sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Filtro Solar....

Hoje não vou escrever sobre alimentação nem sobre nutrição...
Vou desejar um Feliz Ano Novo!
E para tal deixo-vos uma musica que há uns quantos anos é uma inspiração para mim! Espero que para vocês também venha a ser!





Bom Ano!
Obrigada pelo vosso apoio!

Filtro Solar
Pedro Bial
Composição: Mary Schmich

Senhoras e senhores da turma de 2003:
Filtro solar!
Nunca deixem de usar o filtro solar
Se eu pudesse dar só uma dica sobre o futuro seria esta:
usem o filtro solar!

Aproveite bem, o máximo que puder, o poder e a beleza da juventude.
Ou, então, esquece...
Você nunca vai entender mesmo o poder e a beleza da juventude até que tenham se apagado.

Não se preocupe com o futuro.
Ou então preocupe-se, se quiser, mas saiba que pré-ocupação
é tão eficaz quanto mascar chiclete
para tentar resolver uma equação de álgebra.

Todo dia, enfrente pelo menos uma coisa que te meta medo de verdade.
Cante.

Não seja leviano com o coração dos outros.
Não ature gente de coração leviano.
Não perca tempo com inveja.
Às vezes se está por cima,
às vezes por baixo.
A peleja é longa e, no fim,
é só você contra você mesmo.
Não esqueça os elogios que receber.
Esqueça as ofensas.
Se conseguir isso, me ensine.
Guarde as antigas cartas de amor.
Jogue fora os extratos bancários velhos.
Estique-se.

Não se sinta culpado por não saber o que fazer da vida.
As pessoas mais interessantes que eu conheço não sabiam,
aos 22, o que fazer da vida.
Alguns dos quarentões mais interessantes que conheço ainda não sabem.
Tome bastante cálcio.
Seja cuidadoso com os joelhos.
Você vai sentir falta deles.

Talvez você case, talvez não.
Talvez tenha filhos, talvez não.
Talvez se divorcie aos 40, talvez dance ciranda em suas bodas de diamante.
Dance.

Brother and sister
Together we'll make it through
Someday your spirit will take you
And Guide you there
I know you've been hurtin'
But I'll be waiting to be there for you
And I'll be there just helping you out
Whenever I can
Everybody's free...

Dedique-se a conhecer os seus pais.
É impossível prever quando eles terão ido embora, de vez.
Seja legal com seus irmãos. Eles são a melhor ponte com o seu passado
e possivelmente quem vai sempre mesmo te apoiar no futuro.
Entenda que amigos vão e vem, mas nunca abra mão de uns poucos e bons.

More uma vez em Nova York, mas vá embora antes de endurecer.
More uma vez no Havaí, mas se mande antes de amolecer.
Viaje.

Cuidado com os conselhos que comprar,
mas seja paciente com aqueles que os oferecem.
Conselho é uma forma de nostalgia.
Compartilhar conselhos é um jeito de pescar o passado do lixo, esfregá-lo,
repintar as partes feias e reciclar tudo por mais do que vale.

Mas no filtro solar, acredite!

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Morte de uma modelo...

Desta vez não posso deixar de referir esta morte...
Uma vez mais morreu uma modelo com Anorexia Nervosa - Isabelle Caro...

Não vou falar da própria, mas quero e devo referir que esta é uma doença que não pode nem deve ser tratada por um nutricionista...É uma doença Psiquiatrica, que deve ser tratada como tal...Os seus doentes, a maioria mulheres, merecem e devem ser tratadas por uma equipa multidisciplinar, na qual o nutricionista pode e deve ser inserido! Mas não exclusivamente!

Fica a noticia de dois jornais portugueses:
http://www.publico.pt/Sociedade/modelo-francesa-isabelle-caro-morre-de-anorexia-aos-28-anos-e-31-quilos_1472962
http://sol.sapo.pt/inicio/Cultura/Interior.aspx?content_id=8006

A vida ao contrário...

Cada vez mais o jantar é a refeição do dia à qual damos mais importância...usualmente é feita em família, sem pressão...e como tal muitas vezes acaba por ser também a refeição na qual ingerimos um excesso de calorias em relação ao que deveria ser,...

Deveremos no entanto evitar o consumo de hidratos de carbono simples, como arroz branco, puré de batata,... e optar por umas boas doses de vegetais!

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

A receita de ontem

Não tem nome...Fui eu quem inventou a mistela...mas aqui vai:

120g de Quinoa que coze em cerca de 250 ml de água até a água ser absorvida, no entanto eu costumo colocar um pouco mais de água porque gosto da quinoa bem cozida, agora depende do gosto de cada um...

1 cebola pequena cortada aos bocados
2 dentes de alho esmagados
2 cm de gengibre fresco em fatias finas
sementes de cardamomo muidas
3 a 4 tomates maduros aos bocados
Pimenta a gosto

Numa panela coza a cebola e o alho com água suficiente para não queimar nem colar, pode ir acrescentado.
Adicione o gengibre, o cardamomo e os tomates. Deixe cozer. Coloque a pimenta e deixe cozer mais um pouco.
Coloque a quinoa na panela e envolva, deixe ferve um pouco.

E já está...sirva em dois pratos!
Pode colocar umas folhas de coentros ou salsa picados fica bem!

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

O meu Almoço...o que é?

E a "Dieta do Pós Natal"?

O Natal, aqueles dias que para muitos são de muito comer...acabou...

E agora toca a tentar com que a balança volte as valores normais!
Claro é que muitas vezes é necessário uma alimentação mais restrita...mas alguns cuidados podem ser tomados para já...e claro para aqueles a quem o estragos foram menos notórios serve muito bem, por exemplo:
- Não esquecer o pequeno-almoço,
- Ir fazendo pequeno lanches ao longo do dia,
- Usar e abusar das verduras, e vegetais,
- Usar algumas leguminosas,
- Ter cuidado com a quantidade de carne, principalmente das gordas,
- Beber muita água, chá e tisanas,
- Cuidado com os chocolates que ofereceram...esse é o tipo de coisas que devemos dividir...
- Atenção aos doces de ovos...
- Cuidado com o restos em excesso...Principalmente alimentos com natas, muito azeite, açúcar excessivo, fritos,...

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Sopa de Beterraba

Com um gosto diferente, mas com muito potencial! Aqui fica uma foto de uma excelente sopa de Beterraba!

Goji!?

Até há bem pouco tempo era um alimento quase desconhecido por terras Lusas...hoje em dia encontramos em muitas lojas de produtos naturais e até em supermercados...Mas o que são essas bagas vermelhas que parecem passas?


É algo que pode ser chamado um dos alimentos mais nutritivos e poderosos do mundo!  
Apesar de não se ter a certeza absoluta, pensa-se que o Goji é a fruta de uma árvore originária dos Himalaia.
Colhidas nos Himalaia, as bagas Goji têm um gosto de uma mistura de frutos silvestres e chocolate. Escondido dentro de seu pigmento rubi é a mágica que faz com que seja fruto da natureza, energia perfeita. As bagas Goji estão repletas de antioxidantes, aminoácidos e ácidos gordos essenciais. 


