturada e poliinsaturada.
No entanto, a grande confusão que se tem criado é que apesar de não ter a mesma quantidade de gorduras saturadas que por exemplo as natas de leite de vaca, ou até ser mais baixo em termos calóricos, convém ter atenção às quantidades! Em excesso também engorda!
Aqui, tal como em tudo na alimentação...na moderação é que está o segredo!
terça-feira, 20 de setembro de 2011
Iogurtes Magros na Gravidez...
Deixo um artigo do Jornal Publico que achei francamente interessante...
Atenção refere-se apenas às grávidas e não à população em geral, mas no fundo, vem salientar a importância de um acompanhamento adequado às futuras mamas aquando da gravidez por um nutricionista.
18.09.2011 -Por PÚBLICO
Este terá sido o primeiro estudo a relacionar o consumo de iogurtes magros na gravidez com o aumento do risco de asma As mulheres que consomem iogurtes magros durante a gravidez podem aumentar o risco de os seus filhos virem a sofrer de asma, segundo um estudo que será apresentado num congresso em Amesterdão.
O estudo, que será apresentado a 25 de Setembro no congresso anual da European Respiratory Society, sugere que este risco se deve à falta de ácidos gordos que protegem o organismo.
A equipa de investigadores, coordenada por Ekaterina Maslova, da Harvard School of Public Health, analisou as dietas alimentares de mais de 70 mil mulheres dinamarquesas e das suas crianças, até aos sete anos de idade.
Assim, a conclusão a que os investigadores chegaram é que as grávidas que consomem iogurtes magros de fruta uma vez por dia têm mais probabilidades de que os seus filhos venham a desenvolver problemas de asma até aos sete anos, quando comparados com as crianças de mulheres que não comeram iogurtes magros. Além disso, as crianças daquelas mulheres são mais propensas a ter rinites alérgicas.
“Este é o primeiro estudo do género a relacionar o consumo de iogurtes magros, durante a gravidez, com o aumento do risco de asma e de rinite alérgica nas crianças”, disse a investigadora citada num comunicado da European Respiratory Society.
“São conclusões complexas. A falta de ácidos gordos nos iogurtes magros pode ser a chave para interpretar estes resultados”, comenta Ekaterina Maslova, citada pela BBC online. No entanto, a investigadora considera que ainda é cedo para tirar conclusões definitivas. “Precisamos replicar estes resultados em outros estudos”, considerou.
Atenção refere-se apenas às grávidas e não à população em geral, mas no fundo, vem salientar a importância de um acompanhamento adequado às futuras mamas aquando da gravidez por um nutricionista.
18.09.2011 -Por PÚBLICO
Este terá sido o primeiro estudo a relacionar o consumo de iogurtes magros na gravidez com o aumento do risco de asma As mulheres que consomem iogurtes magros durante a gravidez podem aumentar o risco de os seus filhos virem a sofrer de asma, segundo um estudo que será apresentado num congresso em Amesterdão.
O estudo, que será apresentado a 25 de Setembro no congresso anual da European Respiratory Society, sugere que este risco se deve à falta de ácidos gordos que protegem o organismo.
A equipa de investigadores, coordenada por Ekaterina Maslova, da Harvard School of Public Health, analisou as dietas alimentares de mais de 70 mil mulheres dinamarquesas e das suas crianças, até aos sete anos de idade.
Assim, a conclusão a que os investigadores chegaram é que as grávidas que consomem iogurtes magros de fruta uma vez por dia têm mais probabilidades de que os seus filhos venham a desenvolver problemas de asma até aos sete anos, quando comparados com as crianças de mulheres que não comeram iogurtes magros. Além disso, as crianças daquelas mulheres são mais propensas a ter rinites alérgicas.
“Este é o primeiro estudo do género a relacionar o consumo de iogurtes magros, durante a gravidez, com o aumento do risco de asma e de rinite alérgica nas crianças”, disse a investigadora citada num comunicado da European Respiratory Society.
“São conclusões complexas. A falta de ácidos gordos nos iogurtes magros pode ser a chave para interpretar estes resultados”, comenta Ekaterina Maslova, citada pela BBC online. No entanto, a investigadora considera que ainda é cedo para tirar conclusões definitivas. “Precisamos replicar estes resultados em outros estudos”, considerou.
sábado, 17 de setembro de 2011
Você na TV - 16/09/2011
Porque os milagres para emagrecer não existem...
Porque temos que fazer um esforço...
Porque os alimentos têm muitos beneficios...mas não emagrecem...
Porque temos que fazer um esforço...
Porque os alimentos têm muitos beneficios...mas não emagrecem...
segunda-feira, 12 de setembro de 2011
Alimentação na Menopausa
Aqui fica o filme da minha presença de hoje no programa Querida Júlia cujo tema foi alimentação na Menopausa:
http://sic.sapo.pt/proj_queridajulia/Scripts/videoPlayer.aspx?videoId={7B5B4EEA-5C5E-4696-9499-1AB542319B70}
http://sic.sapo.pt/proj_queridajulia/Scripts/videoPlayer.aspx?videoId={7B5B4EEA-5C5E-4696-9499-1AB542319B70}
terça-feira, 6 de setembro de 2011
Mousse de Manga Light
Porque nem sempre temos que evitar os doces...e por vezes apetece variar...aqui fica uma receita um pouco light e super saborasa de mousse de manga:
Não se esqueça que muitas vezes a mousse de manga leva leite condensado e/ou açúcar, por esse motivo atenção quando comer fora de casa, se o seu objectivo é ter cuidado com esse tipo de alimentos.
- 2 mangas maduras (ou uma lata de polpa de manga)
- 1 copo de iogurte natural
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 2 claras em castelo
- Fatie e bata as 2 mangas no liquidificador, acrescente o iogurte e a gelatina, dissolvida em um pouco de água morna.
- Coloque num recipiente e acrescente as claras em castelo e envolva
- Leve ao frigorífico e sirva frio.
Não se esqueça que muitas vezes a mousse de manga leva leite condensado e/ou açúcar, por esse motivo atenção quando comer fora de casa, se o seu objectivo é ter cuidado com esse tipo de alimentos.
Lembram-se do rato do campo e do rato da cidade?
Ontem começou-se a falar, graças os Bastonário da Ordem dos Médicos, em taxar os fast-food...
Logo saltaram várias vozes em tom de critica...
É certo que o fast-food sem duvida, muitas vezes é mais barato que uma alface ou uma couve no supermercado...
Mas...
Penso que não pode ser desculpa para o seu consumo de forma desmesurada!
Não será muito importante incentivar o regresso ao campo?
Não será muito importante incentivar o desenvolvimento de hortas urbanas?
Não estaremos na altura de incentivar muitos dos desempregados que infelizmente não conseguem um trabalho para sustentar a familia a regressarem às suas terras de origem e lá começarem a desenvolver o seu próprio sustento?
Temos tanto por onde cultivar, temos um clima fantástico, temos o país perfeito para a agricultura e no fundo...é dos paises onde menos se vê agricultura quer intensiva quer particular!
Logo saltaram várias vozes em tom de critica...
É certo que o fast-food sem duvida, muitas vezes é mais barato que uma alface ou uma couve no supermercado...
Mas...
Penso que não pode ser desculpa para o seu consumo de forma desmesurada!
Não será muito importante incentivar o regresso ao campo?
Não será muito importante incentivar o desenvolvimento de hortas urbanas?
Não estaremos na altura de incentivar muitos dos desempregados que infelizmente não conseguem um trabalho para sustentar a familia a regressarem às suas terras de origem e lá começarem a desenvolver o seu próprio sustento?
Temos tanto por onde cultivar, temos um clima fantástico, temos o país perfeito para a agricultura e no fundo...é dos paises onde menos se vê agricultura quer intensiva quer particular!
segunda-feira, 5 de setembro de 2011
Boas noticias para uma alimentação mais saudavel...
Ao que parece hoje, o Bastonário da Ordem dos Médicos, começou a falar em taxar todos os produtos "menos saudáveis"...
Para mim será uma excelente ideia!
Será uma boa forma de baixar muitos custos.
Não nos podemos esquecer que uma alimentação incorrecta não leva apenas ao desenvolvimento da conhecida obesidade, mas também a problemas tão comuns também em pessoas magras, como hipertensão, hipercolesterolémia, e umas quantas mais hiper...com origem no consumo desregulado de alimentos ricos em sal, açúcar e gorduras.
Agora é espera que tal ideia seja posta em prática, com pés e cabeça...não esquecendo croquetes, rissóis e até pasteis de nata!
Para mim será uma excelente ideia!
Será uma boa forma de baixar muitos custos.