A sua polpa contém:
  •  Uma notável concentração de antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento prematuro, com 10 vezes mais antioxidantes do que uvas vermelhas e 10 a 30 vezes o antocianinas do vinho tinto.
  •  A sinergia das gorduras monoinsaturadas (saudáveis), fibras alimentares e fitoesteróis para ajudar a promover a saúde cardiovascular e digestivo.
  •   Um quase perfeito complexo aminoácidos essenciais, em conjugação com valiosos minerais, vitais à adequada contracção muscular e regeneração.
O teor de ácidos gordos nas bagas Goji assemelha ao do azeite, e é rica em ácido oléico monoinsaturado. 
O ácido oleico é importante por várias razões. Ajuda o omega-3 dos peixes penetrar a membrana celular; juntos ajudam a tornar as membranas celulares mais flexíveis. Ao manter a membrana da célula flexível, todas as hormonas neurotransmissoras e receptoras de insulina funcionam mais eficientemente. Este factor é particularmente importante porque altos níveis de insulina criam um estado inflamatório, e sabemos, a inflamação causa envelhecimento.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Cardamomo!

Esta é uma das minhas especiarias preferidas!
Uso imenso em refogados e assados.
Foi com esta especiaria que me apercebi da diferença entre uma especiaria vinda do local vs uma especiaria de uma marca cara comprada por cá...
A que veio da India é maior, verdinha, tem um cheiro maravilhoso.
Já a que comprei por cá é esbranquiçada, quase perdeu o cheiro e o conteúdo quase não se encontra...Às vezes tenho vontade de dar a volta ao mundo em alimentos dos locais originais para me dar conta da diferença!

À Roda Na Revista da Junta de Freguesia de São Mamede

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Continuando a Ideia Anterior,,,

Muitas vezes este fenómeno acontece mesmo sem dar-mos conta...os tamanhos pequenos de repente desaparecem, ou o tamanho médio passa a ser o tamanho pequeno e aparece uma versão para levar para casa, lembro-me por exemplo das pipocas do cinema...
E nós engordamos, mesmo sem dar-mos conta, mesmo sem entendermos porque...

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

O aumento do tamanho...





Acho sempre importante divulgar estas imagens...quando pensamos que determinado alimento de repente se tornou demasiado calórico, muitas vezes o segredo está aqui...
No tamanho!
Se pensarmos um pouco no nosso dia a dia verificamos que tal como os humburguers, as pipocas, os refrigerantes,.....

Uma série de alimentos considerados fast-food aumentaram e muito o seu tamanho! Daí a importância de dividir!

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

AI os Hamburguers!

Papas de Aveia no Microondas

Muitas vezes o tempo para preparação do Pequeno-Almoço não é muito...
No entanto, realizar um pequeno-almoço rápido e nutritivo é possível!

Já pensaram em fazer papas de aveia no microondas?

Aqui fica a receita...

3 a 4 colheres de sopa de flocos de aveia (podem ser ou não dos integrais, dependendo do gosto) numa tigela
Água até cobrir os flocos
3 minutos no microondas e já está!

Depois pode sempre juntar-se a canela, ou meia duzia de meias nozes ou avelãs ou uma colher de sopa de sementes de sésamo e linhaça trituradas!
Para terminar uma maça, uma pêra ou um kiwi!

Et voilá!

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

À Roda da Mesa no Natal!

Começa a aproximar-se rapidamente os dias e  eventualmente férias de Natal!
Assim e tendo em conta o meu trabalho realizado nos últimos meses em colaboração com a Biblioteca Arquitecto Cosmelli Sant'Anna na Junta de Freguesia de São Mamede - Lisboa, vai decorrer no dia 16 deste mês um workshop sobre alimentação na Época Natalicia...

O principal motivo...desmistificar a alimentação na época do Natal ...não tem que ser um castigo nem uma quebra para o seguimento de uma alimentação saudavel! E não precisamos de ganhar "imenso" peso nesses dois dias!
Agora que técnicas usar?
Como variar?
isso vai ser  o tema da nossa conversa!

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Colaboração no Dia Mundial da Alimentação com a Quinta Pedagógica dos Olivais

Aqui ficam as fotos do Jogo que desenvolvi na Quinta Pedagógica dos Olivais no dia 16 de Outubro, dia em que se comemora o Dia Mundial Contra a Alimentação e Luta Contra a Fome.


segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Directrizes nutricionais para deportistas

Apesar de ser de origem brasileira, penso que poderá ser interessante para muitos:

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0Bz-QKqnvOdECNzYwNDI3N2EtNzA4Ni00N2RmLWI0MGMtOWE0MzVlMzQ5OTdi&hl=en

Receita para o Jantar...

Peitos de frango com molho de mostarda e alcaparras
Ingredientes
  •  6 peitos de frango desossados, sem pele (cerca de 2 quilos no total)
  •  ¼ colher de chá de sal
  •  Pimenta QB
  •   ¼  de chávena de alcaparras 
  •   ½ colher de chá de alecrim seco
  •   ¼ colher de chá de tomilho seco
  •   2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  •   1 colher de sopa de mel
  •   4 ½ chávenas de couscous cozidos quentes
  • 1 chávena de chá de água ou vinho branco 
Preparação
Unte uma frigideira grande com spray de cozinha e coloque-o em fogo médio-alto. Use sal e pimenta para temperar ambos os lados do peito de frango.  
Coloque o frango na frigideira e cozinhe cada lado por cerca de 5-6 minutos, ou até estar cozido.  
Retire o frango da frigideira e deixe-o permanecer quente. 
Coloque na frigideira a água ou o vinho branco, as alcaparras, alecrim e tomilho e cozinhe em lume brando durante 5 minutos.  Retire a frigideira do lume e junte a mostarda e mel.  
O frango deve ser coberto com o molho preparado.  
Sirva com cuscuz.
 
Composição nutricional por dose : 314 calories, 40g proteína, 31g hidratos de carbono, 2g gordura (1g saturada), 2g fibra.
Número de porções: 6
Tempo de preparação: 22 minutos.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

A Roda ideal e a Roda verdadeira...

Estive a ler o Relatório do INE sobre a Balança Alimentar Portuguesa 2003-2008...
Há alguns excertos a retirar...
Como:

No período decorrido entre 2003 e 2008 acentuaram-se os desequilíbrios da dieta alimentar portuguesa. Excesso de calorias e gorduras saturadas, disponibilidades deficitárias em frutos, hortícolas e leguminosas secas e recurso excessivo aos grupos alimentares de “Carne, pescado, ovos” e de “Óleos e gorduras” caracterizaram a alimentação em Portugal, nesse período.

ou

Disponibilidades alimentares em Portugal põem em evidência uma dieta hipercalórica e uma roda dos
alimentos distorcida.

Mas uma vez mais digo...uma imagem vale por mil palavras...por isso deixo 2 imagens para pensarem (seriamente) no que andamos a fazer!

A Roda dos Alimentos Teorica:



terça-feira, 30 de novembro de 2010

Iogurtes em baixa...triste noticia...

Aqui fica uma noticia da TSF que deveria ser exactamente contrária, tendo em conta todos os beneficios do consumo de iogurtes...

Consumo de iogurtes baixa pela primeira vez em 14 anos

Hoje às 16:38

O aumento do preço do leite fez baixar, pela primeira vez em 14 anos, o consumo de iogurtes em 2008, segundo os dados do Instituto Nacional de Estatística (INE).
O INE revela que os preços dos produtos lácteos aumentaram em 2007 e 2008, originando uma «retracção no consumo» em 2008, principalmente no queijo e iogurtes.
   