Não nos podemos esquecer que uma alimentação incorrecta não leva apenas ao desenvolvimento da conhecida obesidade, mas também a problemas tão comuns também em pessoas magras, como hipertensão, hipercolesterolémia, e umas quantas mais hiper...com origem no consumo desregulado de alimentos ricos em sal, açúcar e gorduras.
Agora é espera que tal ideia seja posta em prática, com pés e cabeça...não esquecendo croquetes, rissóis e até pasteis de nata!
sexta-feira, 2 de setembro de 2011
Imposto da Batata Frita!
Desde ontem que procurava a fantástica noticia que coloco abaixo...
Numa época em que sobem os mais variados impostos e os cortes aumentam, não será uma boa altura para implementar algo do género?
Sendo que...não nos deveríamos esquecer dos rissóis, croquetes e afins...
No fundo o estado ia poupar em medicamentos e tratamentos!
Hungria avança aumento de impostos para combater obesidade
Ontem às 19:58
O Governo húngaro vai mesmo avançar com um aumento de impostos para combater as elevadas taxas de obesidade da população.
Produtos que tenham taxas elevadas de gordura, sal e açúcar vai ser os alvos do chamado imposto das batatas fritas.
Para lá de combater a obesidade, o governo húngaro quer limitar os custos das doenças provocadas pela "fast food" no sistema de saúde.
A taxa começou, esta quinta-feira, a ser aplicada e significa 37 cêntimos a mais nos produtos em causa. Por ano, a receita esperada pelo Executivo é na ordem dos 70 milhões de euros.
Para lá de combater a obesidade, o governo húngaro quer limitar os custos das doenças provocadas pela "fast food" no sistema de saúde.
A taxa começou, esta quinta-feira, a ser aplicada e significa 37 cêntimos a mais nos produtos em causa. Por ano, a receita esperada pelo Executivo é na ordem dos 70 milhões de euros.
TSF - Nuno Domingues
quinta-feira, 1 de setembro de 2011
Acordo com Associação Vegetariana Portuguesa
Em Julho que realizei um acordo com a Associação Vegetariana Portuguesa, que tem como objectivo criar condições especiais para os sócios da mesma para consultas nos meus consultórios de Lisboa.
http://www.avp.org.pt/node/250
http://www.avp.org.pt/node/250
terça-feira, 30 de agosto de 2011
Sugestões de Sobremesas menos calóricas...
Queiramos ou não, as sobremesas estão sempre associadas a um grande consumo de gordura e açucar. Já para não falar de todos os outros produtos que lhe poderão associar e que nem sempre são os mais saudaveis.
No entanto, há que ir mudando um pouco o paradigma!
Ir pensando em alternativas que nos adocem o olhar e sejam diferentes...
Que tal?
Uma mousse de manga - iogurte, gelatina e polpa de manga
Gelatina e iogurte de frutas variadas...
...Só a gelatina...
Maçã assada com canela e até um pouco de vinho do Porto?
Toca a inventar e a criar!
No entanto, há que ir mudando um pouco o paradigma!
Ir pensando em alternativas que nos adocem o olhar e sejam diferentes...
Que tal?
Uma mousse de manga - iogurte, gelatina e polpa de manga
Gelatina e iogurte de frutas variadas...
...Só a gelatina...
Maçã assada com canela e até um pouco de vinho do Porto?
Toca a inventar e a criar!
quinta-feira, 18 de agosto de 2011
Lipoaspiração - A gordura que vai e volta...
Muito em voga, a lipoaspiração, tem sido ao mesmo tempo muito admirada e criticada...
Sendo uma forma de rápida perda de gordura, parece ser pouco duradoura...
Tal como diz a frase...quando perdemos, vamos rapidamente à procura.
Ao que parece, o nosso corpo, passado um ano, vai à procura da gordura perdida, realizando os novos depósitos noutros locais do corpo, como a parte superior do abdómen.
Acho que vale a pena ler o artigo publicado pela Universidade do Colorado em Maio deste ano...
Does Fat Come Back After Liposuction
Sendo uma forma de rápida perda de gordura, parece ser pouco duradoura...
Tal como diz a frase...quando perdemos, vamos rapidamente à procura.
Ao que parece, o nosso corpo, passado um ano, vai à procura da gordura perdida, realizando os novos depósitos noutros locais do corpo, como a parte superior do abdómen.
Acho que vale a pena ler o artigo publicado pela Universidade do Colorado em Maio deste ano...
Does Fat Come Back After Liposuction
sexta-feira, 29 de julho de 2011
segunda-feira, 25 de julho de 2011
Programa 100%
É com muito orgulho que vos transmito que neste momento faço parte de um novo programa de emagrecimento - Programa 100%...
100% porque trata a 100% de quem mais precisa!
Fica o folheto...
100% porque trata a 100% de quem mais precisa!
Fica o folheto...
sábado, 23 de julho de 2011
Oscilação de Peso - Resposta a Questão
Olá Inês, o meu nome é Bruno e tenho uma pergunta a fazer-te, como é que se mede a velocidade do metabolismo, é preciso exames ou é uma coisa que é facil de fazer? pois penso que que o meu é lento, tenho 36 anos, faço desporto intenso e como mais saudavelmente a 3 anos, vim dos 96kg para os 78/79 actualmente e consegui chegar ao nível de aparência que queria, tenho 1,87m de altura. mas quando abuso numa sobremesa ou durante uma semana como um pouco mais, o peso oscila de imediato,.
Olá Bruno!
Infelizmente o metabolismo não é uma medida de velocidade...O metabolismo representa o nosso consumo energético, para todo o nosso funcionamento.
Ou seja para tudo o que o Bruno desenvolve ao longo do seu dia.
Não existem formulas mágicas para o aumentar.
Quanto à sua medição, eu deixo um texto escrito por mim sobre o assunto.
Quanto à oscilação de peso, é natural que tal aconteça! Não se esqueça que por cada 500 Cal consumidas a mais durante uma semana é mais um Kg...
Olá Bruno!
Infelizmente o metabolismo não é uma medida de velocidade...O metabolismo representa o nosso consumo energético, para todo o nosso funcionamento.
Ou seja para tudo o que o Bruno desenvolve ao longo do seu dia.
Não existem formulas mágicas para o aumentar.
Quanto à sua medição, eu deixo um texto escrito por mim sobre o assunto.
Quanto à oscilação de peso, é natural que tal aconteça! Não se esqueça que por cada 500 Cal consumidas a mais durante uma semana é mais um Kg...
Quando realizamos as vossas pesagens um dos parametros ao qual tivemos atenção foi ao vosso gasto calórico em repouso, também conhecido por metabolismo basal.
Este gasto calórico, representa a energia que cada um de vós necessita para viver e é fundamental em todas as dietas de emagrecimento.
Depois de conhecida a quantidade de energia necessária para manter o vosso organismo num óptimo estado de saúde, é possível fazer ma restrição calórica para ajudar à perda de peso, tanto a nível alimentar como relativamente à vossa carga de treino.
Por outro lado, o total de de calorias de que cada um necessita para todas as actividades é conhecido por "consumo energético total". Basicamente, o nosso organismo gasta energia em todos os processos que realiza, como mastigar, caminhar, correr, ler,...
Quando pensamos nos componentes da energia consumida pelo organismo, através de alimentos e bebidas, resumem-se a três tipos de consumos:
- Consumo Energético em Repouso ou Metabolismo Basal
- Actividade Física
- Efeito Termogénico dos Alimentos
Metabolismo Basal
O metabolismo basal é a fracção do consumo energético total destinado à manutenção das funções vitais do nosso organismo, como a respiração, circulação sanguínea, transmissão de sinais nervosos,...
Nos adultos o metabolismo basal está relacionado com os tecidos livres de gordura, uma vez que o tecido adiposo é pouco activo em termos energéticos e bioquimicos. Para além disso, factores como a temperatura, a gravidez, a compisoção corporal, o sexo, o peso, estados febris, entre outros, afectam o metabolismo basal.
Consumo Energético devido à Actividade Física
A actividade física é o componente mais variável do consumo energético total e depende do peso, da intensidade e da duração do exercício físico e da eficácia do trabalho.A contribuição da actividade física para o consumo energético total é muito variável. Pode ir de 10% num individuo acamado a 50% num atleta.No entanto num individuo digamos normal, representa cerca de 20a 30%.
Efeito Termogénico dos Alimentos
A fracção mais pequena do consumo energético é o consumo energético utilizado na digestão, absorção, distribuição, utilização, excreção e armazenamento dos nutrientes.O efeito termogénico dos alimentos atinge um máximo cerca de uma hora após o inicio da digestão e desaparece praticamente passadas 4 a 6 horas. Relativamente ao consumo energético total, o efeito termogénico dos alimentos é bastante reduzido. Não ultrapassando os 10% do consumo energético total e com a composição e quantidade de comida ingerida.