De acordo com o Instituto Nacional de Estatística, o consumo de queijo sofreu uma quebra de dois por cento e os iogurtes de quatro por cento.
   
Os iogurtes, segundo produto lácteo mais disponível para consumo, apresentaram uma quebra pela primeira vez em 2008, após 14 anos de crescimento das disponibilidades diárias per capita para consumo, referem os dados estatísticos.
   
Segundo o INE, a evolução das disponibilidades diárias per capita de lacticínios para consumo foi positiva entre 2003 e 2008 (mais seis por cento), tendo em 2008 apresentado um decréscimo de um por cento.
   
Na origem desta «inflexão está a falta de matéria-prima verificada na indústria transformadora de lacticínios ao nível da União Europeia, com início em 2007 e cujas repercussões se estenderam até 2008».
   
O INE sublinha que a escassez da matéria-prima fez aumentar os preços na produção de leite cru e consequentemente o preço dos lacticínios junto do consumidor.
 

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

A que grupo pertencem as sementes de linhaça?

Lidia disse...
Oiee..adoro ler seus post, sempre me tiram as duvidas. Sera que eu poderia fazer uma pergunta?..a semente de linhaça esta em que grupos de alimentos? carboidrato..proteina..em qual? rs, desculpe a minha ignorancia rrs
bjinhosss
26 de Novembro de 2010 01:09

Lidia,
As sementes de linhaça tal como outras sementes, fazem parte do grupo das leguminosas!
No entanto tendo em conta a sua questão que aborda proteinas e hidratos de carbono, tenho que relembrar que, as sementes de linhaça são ricas em proteina, ácidos gordos omega 3 e 6 (super importantes) e muita fibra!
Para potenciarmos os seus efeitos benéficos devem ser trituradas!

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Grão, Feijão e outros...

Muitas vezes associamos o consumo de grão, feijão, lentilhas e outras leguminosas a alimentos que aumentam o peso....
Ora, maior erro não existe!

No grupo das leguminosas encontramos alimentos como o feijão, o grão, as lentilhas, a soja, os tremoços, a alfalfa, a fava.

Estes alimentos são extremamente importantes pela sua riqueza em proteínas vegetais.
Fornecem hidratos de carbono de absorção lenta, que mantêm a saciedade durante longos períodos.
As fibras solúveis e insolúveis, vitaminas do grupo B e minerais, como ferro e magnésio, são outros componentes importantes.
O revestimento das leguminosas é rico em celulose (fibra insolúvel), o que pode ser muito benéfico, no entanto pode tornar-se irritante para os intestinos mais sensíveis, nesses casos as cascas deverão ser retiradas ou os memos transformados em puré.
As leguminosas são ainda ricas em fibra solúvel, principalmente pectina, que retem água formando uma estrutura em forma de gel.
Ajuda na diminuição do nível de colesterol, prevenindo o aparecimento de doenças cardiovasculares. As dietas ricas em fibras solúveis ajudam no combate à obesidade, já que induzem a uma menor ingestão de alimentos e calorias.

Mais informação disponibilizada em futuros post!

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Starving In America By Leanne Ely, C.N.C.

Deixo uma artigo que recebi e que acho importante ler...agora que se fala em fome...Não é só por cá...



Dear Friends,
You don't have to look far to see the obesity problem in America. But can you believe there is even a higher number of people in America suffering from starvation? We're not talking about folks that are too poor to buy food; we're talking about nutritional starvation. Yes, you can be ANY weight and still be starving simply because your diet is filled with high calorie, low nutritional, processed food.


 Here's a few of the top nutritional deficiencies that plague us today:


 Vitamin D -- We're afraid of sunshine and skin cancer. Since the advent of sunscreen more and more Americans are suffering vitamin D deficiencies. Some of the symptoms in adults with vitamin D deficiencies include moodiness, depression and back pain. In children they can be more severe with breathing problems, fragile bones and tooth decay.


 Vitamin A -- Our soils are being depleted of their natural micronutrients from over farming. This is causing a rise in vitamin A deficiencies which can be a major cause of blindness and death during pregnancy and childbirth in women. Breastfeeding is the best way to give infants the vitamin A that they need.


 Iron -- This is a very common deficiency. Iron carries oxygen through to the tissues from the lungs. If you have too little iron you can die. Some symptoms to watch out for include a pale complexion, losing your hair, brittle grooved nails and being weak and irritable. Although red meat is one of the best ways to get iron because it is the most easily broken down and absorbed, you can get it from other foods such as legumes, dark green leafy veggies and eggs.


 Fat -- The great low fat sham continues, even into the 21st century. We simply do not eat enough healthy fats. The notion that replacing fat with low fat and fat free sugary products is healthier is making us fat and unhealthy. We need healthy fats such as coconut oil, olive oil, nuts and avocado in our diets. Not only do these fats curb your appetite and help you better absorb more nutrients, but they give you healthier skin, hair and hormone function, to name a few benefits.


 The solution to this kind of nutritional starvation is simple. Eat fresh, locally grown fruits and veggies when possible. Invest in your health by buying organic. Read labels and educate yourself about the brands you buy. Eat quality protein and healthy fats. With just a few shifts in your eating, you can make a real difference for you and your family.

Porque vale a pena parar para lanchar?

video
Lembram-se do anuncio da Coca-cola light?

11.30 e 16.30h?

Hora ai estão 2 motivos para 2 lanches ao longo do dia...Bem sei que dificilmente teremos o mesmo motivo...mas a pausa não faz mal nenhum!
Atenção, não estou a promover a bebida, mas o intervalo!

sábado, 20 de novembro de 2010

"Águas XPTO"...

Crio-se há uns tempos, a moda de ingerir "águas hidratantes" ao longo do dia, de uma forma comum e sem motivo em especial...
Maior erro não existe...

Estas chamadas "águas" são riquissimas em açucar!
Para além do mais, a água, quando tomada simples é o melhor hidratante quando não se está em nenhuma situação especial!

Estas águas vitaminadas, principalmente cheias de açucar, tornam-se desta forma uma excelente forma de aumentar o aporte calórico ao longo do dia!

Assim fica a sugestão...excepto em casos especiais...água simples ou infusões sem açucar, são sempre a melhor opção!

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Ideia de Lanche da Manhã...

Batido de Framboesa

Misture uma chávena de chá de bebida de soja, 100 g de framboesas frescas ou congeladas, 1/2 banana.
Mistura-se tudo...
E está pronto!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Centella Asiatica - Gotu Kola

Há cerca de um mês (que vergonha) pediram-me para escrever sobre a Centella Asiática, também conhecida como Gotu Kola...
Hoje...lá fui eu procurar informação...
Depois de "googlar" onde encontrei milhares de sites a vender o produto como grande anticelulitico...fiz uma pequisa no Pubmed e no Scielo, onde se encontram os artigos científicos de maior relevo e claro passei no famoso Wikipedia...
Aqui fica o que vi...

No Wiki...
A centelha asiática é ligeiramente antibacteriana, anti-viral, anti-inflamatória, anti-ulcerogénica, ansiolítica, um tónico cerebral, estimulante circulatório, calmante, diurética e  mais umas coisas...

Na Tailândia copos com folhas de centelha asiática são utilizados como um estimulante da tarde.  Uma cocção de sumo das folhas é pensado para aliviar a hipertensão.  Um cataplasma das folhas é também usado para tratar feridas abertas.
Richard Lucas afirmou em um livro publicado em 1966 (segunda edição em 1979) que um "Hydrocotyle asiatica menor" subespécies, alegadamente a partir de Sri Lanka também chamado de "Para tieng ti", continha um fator de longevidade chamada "juventude Vitamin X", disse a ser 'um tónico para o cérebro e glândulas endócrinas "e sustentou que os extratos da circulação ajudar a plantar e problemas de pele. No entanto, segundo medicinais herbalist Michael Moore, parece que não há como subespécies e não X vitamina é conhecido por existem.
Vários relatos científicos têm demonstrado capacidade de Centella asiatica para ajudar na cura de feridas, que é responsável pelo seu uso tradicional em hanseníase. Após o tratamento com Centella asiatica, a maturação da cicatriz é estimulado pela produção de colágeno tipo I. O tratamento também resulta em uma diminuição acentuada na produção de reação inflamatória e miofibroblastos.
Os esteróides isolados da planta tem sido usada para tratar a hanseníase. A Centella asiatica é usada para revitalizar o cérebro eo sistema nervoso, aumento capacidade de atenção e concentração, e combater o envelhecimento. Centella asiatica também tem propriedades anti-oxidantes. Ela positiva para a insuficiência venosa. É usada na Tailândia, para a desintoxicação de ópio.
Os seguidores de Sri Sri Thakur Anukulchandra comumente conhecido como Satsangees todo o mundo tome uma ou duas folhas frescas com muita água na parte da manhã, após os rituais da manhã. Este é prescrito por Sri Sri Thakur mesmo.

Este é o texto do Wiki... 

Agora vamos ver o que há no Pubmed...
Com a pesquisa...Gotu Kola cellulitis...
Temos 2 artigos!!!!!
 
Morganti P, Fionda A, Elia U, Tiberi L.
J Chromatogr Sci. 1999 Feb;37(2):51-5.PMID: 10065405 begin_of_the_skype_highlighting              10065405      end_of_the_skype_highlighting [PubMed - indexed for MEDLINE]Related citations
Hausen BM.
Contact Dermatitis. 1993 Oct;29(4):175-9.PMID: 8281778 begin_of_the_skype_highlighting              8281778      end_of_the_skype_highlighting [PubMed - indexed for MEDLINE]Related citations

Se a pesquisa for...Gotu Kola...obtemos (agora...) 284 artigos! Todos relacionados com tudo menos celulite...
Se procurarmos Centella Asiatica...obtemos 280...mas que também têm pouco a ver com celulite...
Talvez mais doenças degenerativas...

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Dieta mediterrânica incluída na lista de Património Imaterial da Humanidade

Uma grande noticia!

Para a dieta que não devemos nem podemos esquecer!
É pela sua composição que somos tão diferentes de outros povos!
Pena é Portugal não ter entrado logo na candidatura em conjunto com Espanha, Itália, Marrocos e Grécia!

O azeite, o pão, a riqueza em legumes (principalmente o tomate), o vinho tinto com moderação, o peixe e a grande moderação no consumo de carne!

Não a devemos esquecer e agora sim, devemos retoma-la com toda a força e afinco!

Vouchers de Natal





Cá estão os Vouchers de Natal de que falei há uns dias! Uma opção diferente para presente de Natal!

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Antioxidantes na Prevenção das Lesões.

Hoje deixo uma tabela com alguns alimentos importantes a para que pratica desporto, pela sua composição nutricional...
Alguns riquissimos em Antioxidantes, outros em Proteinas ou em Hidratos de Carbono.
Espero que seja útil!

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Protocolo Movijovem

Acabei de receber a noticia de que o protocolo com a Movijovem foi aprovado!
Assim sendo, a partir de hoje quem tem cartão jovem, tem desconto nas consultas e nos packs de 4 e 7 consultas!

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

A Crise...A Fome...

Todos os dias têm saído nos principais jornais do país artigos sobre a carência alimentar, sobre a pobreza, sobre famílias que perderam tudo e às quais são fornecidos cabazes de alimentos.
Hoje um artigo do Jornal de Noticias, falava dos cabazes inadequados, em termos de oferta alimentar, onde faltam alimentos como a carne e os vegetais.
Na SIC passou uma reportagem idêntica, na qual os principais protagonistas sofrem claramente de Obesidade. Aqui temos um dos muitos casos de obesidade ligados à carencia de alimentos. Numa alimentação rica em alimentos hipercalóricos onde a oferta é escaça.

Deixo em forma de questão, e este post serve mais como desabafo...
Será que não estava na altura de quem passa mesmo fome voltar a olhar para a terra? Será que as camaras e misericordias não têm aqui um papel primordial...
Se olharmos duas vezes verificamos que muitas destas pessoas vivem em bairros onde terra pouco se vê...em andares pequenos...
Mas existe tanta terra por aí!
Hoje de manhã na rádio ouvi falar numa Misericórdia que começou a desenvolver uma actividade destas...deu x metros quadrados a cada pessoa necessitada e hoje os "frutos" dessa terra, dão nós só para consumo próprio como para vender às vizinhas...
Penso que muitos deviam olhar para este tipo de iniciativa....
Como diz o ditado...não dês o peixe...ensina a pescar...

Artigo de que gostei!

Exercício físico e estresse oxidativo. Efeitos do exercício físico intenso sobre a quimioluminescência urinária e malondialdeído plasmático

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-86922005000100010&lng=pt&nrm=iso#tab3

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Presente de Natal!

Dezembro não tarda nada está à porta...e a necessidade de escolher presentes de Natal também...

Já pensou em oferecer uma consulta de Nutrição a quem lhe é mais querido?

Pode ser uma ideia diferente!

Mais informações:
inesgforte@gmail.com

Mais um motivo para beber água!

Muitas das pessoas que me procuram bebem muito pouca água...
Chegando por vezes a beber apenas 1 ou 2 copos de água por dia!

Este é um enorme erro!
Hoje, vou chamar à atenção para os efeitos da desidratação para além da parte física, mas pela nossa mente!

Sabia que a desidratação origina alterações cognitivas, que muitas vezes interferem com o nosso dia a dia?
Ora veja:
 - A coordenação motora altera-se com níveis de desidratação ligeiros (antes de 1% de perda
de massa corporal);
 - A memória (a curto termo e a longo termo), os tempos de reacção e a descriminação
perceptiva (com reflexos p.e. na condução de veículos) alteram-se a partir de 2% de perda de
massa corporal;
 - Os deficits na memória a curto termo, a lentificação das respostas motoras e a diminuição da
eficácia na resolução de problemas de aritmética tem uma relação directamente proporcional
com o aumento do nível de desidratação.

Em relação à capacidade de trabalho...também a água é muito importante!
  • Diminuição de capacidade de realização da memória a curto termo;
  • Aumento do número de erros na percepção visual;
  • Aumento do tempo para a tomada de decisão;
  • Diminuição da capacidade de atenção;
  • Diminuição na eficácia da resolução de problemas de aritmética.

Será que por estes motivos não vale a pena começar a beber mais água?