Bibliog:Nutrição Saudavel e dietas de emagrecimento, Clinica Universitária de Navarra, Everest Editora.
quarta-feira, 20 de julho de 2011
Bebida Isotónica Caseira...Resposta a Questão.
Relativamente ao artigo -Bebida isótonica caseira recebi a seguinte questão na passada semana à qual passo a responder:
- Excelente dica! Eu sei que este artigo é um pouco antigo mas tenho uma questão a colocar: eu não coloco gotas de sumo de laranja, coloco o sumo de uma laranja inteira. Há problema nisso? Agradecia imenso resposta Sandro, a sua questão é muito pertinente. O colocar as gotas de sumo de laranja ou limão, serve basicamente para tornar o sabor um pouco mais agradavel. Se coloca o sumo da laranja inteira não há qualquer tipo de problema. Uma vez que todos os nutrientes que compõem a laranja serão utilizados pelo organismo e são até bastante importantes. No entanto, retire a polpa, pelo sim, pelo não... Espero ter ajudado...
terça-feira, 5 de julho de 2011
Resposta a Questão...
Gostaria de saber se, quando o queijo fresco passa para queijo seco,
se o nível de gordura do mesmo, se mantém ou efectivamente aumenta.
Como não encontrei informação acerca do assunto na internet, pensei
que a doutora me conseguisse esclarecer.
Desde já, os meus parabéns pelo trabalho que tem desenvolvido online.
se o nível de gordura do mesmo, se mantém ou efectivamente aumenta.
Como não encontrei informação acerca do assunto na internet, pensei
que a doutora me conseguisse esclarecer.
Desde já, os meus parabéns pelo trabalho que tem desenvolvido online.
Olá Inês Martins,
Relativamente à sua questão, o queijo seco não ganha gordura.
O que acontece é que com a secagem de 100g de um determinado queijo fresco, para obtermos 100g do mesmo queijo seco, vamos necessitar de muito mais queijo, logo de muito mais gordura, sal, proteina,...
Não tem a ver com o aumento da gordura em si, mas com a diminuição da quantidade de água e consequentemente de volume.
Será que me fiz entender?
segunda-feira, 4 de julho de 2011
Você na TV - 03/06/2011
Aqui fica o filme da minha participação no programa - Você na TV de 3 de Junho.
Espero que goste...foram retiradas algumas duvidas interessantes!
Espero que goste...foram retiradas algumas duvidas interessantes!
Lanche antes da actividade física
Este fim de semana consegui fazer umas horinhas de praia...e como praia, não é praia sem umas revistas acabei por comprar uma das minhas revistas habituas para ler durante aquelas horas à beira mar...
Um dos artigos da revista tratava de um dos assuntos de nutrição que tanto gosto - Nutrição Antes, durante e após o exercicio físico...
Claro que, li com toda a atenção e me deparo com algo bem estranho...
O autor do artigo aconselhava um copo de leite com uma sandes uma hora antes da prática de nutrição...
Ora aqui está um enorme erro...Quem sabe um pouco de nutrição ou quem pratica desporto (mais ao menos) a sério sabe perfeitamente que beber leite antes da prática de exercício físico, é basicamente a "morte do artista"!
A alimentação pré exercício físico, deve ser composta por alimentos energéticos e de digestão fácil...
Um dos artigos da revista tratava de um dos assuntos de nutrição que tanto gosto - Nutrição Antes, durante e após o exercicio físico...
Claro que, li com toda a atenção e me deparo com algo bem estranho...
O autor do artigo aconselhava um copo de leite com uma sandes uma hora antes da prática de nutrição...
Ora aqui está um enorme erro...Quem sabe um pouco de nutrição ou quem pratica desporto (mais ao menos) a sério sabe perfeitamente que beber leite antes da prática de exercício físico, é basicamente a "morte do artista"!
A alimentação pré exercício físico, deve ser composta por alimentos energéticos e de digestão fácil...
domingo, 3 de julho de 2011
Melão Vs Melancia... A gravação...
Aqui fica a gravação da minha participação no Você na TV de dia 1 de Julho, o tema foi Melões VS Melancias...Algo que deixa sempre alguma discussão...
Espero que goste.
Espero que goste.
quinta-feira, 30 de junho de 2011
Melão Vs Melancia...
Amanhã, vou estar no programa Você na TV, para falar das diferenças entre melões e melancias...
Depois...escreverei um pequeno artigo sobre o assunto...
Depois...escreverei um pequeno artigo sobre o assunto...
terça-feira, 28 de junho de 2011
Para que serve a gordura corporal...
Ao contrário do que seria de esperar...
hoje em pleno Verão, resolvi falar da importancia da gordura corporal para o nosso organismo...
Claro que está...que o importante é mantê-la nos valores normais e para tal, realizar frequentemente avaliações de composição corporal...
Mas vamos então ver qual é a importância destes tecidos...que em excesso são tão desnecessários e inestéticos...
1. O nosso organismo utiliza a energia armazenada no tecido gordo (sob a forma de triglicéridos), no fígade e no tecido muscular (na forma de glicogénio).
2. A gordura na forma de triglicéridos é a maior fonte de energia que possuimos.
3. A gordura ainda tem funções como manutenção da temperatura corporal, sustentação dos orgãos, absorção de choques, , veiculo de transporte das vitaminas A, D, E, K.
Reforço uma vez mais...há que manter os seus valores sempre dentro dos parâmetros normais!
hoje em pleno Verão, resolvi falar da importancia da gordura corporal para o nosso organismo...
Claro que está...que o importante é mantê-la nos valores normais e para tal, realizar frequentemente avaliações de composição corporal...
Mas vamos então ver qual é a importância destes tecidos...que em excesso são tão desnecessários e inestéticos...
1. O nosso organismo utiliza a energia armazenada no tecido gordo (sob a forma de triglicéridos), no fígade e no tecido muscular (na forma de glicogénio).
2. A gordura na forma de triglicéridos é a maior fonte de energia que possuimos.
3. A gordura ainda tem funções como manutenção da temperatura corporal, sustentação dos orgãos, absorção de choques, , veiculo de transporte das vitaminas A, D, E, K.
Reforço uma vez mais...há que manter os seus valores sempre dentro dos parâmetros normais!
quinta-feira, 23 de junho de 2011
Algumas sugestões de Lanches de paia...
Tendo em conta a altura do ano...
Sabendo que chegou a altura da praia e que muitas vezes não se sabe bem o que levar para os lanches, que por vezes são hipercalóricos, carregados de açúcar e gorduras (penso sempre nas famosas e pouco inocentes "bolachinhas") aqui ficam algumas sugestões de pequenos snacks para estes dias!
- ovo cozido
- cenoura crua
- tomate cherry
- pão alemão com queijo flamengo
- uma peça de fruta ou até melancia ou melão partido aos cubos
- um chá ou tisana preparado em casa sem adição de açucar!
- algumas oleoginosas (avelas, nozes, amendoas,...) tendo atenção às quantidades!
- ...
Sabendo que chegou a altura da praia e que muitas vezes não se sabe bem o que levar para os lanches, que por vezes são hipercalóricos, carregados de açúcar e gorduras (penso sempre nas famosas e pouco inocentes "bolachinhas") aqui ficam algumas sugestões de pequenos snacks para estes dias!
- ovo cozido
- cenoura crua
- tomate cherry
- pão alemão com queijo flamengo
- uma peça de fruta ou até melancia ou melão partido aos cubos
- um chá ou tisana preparado em casa sem adição de açucar!
- algumas oleoginosas (avelas, nozes, amendoas,...) tendo atenção às quantidades!
- ...
terça-feira, 21 de junho de 2011
Aumentar o metabolismo!
Hoje, comemora-se o solesticio de Verão e com ele...para a grande parte das mulheres e dos homens, aparece uma enorme vontade/necessidade de ficar em forma.
Nesta altura, todas as "fórmulas mágicas" para perder peso e ficar mais musculado, têm vindo a ser redescobertas (desde o ano passado) e melhoradas...mas existem sempre algumas dificuldades que se atravessam na frente...
Um dos grandes objectivos de muita gente, é aumentar o chamado metabolismo, e não são poucas as vezes em que me perguntam em consulta, se será possível eu aconselhar algum "comprimido milagroso" para aumentar o tal metabolismo...
A triste verdade é que tal não existe...e para piorar um pouco a questão, a taxa metabólica (o número de calorias que gastamos por dia) diminui com a idade, cerca de 1 por cento por ano depois dos 30.