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Água às refeições engorda?

A resposta é não!!!!

Porquê?

Se a água é o único alimento (sim...considera-se alimento, basta olhar para o Centro da Roda dos Alimentos!) que não tem calorias, não engorda!
Para além do mais é a unica bebida que tem realmente 0 calorias!

O que faz engordar é usarmos a água para "empurrar" os alimentos e assim comermos mais!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Protocolo com ADEXO

Recebi hoje a excelente noticia de que o Protocolo entre mim e a ADEXO - Associação de Obesos e Ex-Obesos de Portugal, foi aprovado!

Assim, a partir de agora, os sócios da associação beneficiarão de condições especiais!

http://www.adexo.pt

Endívias com fiambre sem molho Béchamel

As endivias são um excelente alimento nesta altura do ano! Aqui fica uma receita para as utilizar...

Ingredientes

4 endívias
4 fatia de fiambre com pouco sal
2 chávenas de molho de tomate
120 g de queijo parmesão
1 colher de sopa de manteiga

  1. Passe as endívias por água, corte os pés e cozinhe em água com pouco sal até ficarem tenras. Escorra.
  2. Aqueça previamente o forno a 375ºC. Enrole uma fatia de fiambre à volta de cada endívia. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Deite o tomate por cima das endívias. Polvilhe o queijo por cima, com algumas nozes de manteiga.
  3. Leve a gratinar no forno durante 20 minutos. Finalize com um minuto na grelha, para dar a cor tostada.
  4. Sirva com uma boa salada verde e uma fatia de pão!



sexta-feira, 29 de outubro de 2010

...Novos produtos!

No ano passado, muitas senhoras chegaram à minha consulta com algum peso a mais...um dos motivos, o consumo exagerado dos chamados "iogurtes Grego" (à portuguesa...).

Agora que chegou o Outono um novo produto do mesmo género chegou ao nosso mercado. O "Perle de Lait"...

O que pretendo é avisar de que tal como diz no site da marca, "Perle de Lait, não é um iogurte, é muito mais suave".
Por isso mesmo tem uma composição em muito diferente da dos iogurtes!

Deixo a composição, apenas para verem e pensarem!


Perle de Lait, não é um iogurte, é muito mais suave! Descubra a suavidade única de Perle de Lait. Com um gosto tão suave e uma textura tão cremosa e leve que ser-lhe-á impossível resistir... E contém Bifidus! Descubra as variedades de Perle de Lait: Perle de Lait Natural, Morango e Coco.
Original

Informação Nutricional

Valor nutricional médio por 100g (Natural):
Energia:  504 kJ / 122 kcal - Proteínas : 3,1g - Hidratos de carbono:  5,1g dos quais açúcares: 4,1g - Lípidos:  9,9g dos quais ácidos gordos saturados: 6,6g - Vitamina B1:  0,17 mg* - Vitamina B5:  0,9 mg*.
 
Valor nutricional médio por 100g (Coco):
Energia:  601 kJ / 145 kcal - Proteínas: 2,9g - Hidratos de carbono: 11,3g dos quais açúcares: 10,3g - Lípidos:  9,8g dos quais ácidos gordos saturados: 5,9g - Vitamina B1:  0,17 mg* - Vitamina B5:  0,9 mg*.
 
Valor nutricional médio por 100g (Morango):
Energia: 542 kJ / 130 kcal - Proteínas:  2,6g - Hidratos de carbono:  11,2g dos quais açúcares: 9,8g - Lípidos:  7,9g dos quais ácidos gordos saturados: 5,3g - Vitamina B1:  0,17 mg* - Vitamina B5:  0,9 mg*.
 
Contém Bifidus
*15% DDR - Dose Diária Recomendada

http://www.yoplait.pt/yoplaitpt/index.php/yoplait_pt/Produtos/Perle-de-Lait

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Quando as Emoções são mais fortes que nós...

A grande maioria das pessoas tem uma enorme dificuldade em mudar o seu estilo de vida e começar a ter hábitos alimentares mais saudáveis. Muitas vezes é dai que aparece uma certa relutância em procurar pela primeira vez o nutricionista.

Quando passam a barreira de "não conseguir ir ao nutricionista", muitos mantêm, a resistência à mudança e a dificuldade em cumprir o plano alimentar prescrito, o que leva muitas pessoas a desistir dos seus objectivos de perda de peso, prejudicando seriamente a sua saúde...

Quando penso nas minhas consultas, vejo que o mesmo método de emagrecimento leva a resultados fantásticos em algumas pessoas e a uma ausência total de resultados noutras.

Já se questionou porque é que algumas pessoas conseguem perder peso com sucesso enquanto que outras passam a vida toda a tentar sem o conseguir?

A resposta poderá estar na "alimentação emocional".

Este conceito relaciona as nossas emoções com as nossas escolhas alimentares.Assim....
- ter menos apetite quando se está apaixonado;

- "devorar" alimentos hipercalóricos porque o dia correu mal;

- deixar totalmente de comer quando se está de luto...

Estas situações sempre existiram mas, hoje em dia, a tendência é "esconder" e "mascarar" as nossas emoções. Isso reflecte-se, por exemplo, no elevadíssimo consumo de antidepressivos - a maioria das pessoas prefere tomar medicação a fazer psicoterapia e lidar verdadeiramente com as suas emoções.

Sente uma necessidade enorme de comer doces? Nunca se sente verdadeiramente saciado, mesmo após uma refeição excessiva? Aquilo que sente não é fome nem apetite, é uma "fome emocional" que está frequentemente associada aos seguintes alimentos:

- gelados e queijo: necessidade de preenher um vazio;

- pão e açúcares: necessidade de conforto e tranquilidade;

- chocolate: falta de amor, sentimento de rejeição;

- alimentos salgados: raiva, stress e ansiedade.

Para ultrapassar estas situações, precisa de aprender a identificá-las, a perceber quais as situações que o levam a comer determinados alimentos. Depois, terá que aprender a canalizar as suas emoções para outras áreas que não a comida: exercício físico, psicoterapia, yoga, massagens de relaxamento...

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Comentário Sobre Mangustão

Desde há cerca de 2 anos para cá, o Mangustão entrou no nosso vocabulário corrente, havendo uma enorme oferta do mesmo, no entanto que fruto é esse?
Vou tentar de uma forma muito simples dar-vos a conhecer este que é considerado um "super-alimento" por muitos vendedores...

O Mangustão é um fruto exótico, importado da Tailandia, ou do Ceilão.
Do tamanho de um alperce, encontra-se dentro de uma casca bem firme, de cor violeta escura, que quando o fruto fica maduro, se abre. A sua duração é muito curta.
Pode ser utilizado em alguns pratos culinários...

Interacções nutricionais....:
É um fruto muito açucarado (16g de frutose/100g), muito energético (70cal/100g), rico em magnésio e em cálcio, mas pobre em vitamina C.
Não é aconselhado o seu consumo a diabéticos, nem a obesos.

Esta explicação é muito curta, e falo apenas do fruto, não do produto que tanto se vende por ai!

sábado, 23 de outubro de 2010

Pão de Quinoa Sem Gluten

Foi-me pedido uma receita de pão de Quinoa sem glunten...
Cá está ela!
Qualquer pessoa pode comer, no entanto é super indicada para intolerantes ao gluten e a doentes celiacos!