Mas existem várias coisas que pode fazer para evitar esta desaceleração metabólica e que não são propriamente "pílulas mágicas" de metabolismo.
Para já, sabemos que a composição corporal, é determinada pela genética, dieta e actividade física, e este facto é deveras importante, porque demonstra que até certo ponto (dentro dos níveis do racional) não há muito a fazer...
Mas mesmo assim há sempre algo a fazer! Aqui ficam algumas ideias sobre como aumentar o metabolismo?
1. Construir o músculo. Já que a gordura é queimada nos músculos, há que activar e desenvolver as fibras musculares.
O treino com pesos aumenta a massa muscular, o que aumenta a quantidade de calorias que seu corpo utiliza, mesmo quando está em repouso.
Para além do mais, quando há menos gordura no seu corpo (e músculos), o sangue circula melhor assim a energia será distribuída pelo organismo com menor dificuldade e não terá que ingerir mais comida. Assim, há que incorporar o treino de força nos seus treinos!
2. Começar a comer! O organismo precisa ser alimentado constantemente para fornecer energia ao seu corpo e para viver. Devemos realizar uma alimentação consistente, que estabilize os níveis de açúcar no sangue e crie o equilíbrio hormonal interno, assim, vai impedir o acumular de uns quilinhos.
3. Consuma alimentos ricos em proteína a todas as refeições e lanches. As proteínas têm um maior impulso metabólico do que a gordura ou hidratos de carbono. Morder, mastigar, engolir e digerir alimentos ricos neste nutriente utiliza energia. Este mecanismo é conhecido por efeito termogenico dos alimentos e pode queimar até 30 por cento das calorias do seu prato.
Quanto mais complexa for a refeição (Proteína, legumes e vegetais fibrosos), maior a quantidade de calorias que vai queimar para realizar a sua digestão.
A proteína também contém leucina, um aminoácido que evita perda muscular quando você está de dieta.
4. Entrar em movimento.
Treino intervalado com rajadas de cardio de alta intensidade irá avaliar seu stoke metabólico e mantê-lo cantarolando por horas. Assim, realize diferentes tipos de treino cardiovascular.
5. Beber água. Estudos mostram que pessoas que bebem oito copos de água por dia têm maior taxa metabólica do que aqueles que bebem quatro... Por isso...uma vez mais...Beba muita água!
in: http://shi
Nesta altura, todas as "fórmulas mágicas" para perder peso e ficar mais musculado, têm vindo a ser redescobertas (desde o ano passado) e melhoradas...mas existem sempre algumas dificuldades que se atravessam na frente...
Um dos grandes objectivos de muita gente, é aumentar o chamado metabolismo, e não são poucas as vezes em que me perguntam em consulta, se será possível eu aconselhar algum "comprimido milagroso" para aumentar o tal metabolismo...
A triste verdade é que tal não existe...e para piorar um pouco a questão, a taxa metabólica (o número de calorias que gastamos por dia) diminui com a idade, cerca de 1 por cento por ano depois dos 30.
Mas existem várias coisas que pode fazer para evitar esta desaceleração metabólica e que não são propriamente "pílulas mágicas" de metabolismo.
Para já, sabemos que a composição corporal, é determinada pela genética, dieta e actividade física, e este facto é deveras importante, porque demonstra que até certo ponto (dentro dos níveis do racional) não há muito a fazer...
Mas mesmo assim há sempre algo a fazer! Aqui ficam algumas ideias sobre como aumentar o metabolismo?
1. Construir o músculo. Já que a gordura é queimada nos músculos, há que activar e desenvolver as fibras musculares.
O treino com pesos aumenta a massa muscular, o que aumenta a quantidade de calorias que seu corpo utiliza, mesmo quando está em repouso.
Para além do mais, quando há menos gordura no seu corpo (e músculos), o sangue circula melhor assim a energia será distribuída pelo organismo com menor dificuldade e não terá que ingerir mais comida. Assim, há que incorporar o treino de força nos seus treinos!
2. Começar a comer! O organismo precisa ser alimentado constantemente para fornecer energia ao seu corpo e para viver. Devemos realizar uma alimentação consistente, que estabilize os níveis de açúcar no sangue e crie o equilíbrio hormonal interno, assim, vai impedir o acumular de uns quilinhos.
3. Consuma alimentos ricos em proteína a todas as refeições e lanches. As proteínas têm um maior impulso metabólico do que a gordura ou hidratos de carbono. Morder, mastigar, engolir e digerir alimentos ricos neste nutriente utiliza energia. Este mecanismo é conhecido por efeito termogenico dos alimentos e pode queimar até 30 por cento das calorias do seu prato.
Quanto mais complexa for a refeição (Proteína, legumes e vegetais fibrosos), maior a quantidade de calorias que vai queimar para realizar a sua digestão.
A proteína também contém leucina, um aminoácido que evita perda muscular quando você está de dieta.
4. Entrar em movimento.
Treino intervalado com rajadas de cardio de alta intensidade irá avaliar seu stoke metabólico e mantê-lo cantarolando por horas. Assim, realize diferentes tipos de treino cardiovascular.
5. Beber água. Estudos mostram que pessoas que bebem oito copos de água por dia têm maior taxa metabólica do que aqueles que bebem quatro... Por isso...uma vez mais...Beba muita água!
in: http://shi
terça-feira, 14 de junho de 2011
Choose My Plate
Já há uns tempos que se sabe que a Primeira Dama Americana se dedica à temática da alimentação e da alimentação saudável, natural e equilibrada!
Desta vez, há cerca de 2 semanas, lançou um novo modelo representativo para um prato/refeição saudável.
Lembra-se da Pirâmide dos Alimentos? Aqui temos um outro tipo de representação, também muito elucidativo.
Para mim e a meu ver, é mais uma importante representação, que deve ser observado por todos!
Agora, atenção, o facto de estar o copo de leite a acompanhar a refeição, não significa que o beba! O importante é consumir lacticínios durante o dia! Magros se possível!
Desta vez, há cerca de 2 semanas, lançou um novo modelo representativo para um prato/refeição saudável.
Lembra-se da Pirâmide dos Alimentos? Aqui temos um outro tipo de representação, também muito elucidativo.
Para mim e a meu ver, é mais uma importante representação, que deve ser observado por todos!
Agora, atenção, o facto de estar o copo de leite a acompanhar a refeição, não significa que o beba! O importante é consumir lacticínios durante o dia! Magros se possível!
quarta-feira, 8 de junho de 2011
Ines Gil Forte, nutricionista, em Palestra na Universidade de Coimbra
Foi na terra dos estudantes...UNIVERSIDADE DE COIMBRA.....UMA DAS MAIS ANTIGAS UNIVERSIDADES DO MUNDO, que decorreu o 2ª Ciclo de Conferencias de Desporto e Lazer, no passado dia 20 de Maio.
Para mim, foi uma honra visitar uma vez mais aquela que é uma cidade e um local, associado à sabedoria e à ciência desde há Séculos! Foi pela segunda vez que tive oportunidade de participar, como nutricionista num evento do género nesta cidade e como sempre a recepção foi excelente e o desenvolvimento da palestra um sucesso!
Aqui ficam as fotos da minha apresentação no sobre Alimentação Antes, Durante e Após o Exercício Físico.
Agradeço à organização a excelente recepção!
Fast Food....
Muitas são as vezes em que se houve por ai..."eu não deixo os meus filhos comerem fast food, nem nada dessas coisas!!"...
Mas o que é na realidade o fast food?
Será que se resume às refeições que compramos em grandes cadeias e que muitas vezes são olhadas de lado...quase como se fosse o 11º pecado mortal colocar um pé naquele espaço...
Ou será que no nosso dia a dia recorremos com demasiada frequência a estes alimentos?
Ora pense...
O famoso almoço de uma sopa e um croquete no café da esquina não é fast food?
Os dias em que não lhe apetece fazer jantar e come uns cereais de pequeno-almoço ao jantar...(grande redundância, não?) não será isto fast food no seu auge?
Os lanches comidos em pé...e a correr...
As sandes de panado, os folhados mistos,...
Todos estes alimentos estão carregados de gordura saturada ou trans, sal, açucares,......
E ninguém nos chama à atenção constantemente deste tipo de FAST FOOD!
Esteja atento! Tal como atravessar a rua... Pare, olhe e pense, antes de comer determinados alimentos!
Mas o que é na realidade o fast food?
Será que se resume às refeições que compramos em grandes cadeias e que muitas vezes são olhadas de lado...quase como se fosse o 11º pecado mortal colocar um pé naquele espaço...
Ou será que no nosso dia a dia recorremos com demasiada frequência a estes alimentos?
Ora pense...
O famoso almoço de uma sopa e um croquete no café da esquina não é fast food?
Os dias em que não lhe apetece fazer jantar e come uns cereais de pequeno-almoço ao jantar...(grande redundância, não?) não será isto fast food no seu auge?
Os lanches comidos em pé...e a correr...
As sandes de panado, os folhados mistos,...
Todos estes alimentos estão carregados de gordura saturada ou trans, sal, açucares,......
E ninguém nos chama à atenção constantemente deste tipo de FAST FOOD!
Esteja atento! Tal como atravessar a rua... Pare, olhe e pense, antes de comer determinados alimentos!
segunda-feira, 6 de junho de 2011
Mini Clafoutis de Cerejas para o seu bébé
Chegada a época das cerejas, há que as aproveitar da melhor forma...
Muitas vezes são comidas apenas ao natural, mas porque não variar?
Por outro lado, muitas vezes não se sabe muito bem o que dar de "presente" aos bébés...aqui fica uma sugestão um pouco diferente, para crianças a partir dos 12 meses!
100g de cerejas sem carouço
20g de farinha
15g de açucar
1 ovo
60 ml de leite
1 colher de café de azeite
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as cerejas num recipiente apropriado e aqueça-as durante 30 segundos no microndas
Noutro recipiente misture a farinha, o açúcar, o ovo, e o azeite. Vá juntando a pouco e pouco o leite. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogenia.
Reparta as cerejas por duas taças e cobra com o creme.
Leve ao forno durante cerca de 20 min e deixe arrefecer.
Esta será um sobremesa saborosa!
Muitas vezes são comidas apenas ao natural, mas porque não variar?
Por outro lado, muitas vezes não se sabe muito bem o que dar de "presente" aos bébés...aqui fica uma sugestão um pouco diferente, para crianças a partir dos 12 meses!
100g de cerejas sem carouço
20g de farinha
15g de açucar
1 ovo
60 ml de leite
1 colher de café de azeite
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as cerejas num recipiente apropriado e aqueça-as durante 30 segundos no microndas
Noutro recipiente misture a farinha, o açúcar, o ovo, e o azeite. Vá juntando a pouco e pouco o leite. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogenia.
Reparta as cerejas por duas taças e cobra com o creme.
Leve ao forno durante cerca de 20 min e deixe arrefecer.
Esta será um sobremesa saborosa!
quinta-feira, 2 de junho de 2011
O drama da E. coli...
De tempos a tempos, lá aparece um caso chato para a nossa alimentação...
Desta vez, chama-se E. coli...
Devido à chamada "Crise dos Pepinos" já comecei a ouvir em consulta algumas pessoas dizerem-me...vou deixar de comer legumes crus!
É algo desnecessário!
Em primeiro lugar e acreditando nas noticias, em Portugal, não existem quaisquer pepinos importados de qualquer zona da Europa...
Em segundo lugar, se começamos a pensar nos legumes todos...porque não, adquirir o hábito de os lavar e desinfectar de uma forma correcta?
É algo muito rápido e simples e que melhora imenso a nossa confiança no que comemos!
Como fazer?
A higienização envolve duas etapas:
1ª Limpeza:
1. Retiramos a sujidade que vemos
2. Retirar as partes estragadas;
3. Lavar em água corrente.
2ª Desinfecção:
1. Retiramos a sujidade que não vemos ( microorganismos)
2. Desinfetar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos (Amokina): 1 colher
de sopa de hipoclorito de sódio para cada litro de água
3. Enxaguar em água corrente;
4. Colocar em utensílio limpo e coberto, se não for consumir logo
Assim, pode ficar confiante nos alimentos que consome!
Desta vez, chama-se E. coli...
Devido à chamada "Crise dos Pepinos" já comecei a ouvir em consulta algumas pessoas dizerem-me...vou deixar de comer legumes crus!
É algo desnecessário!
Em primeiro lugar e acreditando nas noticias, em Portugal, não existem quaisquer pepinos importados de qualquer zona da Europa...
Em segundo lugar, se começamos a pensar nos legumes todos...porque não, adquirir o hábito de os lavar e desinfectar de uma forma correcta?
É algo muito rápido e simples e que melhora imenso a nossa confiança no que comemos!
Como fazer?
A higienização envolve duas etapas:
1ª Limpeza:
1. Retiramos a sujidade que vemos
2. Retirar as partes estragadas;
3. Lavar em água corrente.
2ª Desinfecção:
1. Retiramos a sujidade que não vemos ( microorganismos)
2. Desinfetar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos (Amokina): 1 colher
de sopa de hipoclorito de sódio para cada litro de água
3. Enxaguar em água corrente;
4. Colocar em utensílio limpo e coberto, se não for consumir logo
Assim, pode ficar confiante nos alimentos que consome!
quinta-feira, 26 de maio de 2011
Intolerancia ao Gluten em Entrevista
Aqui fica a entrevista que dei à Activa sobre intolerância ao Gluten e que saiu no suplemento "Activa Filhos" deste mês...
terça-feira, 24 de maio de 2011
Cores diferentes....
Quem disse que as cenouras têm que ser sempre cor de laranja?
No passado fim de semana comprei três tipos diferentes de cenouras biológicas.
É engraçado como cada uma delas tem um sabor tão diferente da outra...Aqui fica a foto!
No passado fim de semana comprei três tipos diferentes de cenouras biológicas.
É engraçado como cada uma delas tem um sabor tão diferente da outra...Aqui fica a foto!
quinta-feira, 12 de maio de 2011
Uma Semana a Comer....
Hoje deixo-vos o link para o artigo em que participei que está na Sábado Online...
http://www.sabado.pt//Multimedia/FOTOS/Gourmet/Fotogaleria-%283%29.aspx
Boas leituras!
http://www.sabado.pt//Multimedia/FOTOS/Gourmet/Fotogaleria-%283%29.aspx
Boas leituras!
terça-feira, 10 de maio de 2011
Resposta a duvida...
- Olá bom dia, eu tenho hipoglicemia e na Internet existem muitas contradições no que posso comer...queria perder uns 5 kg mas fico fraca e não consigo, desde a ultima crise que não aguento muito tempo sem comer!!!obrigada Peço desculpa de estar a fazer perguntas no blog mas deve ter sido uma enorme coincidência pois falei nisto hoje no meu blog!bjs
Olá Estrela,
Exactamente por ter crises de hipoglicémia tem que comer muito frequentemente, mas não veja nisso um problema! Antes pelo contrário!
Se comer pouco e várias vezes ao dia, irá comer menos durante as refeições principais e a sua glicémia estará controlada!
Agora o que não deve comer...
Alimentos ricos em açucares simples, como os bolos, os doces, o pão branco, as bolachas, refrigerantes,...
O que deve comer, alimentos ricos em fibra e hidratos de carbono complexos, como pão de centeio ou broa de milho, grão, feijão, lentilhas, fruta com casca, gelatina, iogurtes,,....No fundo o que chamamos alimentos de baixo índice glicémico
Existem uma série de alimentos fantásticos e saudaveis que deve comer, no entanto o que é necessário é adequar as quantidades e as junções ao seu dia a dia e ao seu organismo.
Obrigada pelo seu contacto.
segunda-feira, 9 de maio de 2011
Vitamina A
Ontem, durante um workshop na Feira do Livro, sobre o livro - Alimentação Vegetariana para bebés e crianças, da Gabriela Oliveira - perguntaram-me se um dos problemas que advém da prática de uma alimentação vegetariana é a carencia de Vitamina A...
Parece que é mais um dos "boatos" que se tem espalhado...
Mas a resposta foi um NÃO com letra bem grande.
Porquê? Porque é exactamente nos vegetais que existe grande quantidade de vitamina A...
Quais são então as principais fontes de vitamina A?
· Abacate
· Abóbora
· Acelga
· Brócolos
· Alfafa
· Caju
· Cenoura
· Espinafre
· Mamão
· Manga
· Melão
· Pêssego
· Fígado de aves e outros animais
· Salsa, etc.
Desta listagem podemos verificar que realmente a fonte de animal de Vitamina A é muito escassa...
Parece que é mais um dos "boatos" que se tem espalhado...
Mas a resposta foi um NÃO com letra bem grande.
Porquê? Porque é exactamente nos vegetais que existe grande quantidade de vitamina A...
Quais são então as principais fontes de vitamina A?
· Abacate
· Abóbora
· Acelga
· Brócolos
· Alfafa
· Caju
· Cenoura
· Espinafre
· Mamão
· Manga
· Melão
· Pêssego
· Fígado de aves e outros animais
· Salsa, etc.
Desta listagem podemos verificar que realmente a fonte de animal de Vitamina A é muito escassa...