Ingredientes:
– 3 colh. (sopa) de quinoa em grão
– 1 colh. (sopa) de sementes de linhaça
– 3 a 4 colh. (sopa) de farinha de arroz ou creme de arroz
– 1/2 colh. (café) de fermento em pó

- sal a gosto (pouco!!!!!)
- água 

Modo de fazer:
Não leva nem gordura nem ovo, é rápido e feito na frigideira. 
Coloque à noite para germinar 3 colher de sopa de quinoa em sementes e 1 colher de sopa de semente de linhaça, cubra com água.
Na manhã seguinte, acrescente a farinha de arroz, o fermento em pó e sal a gosto.
Faça uma massa resistente, mas não dura colocando água até a consistência desejada.
Coloque a massa em frigideira anti-aderente (se necessário, unte ligeiramente) e tampe, deixe em lume brande. Ao dourar por baixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. 
A aparência é de um pãozinho integral. O que leva de 5 a 6 minutos.


sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Pão de Quinoa para fazer na máquina de pão

É um pão delicioso!

Sobre as enormes vantagens da quinoa, basta ler os artigos Quinoa O Super Alimento I e Quinoa O Super Alimento II

Na passada segunda feira, no evento À Roda da Mesa, uma das nossas habitues, a Eng. Sandra, ofereceu-nos um exemplar deste fantástico pão, que serviu de "pré-jantar"...

A receita, foi-me dada pelo marido da Eng. Sandra... O meu obrigada!

Quanto ao pão aqui fica a receita:

PÃO DE QUINOA - Muito bom
Programa 1 – Tamanho médio (1kg) – Cor média
  • 404 ml de água
  • 480 g de farinha de trigo T65
  • 2 colheres de chá de sal (10g)
  • 96 g de farinha de quinoa
  • 8 g de fermento de padeiro
    Facultativos:
  • 3 colheres de sopa de gérmen de trigo
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 3 colheres de sopa de farinha de glúten (para não abater)

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

As propriedades do chuchu...

Que podemos usar na sopa em substituição da batata é sabido!
Que na Madeira se come imenso, também já tive oportunidade de aprender com uma paciente...agora quais as suas propriedades?
Hoje colocaram-me a questão e eu pouco sabia sobre este fruto...
Assim partilho convosco, a parte mais interessante da minha pequena pesquisa:
  • O chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível.
  • Pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. 
  • Possui também potássio, vitamina A e vitamina C.
  • Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. 
  • Pode também variar com relação ao tamanho e forma.
  • O seu consumo não deve ser feito na sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado.
  • Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro. 

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Como pequenas mudanças fazem a diferença...

Quando se fala na importância da realização de exercício físico, ou até mesmo de actividade física, muitas pessoas dizem que não têm tempo ou que não têm dinheiro para pagar ginásios...

Agora vamos lá pensar...
Será que a já conhecida técnica de ir a pé ao café, ou deixar o carro um pouco mais longe do trabalho para se poder caminhar 20 min para um lado e outro tanto para o outro...
Será que por vezes não nos tornamos demasiado comodistas?

E as famosas escadas? Há quanto tempo não sobe as escadas do prédio...principalmente para que vive até ao 4º andar...ou não sobe as escadas do trabalho?

À hora de almoço, que nem sempre é toda ocupada a comer, e se aproveita-se o resto do tempo para dar uma volta a quarteirão, mas a passo acelerado...(deixe-se de marchas fúnebres nas suas caminhadas, precisamos de ritmo!).

Em relação às escadas...vamos pensar...se a dormir gastamos 60 calorias por hora, se a nadar gastamos 430 calorias por hora, e se a subir escadas gastamos em média 1100 calorias...vale sempre a pena gastar uns minutos todos os dias a subir e a descer as escadas!

O importante é sempre acrescentar alguma actividade física ao seu dia se não tem tempo ou dinheiro para algo mais complexo!

Hoje vai de escadas?

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Complemento sobre os Diospiros...

Perguntaram-me as calorias de um dióspiro...Aqui fica a tabela de composição...
Não sei quanto pesa cada um, depende sempre do tipo de fruta que preferimos, maior ou mais pequena, mas posso dizer que por 100 g...Depois é fazer as contas conforme o tipo de fruta que preferirmos!

Tabela de composição nutricional (100g de porção edível)

Diospiro
Energia (kcal)
58
Água (g)
82,6
Proteína (g)
0,6
Gordura (g)
0
Hidratos de carbono (g)
14,8
Fibra (g)
1,5
Caroteno (μg)
177
Potássio (mg)
228

Quanto às Uvas...

Para mim não há frutos propriamente proibidos, desde que não haja uma patologia especifica!

É claro que as uvas são frutos mais calóricos que muito outros e vejamos por exemplo que 100g de uvas têm 75 calorias, versos as 38 calorias de um pessego por cada 100 g...

Agora se compararmos por exemplo, com a famosa bolacha maria...que muitas vezes é tida como pouco calórica, esta possui 436 calorias por cada 100 g, ou um pastel de bacalhau que contém 226 calorias!

Agora a não esquecer que, a uva é rica em fibra, e que acima de tudo são muito ricas em antioxidantes, nomeadamente resveratrol e quercitina! Que são importantes para a manutenção da integridade funcional dos vasos sanguíneos e do sistema nervoso, ajudam a combater o envelhecimento e na protecção contra infecções, alguns tipos de cancros e doenças degenerativas.

São assim tão más?

Vantagens/desvantagens das conservas?

Em resposta a esta questão que me colocaram através da página do Facebook, vou dar a minha opinião sobre o assunto...

As conservas, que entretanto vão aumentar e muito o seu preço, são um grande "salva refeições" para muitos!

Cada vez são um recurso numa altura em que a vida é super atarefada, em que a disponibilidade para cozinhar é menor!

Hoje em dia, e aqui refiro-me às leguminosas e alguns legumes, lembro-me por exemplo dos espargos ou até do tomate, que conseguimos encontrar enlatados ou pré-confeccionados, por vezes com baixo teor de conservantes ou mesmo nenhuns, sendo a esterilização o método utilizado para a sua cozedura. Se tivermos atenção ao sal que estes alimentos possuem, muitas vezes também conseguimos alimentos com baixo teor de sal adicionado, ou até mesmo nenhum!
Nestes casos e caso os legumes sejam conservados apenas em água, poderemos utilizar parte, da água para fazer por exemplo sopa...

Já de entre os peixes, faço realçar o atum, hoje, também se encontra em conserva de água, ou as nossas tradicionais conservas de sardinha, polvo e afins, que durante muito tempo foram o sustento de muitas cidades nacionais e das quais cada vez menos nos lembramos. Aqui, deveremos ter mesmo atenção ao sal presente.

Já os embutidos, como o caso das salsichas e sendo na sua grande maioria de carne de porco, atenção, que tal como outra carne de porco deverá ser consumida com moderação!

Frutas enlatadas, aqui surge um problema, apesar de serem de fácil acesso, possuem grandes quantidades de açúcar! Por isso a moderação reina nestes alimentos!

Considero que estes alimentos, na época que atravessamos podem ser de grande importância! Não só pelo seu preço, que muitas vezes continua a ser mais baixo, como pela facilidade de utilização!