Será tudo uma questão de calorias?
Chegou o sol, e com ele a contagem constante de calorias para muitos!
Parece uma actividade que tem tantos adeptos como os grandes derbis de futebol, e que até inclui claques!
Na busca incansável para se obter o corpo perfeito, procuram-se os produtos light, os zero, e todos aqueles que pela sua aparecia parecem retirar ao corpo todas as gordurinhas ganhas ao longo dos meses de Inverno, que escondidos por baixo de camisolas e calças se foram instalando sem pedir permissão.
No entanto, são as calorias que nos dão energia para que o nosso organismo mantenha um bom desempenho, é esta fonte de energia, que alimenta o nosso motor que faz com que os milhões de células que nos compõem sobrevivam.
Para além disso, é nos alimentos que vamos buscar nutrientes essenciais para o bom funcionamento e desempenho do nosso organismo, ora vejamos, as fibras, os minerais, as vitaminas.
Se por um lado, sabemos de 100g de gelatina contém muito menos calorias que a mesma quantidade de um bolo, e que os efeitos produzidos por estes dois alimentos no organismo são completamente diferentes, temos 67cal contra cerca de 300... Muitos outros alimentos as contas não podem ser realizadas desta forma e devemos sempre ter em conta o organismo vivo que cada um de nós representa, sabendo que a quantidade energética de que cada um necessita é sempre diferente.
Temos que ter sempre em conta factores como o sexo, a altura, o peso, a hereditariedade, temos ainda a actividade física diária praticada por cada um...
Relativamente ao ultimo ponto, sabe-se que o estilo de vida moderno, nos leva a praticar cada vez menos exercício e até actividade física... Cada vez gastamos menos calorias de forma espontânea, e ao mesmo tempo, cada vez acumulamos gordura de forma mais rápida e fácil!
Assim, para a perda de peso ser feita de forma correcta, há que começar por aprender que alimentos nos trazem mais nutrientes e menos energia vazia!
E assim há que relembrar as bebidas alcoólicas, os doces, os açucares presentes em certos alimentos como o pão de forma, as bolachas, os bolos, as natas, e um sem numero de alimentos que podem ser referidos neste ponto! Temos ainda que pensar nos alimentos que mesmo com denominação light, diet,...são autênticos atentados a uma alimentação saudável e racional.
E ainda devemos sem qualquer duvida, ter cuidado com as quantidades que nos servem...porque ao longo dos últimos anos as doses têm vindo a aumentar!!!!
Parece uma actividade que tem tantos adeptos como os grandes derbis de futebol, e que até inclui claques!
Na busca incansável para se obter o corpo perfeito, procuram-se os produtos light, os zero, e todos aqueles que pela sua aparecia parecem retirar ao corpo todas as gordurinhas ganhas ao longo dos meses de Inverno, que escondidos por baixo de camisolas e calças se foram instalando sem pedir permissão.
No entanto, são as calorias que nos dão energia para que o nosso organismo mantenha um bom desempenho, é esta fonte de energia, que alimenta o nosso motor que faz com que os milhões de células que nos compõem sobrevivam.
Para além disso, é nos alimentos que vamos buscar nutrientes essenciais para o bom funcionamento e desempenho do nosso organismo, ora vejamos, as fibras, os minerais, as vitaminas.
Se por um lado, sabemos de 100g de gelatina contém muito menos calorias que a mesma quantidade de um bolo, e que os efeitos produzidos por estes dois alimentos no organismo são completamente diferentes, temos 67cal contra cerca de 300... Muitos outros alimentos as contas não podem ser realizadas desta forma e devemos sempre ter em conta o organismo vivo que cada um de nós representa, sabendo que a quantidade energética de que cada um necessita é sempre diferente.
Temos que ter sempre em conta factores como o sexo, a altura, o peso, a hereditariedade, temos ainda a actividade física diária praticada por cada um...
Relativamente ao ultimo ponto, sabe-se que o estilo de vida moderno, nos leva a praticar cada vez menos exercício e até actividade física... Cada vez gastamos menos calorias de forma espontânea, e ao mesmo tempo, cada vez acumulamos gordura de forma mais rápida e fácil!
Assim, para a perda de peso ser feita de forma correcta, há que começar por aprender que alimentos nos trazem mais nutrientes e menos energia vazia!
E assim há que relembrar as bebidas alcoólicas, os doces, os açucares presentes em certos alimentos como o pão de forma, as bolachas, os bolos, as natas, e um sem numero de alimentos que podem ser referidos neste ponto! Temos ainda que pensar nos alimentos que mesmo com denominação light, diet,...são autênticos atentados a uma alimentação saudável e racional.
E ainda devemos sem qualquer duvida, ter cuidado com as quantidades que nos servem...porque ao longo dos últimos anos as doses têm vindo a aumentar!!!!
segunda-feira, 2 de maio de 2011
Suplemento Activa Maio 2011
Fica em baixo uma página do suplemento de beleza da revista Activa deste mesmo no qual participei como nutricionista.
Leiam o suplemento completo em que cada secção se aplica a cada idade...
Leiam o suplemento completo em que cada secção se aplica a cada idade...
sábado, 30 de abril de 2011
Ganhar Asas para voar!
Tenho casos que me deixam realmente feliz!
Nem todas as pessoas conseguem ser assíduas às consultas de nutrição.
Ou faltam frequentemente, ou desistem se não vêm resultados muito rápidos.
Mas há aquelas pessoas que se esforçam e que mesmo que os resultados nem sempre sejam os mais rápidos, acabam por atingir os seus objectivos!
Cada vez mais, é importante começar a ver as consultas de nutrição, não como uma mera "dieta" mas como uma terapia!
Chegar ao final de alguns meses e ver que realmente se atingiu um novo patamar na vida.
O que é isto?
Conseguir ir ao supermercado e saber o que escolher!
Saber fazer uma boa lista de compras.
Ir a jantares e festas, sem ficar a olhar para os amigos a comer e sem culpas.
Conseguir aproveitar o melhor que a alimentação nos pode oferecer!
Nem sempre é uma tarefa fácil, nem sempre é rápida, mas em querendo...e com tempo chega-se lá!
Nem todas as pessoas conseguem ser assíduas às consultas de nutrição.
Ou faltam frequentemente, ou desistem se não vêm resultados muito rápidos.
Mas há aquelas pessoas que se esforçam e que mesmo que os resultados nem sempre sejam os mais rápidos, acabam por atingir os seus objectivos!
Cada vez mais, é importante começar a ver as consultas de nutrição, não como uma mera "dieta" mas como uma terapia!
Chegar ao final de alguns meses e ver que realmente se atingiu um novo patamar na vida.
O que é isto?
Conseguir ir ao supermercado e saber o que escolher!
Saber fazer uma boa lista de compras.
Ir a jantares e festas, sem ficar a olhar para os amigos a comer e sem culpas.
Conseguir aproveitar o melhor que a alimentação nos pode oferecer!
Nem sempre é uma tarefa fácil, nem sempre é rápida, mas em querendo...e com tempo chega-se lá!
sexta-feira, 29 de abril de 2011
Melancia....
Quem não se lembra da Magali, da BD, sempre de volta das melancias?
Esse fruto maravilhoso, que é a tentação de Verão de muita gente...
Sim, eu sei que ainda faltam uns meses para que elas se apresentem grandes, maduras e deliciosas, mas como é um alimento sobre o qual muita gente me questiona em consulta, hoje vou escrever um pouco sobre ele...
Aqui vai um pouco sobre este alimento...
É um fruto carregado de água...cerca de 93,6% é água...o que é fantástico, porque no verão todos os alimentos que forem ricos em água, o nosso organismo agradece!
É pobre em calorias, sim, apenas 24calorias por cada 100g! (se pensarmos que 100g de bolachas podem tem 500....)
Tem 0 gorduras!
Riquíssimo em betacaroteno (lembram-se dos bronzeados) e licopeno, um potente antioxidante, também presente no tomate, mas em elevada quantidade na melancia (cerca de mais 40%).
E ainda vitamina C e folatos...
Outro beneficio que se começa a descobrir na melancia, é que este alimento pode ser afrodisíaco, por conter citrulina, um aminoácido que funciona como vasodilatador.
Claro está que a podemos consumir de várias formas!
Agora, sempre com uma ideia em mente!
O importante é ter sempre atenção às quantidades, porque uma coisa é comer uma fatia de melancia...outra completamente diferente é comer uma melancia inteira!
terça-feira, 26 de abril de 2011
Receitas do Portugal no Coração de Abril III
Sobremesa
Mousse de Morango
INGREDIENTES:
• 200 gramas de iogurte natural magro
• 2 pacotesde folhas de gelatina cor de rosa
• 200 gramas morangos em polpa
• 3 claras de ovo
Preparação:
Amoleça a gelatina em água quente.