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Diospiro, um dos nossos frutos de Outono...

São deliciosos, sumarentos....
No entanto são muitas vezes tidos como um dos frutos a retirar de qualquer "dieta"...

São considerados hipercalóricos e por isso são algo como o "diabo"...

No entanto vamos ver outras qualidades:
Os diospiros têm um elevado conteúdo de taninos, o que faz com que os frutos não amadurecidos sejam adstringentes e com sabor amargo. Ainda assim, existem variedades com baixos teores de taninos, denominados não - adstringentes. Bem como, quanto mais maduros, menor a quantidade de taninos.


Uma grande parte da sua composição é água, no entanto são ricos em hidratos de carbono, principalmente frutose, aos quais se deve o seu teor calórico.
São frutos com um quantidade moderada de fibras solúveis, beta-caroteno e potássio.

Vantagens e desvantagens

Devido ao seu elevado teor de hidratos de carbono, principalmente os de absorção rápida, o consumo de diospiro deverá ser moderado pelo aporte energético e pelas alterações de glicémia (nível de açúcar no sangue) que podem provocar.
Quando a pectina, uma fibra solúvel encontrada nas frutas, chega ao intestino sofre um processo de fermentação que liberta ácidos gordos de cadeia curta. Estes são responsáveis pelos efeitos benéficos para a saúde, nomeadamente no controlo da glicémia e dos níveis de colesterol no sangue, ajuda no processo inflamatório na parede do intestino e promove uma flora intestinal mais saudável.

O potássio é importante para a tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular. Tem um leve efeito diurético pelo seu conteúdo em água e potássio, que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos. É desaconselhado em casos de insuficiência renal, visto que nesta condição o consumo de potássio é restrito.

Os carotenos são transformados em vitamina A depois de absorvidos pelo organismo. A vitamina A é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina dos olhos. Além disso, é importante para uma pele saudável, no crescimento, desenvolvimento ósseo e para a reprodução.

Assim, tendo em conta o facto de ser um fruto da estação, o facto ter alguns efeitos benéficos, podemos sempre comer, desde que não exageremos...

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Testemunho de uma paciente - Fernanda M

Conheci a Inês através de um artigo que ela tinha escrito para a revista Sábado sobre “O que comer na praia”. Na altura procurava um nutricionista que me ajudasse a sair deste ” imbróglio”:

Em 2003/2004 pesava cerca de 70kg e fiz uma dieta acompanhada por um especialista que me fez perder cerca de 15 kg tendo atingindo um peso de 55kg. Com pequenas oscilações foi conseguindo manter o peso entre os 55kg e os 56kg.

No inicio de 2010 atingi os 60kg e comecei a sentir-me menos confortável com o meu corpo. Sei que não tinha excesso de peso, mas a verdade é que esses 4 kg - que eu considerava excessivos - tinham imensa influência no meu quotidiano: aumento de ansiedade, desanimo quando as calças do passado não serviam, irritabilidade, estar sempre a pensar em comida etc.
Mediante este cenário decidi fazer dieta em Fevereiro de 2010. Dieta “auto-receitada”, um misto entre o que já tinha feito no passado e as 1500 teorias de senso comum que por ai se ouvem…
Resultados? Nenhuns, oscilações de peso em gramas dentro dos mesmos valores +1kg, -1kg…Mais nervos e ansiedade, mais vontade de comer.

Estava visto que sozinha na ia lá. Depois de ler o artigo decidi “apostar” e marcar uma consulta. Aposta ganha !

A Inês contribuiu para que eu começasse (pouco a pouco) a descentrar-me do “quanto peso” e a tornar-me mais descontraída em relação a este tema. Deixei de me preocupar exclusivamente em perder os 4kg e passei (pouco a pouco) a preocupar-me em conhecer os alimentos, o seu valor nutricional, qual a altura do dia mais oportuna para os ingerir, como os confeccionar…

Esta mudança de paradigma (consequência não só das consultas mas também do acompanhamento que a Inês me foi dando à distancia) tranquilizou me…a ansiedade diminui…e a pressão para perder peso também.

E……. ooopsss pouco a pouco, menos centrada nesse objectivo, comecei a atingi-lo!

Recomendo a Inês como nutricionista, pela forma holística como pensa as consultas: preocupa-se em compreender as motivações e as rotinas do paciente criando planos “alimentares” que tem em conta vários aspectos (estilo de vida, personalidade, quotidiano).

Para além disso, é extremamente dedicada e disponível.
Acompanhou-me sempre de perto no período entre consultas, esclarecendo dúvidas, dando algumas dicas…enviando receitas maravilhosas e saudáveis para o e-mail.

São estes gestos que me fazem manter motivada e empenhada, querendo saber mais sobre os alimentos e sobre nutrição (eu que nem era fã de cozinha, estou completamente rendida as experiências culinárias e às receitas saudáveis. Passo mais tempo na cozinha e divirto me com isso.)

Para além de estar a atingir o objectivo (perder peso), estou a ganhar muitos conhecimentos sobre alimentação e nutrição, que serão uma mais valia na gestão futura do meu peso e consequentemente na minha auto-estima e bem estar.

Obrigado Inês por todo o apoio, disponibilidade e conhecimentos partilhado (e pela tranquilidade devolvida;)).

Algumas frutas excelentes para o pequeno -almoço

Pela sua riqueza em anti-oxidantes, em vitaminas, pela sua riqueza em fibra, por estimularem a drenagem da vesicular biliar, e por tantos outros...:

Kiwi
Laranja
Toranja
Amoras
Framboesas
Morangos
Papaia
Maracujá
Ananas

Vale a pena apostar neles!

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Dia Mundial da Alimentação e Luta Contra a Fome

No próximo dia 16, Sábado, celebra-se o dia Mundial da Alimentação e Luta Contra a Fome.
Neste dia, vão ser organizadas algumas iniciativas um pouco por todo o globo...

Eu vou estar na Quinta Pedagócica dos Olivais a dinamizar um Jogo Sobre Alimentação Mediterrânica, que se vai chamar: "Comer Bem, Ser Saudável".

Mais informações aqui: http://quintapedagogica.cm-lisboa.pt/

Como os nossos bolsos vão ficando cada vez mais magros....

 Ginásios vão pagar 23% de IVA - in Público, 14 de Outubro 2010


De acordo com a versão preliminar da proposta de Orçamento do Estado (OE) para 2011, a que o PÚBLICO teve acesso, a prática de actividades físicas e desportivas vai passar a estar sujeita à taxa normal de IVA, que o Governo quer aumentar para 23 por cento no próximo ano.

Até agora, os ginásios e outras práticas desportivas beneficiavam da taxa reduzida de IVA – seis por cento – onde se encontravam os chamados “bens essenciais”. Mas nem sempre foi assim. Antes de 2008, os ginásios estavam sujeitos à taxa normal de IVA, mas o Governo decidiu que passariam a pagar a taxa reduzida, de modo a pressionar os preços. Contudo, a polémica acabou por ser instalar com as notícias de que vários ginásios não tinham baixado os preços devido à descida do IVA, o que motivou mesmo uma investigação por parte da Secretaria de Estado do Desporto a estes espaços.