No copo do liquidificador coloque a polpa dos morangos e o iogurte e triture tudo. Junte a gelatina e misture
tudo. Reserve.
Na batedeira coloque as claras e bata-as até obter ponto firme. Reserve.
Misture delicadamente o creme liquidificado às claras em castelo. Coloque em tigelas individuais e
leve ao frigorífico, no mínimo 6 horas
Mousse de Morango
INGREDIENTES:
• 200 gramas de iogurte natural magro
• 2 pacotesde folhas de gelatina cor de rosa
• 200 gramas morangos em polpa
• 3 claras de ovo
Preparação:
Amoleça a gelatina em água quente.
No copo do liquidificador coloque a polpa dos morangos e o iogurte e triture tudo. Junte a gelatina e misture
tudo. Reserve.
Na batedeira coloque as claras e bata-as até obter ponto firme. Reserve.
Misture delicadamente o creme liquidificado às claras em castelo. Coloque em tigelas individuais e
leve ao frigorífico, no mínimo 6 horas
Receitas do Portugal no Coração de Abril II
Prato principal
Perna de Borrego Assada com Salva e Rosmaninho
• 1 perna de borrego com cerca de 1 kg.
• 1 mão cheia de salva fresca
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta acabada de moer
• sumo de um limão
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 mão cheia de rosmaninho fresco
Com uma faca, faça um corte ao longo do osso de cerca de 10-12 cm de comprimento.
Faça mais uns furos desde a extremidade superior até à extremidade inferior.
Num almofariz, triture metade da salva com o alho e uma colher de chá de sal. Quando estiver em polpa
junte o sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, a parte da salva que resta e o rosmaninho picado
grosseiramente.
Coloque a mistura em todas as incisões e buracos que fez com a faca.
Coloque o borrego num tabuleiro e asse no forno a 225ºC, virando a cada 30 minutos até estar cozinhado.
Acompanhamento:
• 500g de batatinhas novas
• 250g de cenoura baby
• 1 cubo de caldo de galinha orgânica
• 200g de feijão verde
• ½ couve lombarda
• 200g de ervilhas (poderão ser congeladas)
• uma noz de manteiga
• ½ limão
Lave as batatas e corte os topos das cenouras.Apare todos o feijão verde e corte as vagens com um
cortador em porções com 1 centímetro de espessura.
Corte a meia couve lombarda em dois e retire as folhas mais velhas e o talo. Corte as folhas em fatias
pequenas.
Coloque as batatas a cozer com pele num tacho.
Coloque as as cenouras, o feijão verde e a couve lombarda a cozer numa panela grande com uma pitada
de sal.
Depois de bem cozidas, escorra as verduras e em seguida, devolva-as à panela. Descasque as batatinhas e
junte-as ao resto dos legumes.
Regue bem com azeite extra virgem, e adicionar uma boa pitada de sal e pimenta e uma noz de manteiga.
Esprema o limão e mexa bem.
Coloque num prato grande e leve à mesa.
Perna de Borrego Assada com Salva e Rosmaninho
• 1 perna de borrego com cerca de 1 kg.
• 1 mão cheia de salva fresca
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta acabada de moer
• sumo de um limão
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 mão cheia de rosmaninho fresco
Com uma faca, faça um corte ao longo do osso de cerca de 10-12 cm de comprimento.
Faça mais uns furos desde a extremidade superior até à extremidade inferior.
Num almofariz, triture metade da salva com o alho e uma colher de chá de sal. Quando estiver em polpa
junte o sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, a parte da salva que resta e o rosmaninho picado
grosseiramente.
Coloque a mistura em todas as incisões e buracos que fez com a faca.
Coloque o borrego num tabuleiro e asse no forno a 225ºC, virando a cada 30 minutos até estar cozinhado.
Acompanhamento:
• 500g de batatinhas novas
• 250g de cenoura baby
• 1 cubo de caldo de galinha orgânica
• 200g de feijão verde
• ½ couve lombarda
• 200g de ervilhas (poderão ser congeladas)
• uma noz de manteiga
• ½ limão
Lave as batatas e corte os topos das cenouras.Apare todos o feijão verde e corte as vagens com um
cortador em porções com 1 centímetro de espessura.
Corte a meia couve lombarda em dois e retire as folhas mais velhas e o talo. Corte as folhas em fatias
pequenas.
Coloque as batatas a cozer com pele num tacho.
Coloque as as cenouras, o feijão verde e a couve lombarda a cozer numa panela grande com uma pitada
de sal.
Depois de bem cozidas, escorra as verduras e em seguida, devolva-as à panela. Descasque as batatinhas e
junte-as ao resto dos legumes.
Regue bem com azeite extra virgem, e adicionar uma boa pitada de sal e pimenta e uma noz de manteiga.
Esprema o limão e mexa bem.
Coloque num prato grande e leve à mesa.
Receitas do Portugal no Coração de Abril
Entrada:
Endivias coloridas
Ingredientes:
• 1/3 chávena de chá almoçadeira de lentilha
• 1/2 pimento laranja
• 1/2 pimento amarelo
• 1 de maçã picada
• Sumo de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsamico
• 20 folhas de endívia
• sal e pimenta rosa a gosto
Preparação:
Num escorredor, coloque as lentilha e lave sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com água eleve a cozer em lume médio durante cerca de 20 minutos ou até que fique macia. Escorra a água e transfira as lentilha para uma tigela. Reserve.
Numa tábua, corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte as metades que serão utilizadas em cubinhos de 0,5 cm. Reserve.
Com uma faca afiada, corte a maçã em 4 partes. Descasque e retire as sementes de uma das partes. Corte
em cubinhos de 0,5 cm e coloque-os numa tigela grande.
Regue com o sumo de limão para evitar que escureçam. Na tigela com os cubos de maçã, acrescente a
lentilha cozida e os pimentões. Misture bem, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta rosa. Lave e seque as folhas de endívia. Num prato, disponha as folhas e recheie cada uma com a salada de lentilhas.
Sirva a seguir.
Endivias coloridas
Ingredientes:
• 1/3 chávena de chá almoçadeira de lentilha
• 1/2 pimento laranja
• 1/2 pimento amarelo
• 1 de maçã picada
• Sumo de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsamico
• 20 folhas de endívia
• sal e pimenta rosa a gosto
Preparação:
Num escorredor, coloque as lentilha e lave sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com água eleve a cozer em lume médio durante cerca de 20 minutos ou até que fique macia. Escorra a água e transfira as lentilha para uma tigela. Reserve.
Numa tábua, corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte as metades que serão utilizadas em cubinhos de 0,5 cm. Reserve.
Com uma faca afiada, corte a maçã em 4 partes. Descasque e retire as sementes de uma das partes. Corte
em cubinhos de 0,5 cm e coloque-os numa tigela grande.
Regue com o sumo de limão para evitar que escureçam. Na tigela com os cubos de maçã, acrescente a
lentilha cozida e os pimentões. Misture bem, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta rosa. Lave e seque as folhas de endívia. Num prato, disponha as folhas e recheie cada uma com a salada de lentilhas.
Sirva a seguir.
quinta-feira, 21 de abril de 2011
Hoje vou estar na RTP1
Hoje à tarde vou estar na RTP1, no programa Portugal no Coração, a partir das 16h...O tema...
PASCOA, pois claro!
Será que o borrego tem sempre que ser sempre um excesso?
segunda-feira, 18 de abril de 2011
Alguns Alimentos para o Brozeado...
Parece que hoje o sol se voltou a esconder, mas as ultimas semanas bem têm convidado a uns banhos de sol...
Se a ideia for melhorar o bronzeado ou proteger a pele do envelhecimento, porque não pensar em alguns alimentos que podem ajudar?
Os alimentos alaranjados como a cenoura são ricos em betacaroteno, um antioxidante que é transformado em vitamina A no nosso organismo que vai promover a recuperação da pele que foi agredida pelo sol, ou seja vai evitar o seu envelhecimento. Além disso, esse nutriente auxilia na formação de melanina, um pigmento presente na pele capaz de a proteger e promover o bronzeamento.
No entanto, quando consumido em excesso, o betacaroteno pode ser armazenado na pele, conferindo um tom amarelo-alaranjado nas palmas da mão e na pele. (acho que ninguém gosta de ficar assim...por isso nada de exageros!.
Óptimas fontes de betacaroteno são: cenoura, abóbora, papaia, melão e a batata doce. Os alimentos que apresentam menores quantidades: vegetais folhosos como couve, repolho, espinafre, agrião e brócolos. O ideal é um consumo de duas ou três porções diárias esses alimentos.