Quando anunciou as novas medidas de austeridade para o próximo ano, o Governo anunciou que, além de aumentar o IVA para os 23 por cento, iria proceder a uma reformulação das tabelas anexas do Código do IVA, retirando da taxa reduzida e da taxa intermédia um conjunto de bens.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Coca Cola Zero Vs Light....

Segundo alguns artigos que já li, a grande diferença está nos adoçantes utilizados.
Enquanto a Light utiliza apenas Aspartame.
A Zero utiliza Aspartame e Acessulfame de Potássio. Dai a diferença de sabores.

Todo o resto tem a ver com marketing...ou seja, a Light ficou associada às meninas (exceptuando o famoso homem coca-cola light das 16.30h).
E a Zero está direccionada aos homens! Com o preto e vermelho em grande!

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

"Barriga de Cerveja"

Muitos sabem os efeitos nefastos da chamada "Barriga de Cerveja", que mais não é do que gordura, no entanto ainda há quem evite acabar com ela...

Convém não esquecer, e em tempos já falei sobre este assunto, que a circunferência de cintura absoluta, quando  >102 cm para homens e >88 cm para mulheres, representa risco cardiovascular!

Deixo algumas imagens sobre o assunto...só para pensarem!
Todos sabemos que as imagens valem muito...




 

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Resposta sobre Bolachas com Fruta

Borboleta Azul disse...
há pessoas que dizem que não se deve comer uma maça sem uma bolacha ou um pouco de pão, isso é verdade?

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Metabolismo....

 Há uns dias lancei uma pergunta na minha página de Facebook, sobre que temas interessavam aos meus seguidores.
Os três temas referidos até agora foram, Metabolismo, prós e contras dos enlatados e contras da dieta vegetariana...

Agora sai o primeiro...pelo menos uma abordagem!

Que uns têm metabolismo de Ferrari e outros têm metabolismo de 2CV, já se sabe!
Que há quem tenha a sorte de ter o que chamamos por aí "Metabolismo de Ferrari" também sabemos e normalmente inveja-se!

Agora o que é isso de metabolismo?
É algo bem mais complexo do que normalmente se fala!

A sua definição é:
Conjunto de reacções químicas necessárias aos diversos processos vitais.
E temos o metabolismo energético, que é o conjunto de reacções químicas necessárias à produção de energia e o metabolismo basal, que é o conjunto de reacções químicas necessárias à manutenção das funções vitais mínimas, obrigatórias, ou seja o funcionamento do coração, do cérebro, e de todos os outros órgãos e tecidos.


O dito Metabolismo Basal ou Metabolismo em Repouso, corresponde (na generalidade das pessoas) a mais de metade do gasto calórico diário. Todo o resto é gasto com a nossa actividade diária, estudar, ler, correr, limpar a casa ou até mesmo comer.

Muitas vezes as pessoas questionam-se exactamente sob a forma de aumentar o dito Metabolismo Basal...A fórmula mágica é tão simples, como...praticar Exercício Físico!

Quando praticamos exercicio fisico, o nosso metabolismo basal mantém-se aumentado durante algum tempo, que pode ir de horas, dependendo da intensidade.

Por outro lado, se aumentarmos a nossa percentagem de massa muscular, também vamos aumentar o nosso metabolismo em repouso, uma vez que é mais activa que a massa gorda ou a massa óssea.

Porque necessitamos de sal?

Portugal (tal como muitos outros países) luta constantemente contra o consumo excessivo de sal.
No entanto, necessitamos todos nós de alguma ingestão de sal para podermos obter o sódio necessário.

Necessitamos de uma certa quantidade de sal para que o nosso organismo funcione sem problemas, as ligações nervosas necessitam de sódio e os nossos músculos também. Mas sal a mais esta directamente relacionado com a hipertensão arterial, que por sua vez aumenta o risco de acidentes vasculares cerebrais.
Portugal está entre os países da Europa onde o consumo de sal é mais elevado, cerca de 12mg por dia é a média (2 colheres de chá).

No entanto deveríamos, todos reduzir a ingestão de sódio para 1500mg/dia (meia colher de chá contem cerca de 1200mg!!)

domingo, 3 de outubro de 2010

Barra de Cereais Caseira

Hoje, dia de chuva e vento...parece que o Outono chegou de vez!

Vou deixar novamente uma receita...

Desta vez deixo uma receita de barra de cereais...uma forma de fazer algo diferente das habituais barras de cereais comerciais.

Ingredientes:



1 chávena de chá de flocos de milho sem açúcar;


4 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou de aveia;


1 colher de sopa de adoçante próprio para ir ao lume;


2 colheres de sopa de manteiga;


4 colheres de sopa de água (ou duas de água e duas de sumo de fruta, como laranja ou maracujá);


1 colher de chá de canela em pó;


30 g de nozes trituradas (ou de avelãs, amêndoas, caju…);


60 g de frutas secas picadas (à sua escolha).






Preparação:


Junte os flocos, a farinha, metade do adoçante, a manteiga, as nozes e as frutas secas.


Depois misture, colocando água (duas colheres de sopa), aos poucos, até ficar homogénea.


Numa panela aqueça as duas colheres de sopa de água (ou de sumo), o resto do adoçante e a canela até ferver. Depois deixe arrefecer.


Despeje o conteúdo num pirex de forma compacta.


Regue com a calda.


Cubra com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos.


Tire o papel e deixe no forno por mais 10 minutos.


Depois deixe arrefecer e, mais tarde, corte em barras e embrulhe em papel celofane.


Guarde num recipiente fechado de forma a evitar que se estraguem com a humidade e vá retirando à medida que quiser comer.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Será o Fast Food tão viciante como a Heroina?

 Aqui fica um anuncio publicitário Australiano, bastante importante, porque o vício relacionado com o Fast Food...realmente existe...


quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Tarte Tatin para Celiacos/ Intolerantes a Glucose:

Porque cada vez mais pessoas se dão conta de que são intolerantes ao gluten, ou não podem de todo ingerir alimentos com gluten, hoje, deixo uma receita de Tarte Tatin sem gluten!

Provem que vale a pena!


Tarte Tatin para Celiacos/ Intolerantes a Glucose:
(8 doses)


Ingredientes:
1,250 Kg de Maçãs Golden
50 g de manteiga
150g de açúcar
Canela

Massa:

1 colher de sopa de manteiga;
100 g de açucar;
2 ovos;
3 colheres de leite;
essencia de baunilha;
1 taça de farinha sem gluten (receita no final)
1 colher de leite em pó;
2 colheres de fermento sem gluten.

Fazer o caramelo com 100g de açucar salpicado de água, colocar por cima as maçãscortadas em quartos e salpicar com o resto do açucar, a canela e a manteiga.
Cozer durante 20min.

Massa: Misturar a manteiga, o açucar, os ovos, o leite, a essencia de baunilha, o leite em pó e por fim a farinha sem gluten misturada com o fermento. Bater até não ter grumos.

Verter a massa sobre as maçãs, deixando uma margem para que suba a massa e cozer novamente a 180ºC até que a massa dobre o tamanho.


Farinha sem gluten:

É uma mescla de farinha de mandioca (300g), farinha de arroz (300g), farinha de milho (400g) que se pode enriquecer com uma colher de leite em pó por kg de farinha.

O fermento pode ser feito com 1 parte de bicarbonato de sódio, outra de cremor tártaro e meio colher de Maizena.