Apesar do envolvimento do betacaroteno no bronzeamento, é importante lembrar que existe uma interacção importante entre os diversos tipos de nutrientes presentes nos alimentos, e por isso uma alimentação colorida, variada e rica em frutas e verduras deve ser estimulada. A grande oferta desses alimentos no Verão permite um suprimento adequado de vitaminas e minerais, o que auxilia no bronzeado e na saúde.
Outro grupo alimentar ao qual se deve estar atento é o grupo das gorduras saudáveis, responsáveis por manter uma boa hidratação da pele, já que horas de exposição ao sol pode deixá-la seca. As gorduras saudáveis são as insaturadas: mono e poliinsaturadas, e são encontradas em alimentos como azeite, castanhas, peixes de água fria, abacate, oleoginosas e sementes. Relativamente a este grupo de alimentos há sempre que se ter atenção às quantidades...porque as gorduras, mesmo as saudáveis, quando consumidas em excesso, engordam sempre!
E claro está o protector solar...
segunda-feira, 11 de abril de 2011
Necessidades de água...
A água, como todos sabemos é um bem essencial para o nosso organismo!
Apesar de muitos dizerem, escreverem e pensarem que podemos reduzir o seu consumo, eu faço questão de contrariar esse pensamento.
Quando as questões são complexas, para mim é sempre fundamental procurar as respostas em locais crediveis.
Assim, ao lermos um dos relatórios da Organização Mundial de Saúde, verificamos que para manter o nosso nivel adequado de hidratação são necessárias grandes quantidades de água:
Requirements to maintain hydration
The evidence outlined above indicates that there are health concerns regarding hydration
status and therefore the requirements for human to maintain an adequate hydration level and
minimise risk of disease associated with adverse effects outlined above must be defined. The
definition of the ‘absolute minimum’ quantity of water to sustain hydration remains elusive,
as this is dependent on climate, activity level and diet.
In developing countries, White et al. (1972) and Gleick (1996) suggest that a minimum of 3
litres per capita per day is required for adults in most situations. However, households with
least access to water supplies are more likely to be engaged in at least moderate activity and
often in above-average temperatures. Data from the US Army reported in White et al. (1972)
provides estimates of water quantity needs at different temperatures and activity levels. This
indicates that at 25oC with moderate activity in the sun (for instance agricultural work)
approximately 4.5 litres are required to maintain hydration. This rises to about 6 litres at 30oC
or when hard work in the sun is undertaken at 25oC. Although the US Army has more recent
recommendations for hourly intake of water per hour in relation to heat categories and
activity intensity to prevent heat injury, this do not easily translate into non-military activity.
They do, however, stipulate that hourly fluid intake should not exceed 1.08 quarts (1.03
litres) and that daily intake should not exceed 12 quarts (11.35 litres) (United States Army
Center for Health Promotion and Preventive Medicine, 2003).
The literature reviewed in section 3.2 to 3.4, indicates that the quantity of water required for
hydration (whether via direct ingestion or food) should be a minimum of 2 litres for average
adults in average conditions, rising to 4.5 litres per day under conditions typically facing the
most vulnerable in tropical climates (see table 2 below) and higher in conditions of raised
temperature and/or excessive physical activity. This figure can be interpreted as applying to
all adults and to children, given the difficulty in determining whether the ration of adult/child
water requirements would remain the same with increasing activity and/or temperature. Thesevalues encompass the range in which beneficial impacts on prevention of coronary disease
and kidney stone occurrence appears likely and would be at the lower end of requirements to
prevent recurrence of kidney stones.
By also taking into consideration the needs of lactating women, many of whom in the group
with least access will still be expected to undertake moderate activity in high ambient
temperatures, a minimum quantity required of fluid required for hydration (via both direct
consumption and food) can be estimated as 5.5 litres per capita per day. This will not account
for those in unusually hot environments or engaged in strenuous physical activity where
minimum needs may be considerably greater.
As some hydration needs are met through fluid obtained from food, the figure of 5.5 could be
interpreted in two ways. Firstly, it could be assumed that the water supply should be able to
meet all hydration needs (i.e. minus contributions from food). The second approach would be
to assume that one-third of all hydration fluid is derived from food and that therefore
domestic water supply need only meet two-thirds of the minimum quantity identified.
In this report we use the former approach because as the proportion of fluid obtained from
food may vary significantly in response to diet and culture from negligible to all hydration
needs as noted by White et al. (1972). Therefore, trying to allocate a proportion of the fluid
requirement to food on a global basis would risk significantly under-estimating water
quantity needs in a number of situations where food contribution is negligible. As these are
likely to be found in situations with vulnerable populations, notably in emergencies, this
would entail a serious risk. Allocating the full hydration component to drinking water may
over-estimate the quantity of water required, but this is believed to be no more significant that
the variation likely to occur due to activity levels and temperature.
http://www.who.int/water_sanitation_health/diseases/WSH03.02.pdf
Apesar de muitos dizerem, escreverem e pensarem que podemos reduzir o seu consumo, eu faço questão de contrariar esse pensamento.
Quando as questões são complexas, para mim é sempre fundamental procurar as respostas em locais crediveis.
Assim, ao lermos um dos relatórios da Organização Mundial de Saúde, verificamos que para manter o nosso nivel adequado de hidratação são necessárias grandes quantidades de água:
Requirements to maintain hydration
The evidence outlined above indicates that there are health concerns regarding hydration
status and therefore the requirements for human to maintain an adequate hydration level and
minimise risk of disease associated with adverse effects outlined above must be defined. The
definition of the ‘absolute minimum’ quantity of water to sustain hydration remains elusive,
as this is dependent on climate, activity level and diet.
In developing countries, White et al. (1972) and Gleick (1996) suggest that a minimum of 3
litres per capita per day is required for adults in most situations. However, households with
least access to water supplies are more likely to be engaged in at least moderate activity and
often in above-average temperatures. Data from the US Army reported in White et al. (1972)
provides estimates of water quantity needs at different temperatures and activity levels. This
indicates that at 25oC with moderate activity in the sun (for instance agricultural work)
approximately 4.5 litres are required to maintain hydration. This rises to about 6 litres at 30oC
or when hard work in the sun is undertaken at 25oC. Although the US Army has more recent
recommendations for hourly intake of water per hour in relation to heat categories and
activity intensity to prevent heat injury, this do not easily translate into non-military activity.
They do, however, stipulate that hourly fluid intake should not exceed 1.08 quarts (1.03
litres) and that daily intake should not exceed 12 quarts (11.35 litres) (United States Army
Center for Health Promotion and Preventive Medicine, 2003).
The literature reviewed in section 3.2 to 3.4, indicates that the quantity of water required for
hydration (whether via direct ingestion or food) should be a minimum of 2 litres for average
adults in average conditions, rising to 4.5 litres per day under conditions typically facing the
most vulnerable in tropical climates (see table 2 below) and higher in conditions of raised
temperature and/or excessive physical activity. This figure can be interpreted as applying to
all adults and to children, given the difficulty in determining whether the ration of adult/child
water requirements would remain the same with increasing activity and/or temperature. Thesevalues encompass the range in which beneficial impacts on prevention of coronary disease
and kidney stone occurrence appears likely and would be at the lower end of requirements to
prevent recurrence of kidney stones.
By also taking into consideration the needs of lactating women, many of whom in the group
with least access will still be expected to undertake moderate activity in high ambient
temperatures, a minimum quantity required of fluid required for hydration (via both direct
consumption and food) can be estimated as 5.5 litres per capita per day. This will not account
for those in unusually hot environments or engaged in strenuous physical activity where
minimum needs may be considerably greater.
As some hydration needs are met through fluid obtained from food, the figure of 5.5 could be
interpreted in two ways. Firstly, it could be assumed that the water supply should be able to
meet all hydration needs (i.e. minus contributions from food). The second approach would be
to assume that one-third of all hydration fluid is derived from food and that therefore
domestic water supply need only meet two-thirds of the minimum quantity identified.
In this report we use the former approach because as the proportion of fluid obtained from
food may vary significantly in response to diet and culture from negligible to all hydration
needs as noted by White et al. (1972). Therefore, trying to allocate a proportion of the fluid
requirement to food on a global basis would risk significantly under-estimating water
quantity needs in a number of situations where food contribution is negligible. As these are
likely to be found in situations with vulnerable populations, notably in emergencies, this
would entail a serious risk. Allocating the full hydration component to drinking water may
over-estimate the quantity of water required, but this is believed to be no more significant that
the variation likely to occur due to activity levels and temperature.
Subscrever:
Mensagens (Atom)